De câțiva ani încoace, oamenii de știință din întreaga lume se dezvoltă în domeniul creării cărnii artificiale. Mai mult, crearea unui astfel de produs este extrem de importantă din mai multe motive. Și aceasta nu este deloc o problemă de presiune din partea vegetarienilor convinși. Cu toate acestea, până de curând, a fost mult mai scump să se producă un kilogram convențional de carne artificială decât un kilogram din prezent. Dar se pare că foarte curând carnea naturală poate dispărea de pe rafturi, deoarece tehnologia nu stă nemișcată și carnea vegetală va deveni în curând mai ieftină decât de obicei.
De ce este proastă carnea naturală?
Chiar și în afară de partea etică a problemei, producția de carne provoacă daune ireparabile mediului. De exemplu, potrivit editorilor ZME Science, creșterea animalelor folosește de câteva ori mai multă apă decât creșterea unei cantități echivalente de plante comestibile din care ar putea fi fabricată carne artificială. În plus, sunt obținute mult mai multe deșeuri din fabricile de carne decât din industriile agricole similare.
Dar chiar și cu toate beneficiile de mediu și etice, carnea naturală depășește carnea artificială în două moduri importante: gust și preț. Dar, se pare, acest lucru nu va dura mult.
De ce este mai scumpă carnea artificială?
Aceasta este o întrebare foarte logică, deoarece plantele nu au nevoie de aceeași îngrijire atentă ca și animalele. În general, cultivarea culturilor necesită mai puțin timp și bani, dar carnea pe baza componentelor plantelor este mai scumpă. De ce?
Video promotional:
Cu toate acestea, producătorii mari de carne artificială, cum ar fi produsele alimentare imposibile și dincolo de carne, își extind în mod semnificativ personalul și reduc costurile tehnologiei de producție, ceea ce ar trebui să conducă la o scădere a prețurilor pentru produsele lor până în primul trimestru al anului 2020.
Ce gust are carnea artificială
Cât despre problema gustului, totul este deja destul de bun aici. Dacă în urmă cu câțiva ani, burgerii cu tăieturi pe bază de soia și năut nu erau populari consumatorilor din cauza „aromelor vegetale”, astăzi, datorită tehnologiilor industriei alimentare, carnea artificială, dacă nu este superioară cărnii naturale pe gustul ei, nu este cu siguranță inferioară acesteia.
Și acestea nu sunt cuvinte goale. În urmă cu doar câteva luni, autorul acestor linii, în timp ce se afla la New York, a încercat un burburger imposibil Burger într-unul dintre restaurantele locale. Meniul a menționat că cutletul nu conține carne, dar va avea același gust ca un cutlet natural de vită. Și știi ce, inscripția nu mințea. Nu sunt un critic sau alimentar, dar dacă nu mi s-ar fi spus că carnea din burger este făcută din soia, nu aș fi ghicit.
Prin urmare, dacă sunteți îngrijorat că „carnea falsă” nu va avea gust bun, puteți uita de ea. Și din moment ce această piață se dezvoltă rapid, iar același Burger Impossibil se extinde deja în afara Statelor Unite, aproape oricine va putea gusta personal „hamburgerul fără carne” în viitorul apropiat.
Vladimir Kuznetsov
