În majoritatea țărilor lumii, carnea crudă nu este consumată, deoarece aceasta este asociată în primul rând cu un risc ridicat de a culege viermi și bacterii periculoase. Dar în Etiopia, carnea crudă este considerată o delicatesă populară.
Mergând pe străzile din Addis Abeba, capitala Etiopiei, nu va fi neobișnuit să vezi grupuri de oameni adunați la mese în fața cafenelelor și a restaurantelor și să mănânce bucăți de carne de vită sau carne de capră complet crude cu pofte de mâncare.
Astfel de feluri de mâncare sunt deosebit de populare în zilele mari de sărbători și la nunți, însă mulți oameni mănâncă carne crudă aproape în fiecare zi, la fel ca noi mâncăm cârnați sau șuncă.
Dacă întrebi un astfel de mâncător, el îți va spune cu bucurie că carnea crudă este foarte bună pentru inimă și că, de asemenea, energizează și „reînnoiește corpul”. În ceea ce privește riscurile de a prinde lungi de tenă, simonella sau E. coli prin carnea crudă, ei pur și simplu îi ignoră.
Video promotional:
Dr. Mesafint Ababa, care conduce o clinică privată din Addis Abeba, a declarat agenției de știri turce Anadolu că majoritatea pasionaților de carne crudă tind să supraestimeze beneficiile nutriționale ale cărnii, ignorând sau negând complet riscurile asociate cu obiceiurile lor alimentare.
Mulți pacienți cu probleme de sănătate cauzate de consumul de carne crudă vin în mod regulat la clinica sa plângându-se de aceleași simptome.
Nimeni nu știe exact cum a mâncat carne crudă a devenit atât de popular în această țară africană. Cea mai obișnuită versiune se întoarce la una dintre numeroasele războaie dintre poporul creștin din Gurage și musulmani, care s-a întâmplat cu multe secole în urmă.
Războinicii Gurage, care se ascundeau în munți, au dezvăluit adesea inamicului locația refugiului lor din cauza gătitului cărnii pe un foc. Fumul și mirosul de carne la grătar le-au dat. Dându-și seama de asta, gurage a început să mănânce carnea crudă.
Totuși, aceste războaie s-au încheiat cu mult timp în urmă, dar tradiția de a consuma carne crudă s-a dovedit a fi foarte stabilă. A devenit un fel de unul dintre preparatele naționale și este consumat de toate grupurile etnice care trăiesc în țară.
Cel mai popular tip de mâncare cu carne crudă se numește tere siga, care se traduce literalmente în carne crudă. Pentru el, carnea este tăiată în fâșii lungi și înmuiată în diverse sosuri și mirodenii. De asemenea, este popular felul de mâncare kifto, unde carnea de vită tocată fin este amestecată cu untul etiopian picant și servită cu brânză.
