Declarația Universală a Drepturilor Omului a ONU conține un articol potrivit căruia toată lumea are dreptul la o mâncare decentă. Dar, în ciuda acestui fapt, potrivit OMS, aproximativ 30% din populația lumii suferă de lipsa hranei. Oamenii pot simți o penurie masivă de alimente încă din 2050. Oamenii de știință de la Universitatea din Minnesota prezic că până în acest moment populația lumii va crește la 9,6 miliarde de oameni și nu se va putea hrăni singură. Prin urmare, oamenii de știință din întreaga lume lucrează deja pentru a crea hrana viitorului. Mâncăruri sub formă de pudră, mâncăruri pentru meduze, apă fecală și alte opțiuni pentru mâncare …
Tencuiala alimentara
Plasturele transdermic nu este un cuvânt nou în medicină. Astăzi este cel mai frecvent utilizat pentru a renunța la fumat. La mijlocul anilor 2000, oamenii de știință, împreună cu Departamentul Apărării al SUA, au început să dezvolte un plasture alimentar capabil să furnizeze organismului oligoelementele și vitaminele necesare. După cum au fost concepute de creatori, substanțele biologic active ar trebui absorbite prin porii pielii și apoi transportate prin sistemul circulator în tot corpul. Un cip încorporat în plasture va putea citi informații despre sațietatea unei persoane și, dacă este necesar, va oferi corpului un „supliment”. În primul rând, tencuiala alimentară va fi utilă militarilor din zona de luptă, cosmonauților și minerilor. Dr. Patrick Dunn, director de dezvoltare, estimează că primele mostre ale plasturelui transdermic vor fi disponibile până în 2025.
Gumă nutritivă
În romanul lui Roald Dahl Charlie și fabrica de ciocolată, bucătarul de patiserie excentric Willie Wonka a produs un prânz de gumă de mestecat. I s-a părut obraznicului că mâncase un prânz complet cu trei feluri de mâncare și că era complet plin. Savantul britanic Dave Hart de la Institute for Food Research din Norwich a decis să transforme fabuloasa idee în realitate, iar în 2010 a început să lucreze. În guma de mestecat, lui Hart i-a venit ideea de a introduce microcapsule cu gustul anumitor produse, care izbucnesc la contactul cu saliva. Capsulele mai moi cu gustul primelor feluri de mâncare „se deschid” la început, iar cele mai tari, cu gust de cald și desert, mai târziu și cu o mestecare mai intensă. Hart a reușit să dezvolte o tehnologie care să împiedice amestecarea aromelor. Pentru a face acest lucru, a așezat diferite straturi de gumă de mestecat cu gelatină.
Video promotional:
Alimente sub formă de pulbere
Sloganul popularei băuturi instantanee din anii 90 Invitați „Doar adăugați apă!” a fost adoptat de programatorul american Rob Reinhart. În 2013, a introdus un cocktail pudră numit Soylent, care, potrivit creatorului, poate înlocui complet mâncarea tradițională. Tot ce trebuie să faceți înainte de ao utiliza este doar să diluați amestecul cu apă. În același timp, cocktailul va conține deja cantitatea necesară de vitamine, aminoacizi, grăsimi, carbohidrați și proteine. Reinhart însuși, ca experiment, a mâncat doar pulbere de Soylent timp de o lună. În acest timp, a reușit să slăbească câteva kilograme în plus, s-a simțit sănătos și energic, dar cel mai important, nu a fost distras de gândurile la mâncare.
După Soylent, au apărut pe piață și alți analogi alimentari sub formă de pulbere. Unul dintre ele este cocktailul organic Ambronite, potrivit chiar și pentru vegetarieni. Creatorii săi s-au concentrat pe naturalețea produsului și au inclus mere organice, fructe de pădure și nuci tocate în compoziția sa. O porție de amestec Soylent costă 2,5 USD, după care senzația de foame nu se simte timp de 5-6 ore.
Apă fecală
Lipsa apei potabile este una dintre problemele globale ale secolului XXI. Bill Gates, cel mai bogat om din lume în 2016, potrivit Forbes, a propus propria sa versiune a soluției sale, a cărei avere este estimată la 75 miliarde de dolari. Miliardarul a investit în proiectul Omni Processor, care transformă fecalele în apă potabilă. Versiunea sa pilot a fost lansată în 2015 în Dakar, Senegal. Planta care convertește excrețiile în apă și electricitate a fost dezvoltată de Janicki Bioenergy. Dakar, cu o populație de 3,4 milioane de oameni, nu a fost ales întâmplător pentru lansarea procesorului Omni - o treime din populația locală nu are acces la canalizare.
Gates însuși nu ezită să bea apă obținută din produsele vieții umane. În blogul său, miliardarul a scris: „Am urmărit cum fecalele au căzut prin transportor într-un rezervor mare, unde au fost supuse unui proces de purificare: apa a fost evaporată din ele, apoi procesată. În câteva minute am putut aprecia rezultatul final: un pahar de apă pură și gustoasă.
Ouă de legume
Pe lângă apa din fecale, Fundația Bill & Melissa Gates a investit în dezvoltarea ouălor pe bază de plante. În plus față de soți, un alt antreprenor, cofondatorul PayPal, Peter Thiel, a investit în proiectul care a fost dezvoltat de biochimiștii de la Hampton Creek Foods. Pentru a obține ouă vegane, care sunt pulberi folosite la gătit, au fost selectate 12 plante, inclusiv mazăre și sorg. Produsul semifabricat a fost denumit „Dincolo de ouă” și a fost pus în vânzare în SUA în 2013. Ouăle vegetale nu conțin antibiotice, colesterol și microorganisme dăunătoare. În plus, Bill Gates a remarcat respectarea mediului și producția etică „fără pui”.
Potrivit prognozelor ONU, prețul produselor de origine animală va crește semnificativ în viitor. Aceasta înseamnă că vor fi necesari înlocuitorii lor. Potrivit lui Josh Tetrick, fondatorul Hampton Creek Foods, omologii pe bază de plante din alimentele populare pot ajuta și la combaterea foametei în țările lumii a treia.
Carne cu eprubetă
În anii 1930, Winston Churchill spunea: „În 50 de ani, nu vom crește absurd un pui întreg pentru a mânca doar sâni sau aripi, ci vom crește aceste părți separat într-un mediu adecvat”. Fostul prim-ministru britanic a greșit câteva decenii. Prima placă de carne de vită, de 140 de grame, obținută în laborator folosind celule stem, a fost prezentată în 2013. „Carne dintr-o eprubetă” a fost sintetizată de echipa profesorului Mark Post de la Universitatea din Maastricht, iar principalul investitor al proiectului a fost cofondatorul Google, Sergey Brin (nr. 13 în ratingul global Forbes, în valoare de 34,4 miliarde de dolari). A investit 300.000 de dolari în dezvoltarea cărnii artificiale, apoi o bucată de carne de vită a fost degustată de mai mulți voluntari, dar gustul său nu a fost satisfăcut. Următorii câțiva ani au fost cheltuiți de personalul laboratorului pentru a îmbunătăți calitatea cărnii și a-i reduce prețul - până în 2015, costul unui kilogram de produs a fost de 80 USD. Carnea cu eprubete poate ajunge pe rafturile magazinelor în 5-10 ani, spune Mark Post. Mai mult decât atât, din ce în ce mai mulți oameni îi vor da preferință din motive etice.
Alimente tipărite 3D
Case, proteze, arme și multe altele. Tehnologia de imprimare 3D își extinde gama de posibilități în fiecare an. Și nu este surprinzător faptul că oamenii de știință au încercat să imprime alimente. Unul dintre primele prototipuri ale unui astfel de dispozitiv a fost prezentat de inginerul american Anyang Contractor de la Systems & Materials Research Corporation. În curând, NASA a acordat atenție dezvoltării sale și a acordat o subvenție pentru cercetări suplimentare. Imprimanta creează alimente din mai multe componente nutriționale conținute în cartușe speciale. Perioada lor de valabilitate este de cel puțin 30 de zile, ceea ce rezolvă problema alimentelor perisabile.
Un alt proiect implicat în dezvoltarea alimentelor tipărite 3D este compania din New York Modern Meadow. Specialiștii săi s-au concentrat pe crearea de piele și carne și în 2014 au primit o subvenție de 10 milioane de dolari. „O adevărată friptură tipărită 3D este aproape fantastică astăzi”, a declarat șeful firmei, Andras Forgex. „Desigur, acesta nu va fi primul nostru produs, deoarece crearea unei fripturi este foarte dificilă. Este posibil ca primul val de produse din carne creat prin această metodă să fie produse semifabricate din carne tocată și paste.
Meduze
Populația meduzelor a atins un nivel critic. Astfel de date au fost publicate de ONU în raportul său din 2013. Meduzele reprezintă o amenințare pentru nave, înfundă canalele de scurgere ale centralei și își mănâncă concurenții din lanțul alimentar. În țările asiatice, meduzele în sine au fost de mult incluse în dietă și sunt numite „carne de cristal”. Experții ONU îi sfătuiesc pe reprezentanții altor națiuni să adopte experiența asiatică: „Dacă nu poți lupta împotriva lor, mănâncă-i”. Acest lucru va ajuta la reducerea populației de meduze și va oferi hrană suplimentară umanității în viitor.
Există avantaje în consumul de meduze. Acestea conțin o gamă sănătoasă de vitamine și minerale, sunt o sursă de proteine și sunt sărace în calorii.
Mancare inhalata
În loc să mestece și să înghită, inginerul biomedical și profesorul de la Harvard, David Edwards, au sugerat inhalarea alimentelor. În 2011, a introdus aparatul Le Whaf, un dispozitiv în care se alimentează ceață comestibilă pe masă. O substanță lichidă specială cu un concentrat de supă de roșii sau aromă de tort de ciocolată este plasată într-un recipient de sticlă, unde este descompusă într-o suspensie mică sub influența ultrasunetelor. De asemenea, cu ajutorul Le Whaf, puteți transforma alcoolul în abur. Pentru a inhala produsul și a-l gusta în gură, Edwards a furnizat un tub de sticlă special. Este demn de remarcat faptul că celebrul bucătar experimental francez Thierry Marx, cunoscut pentru plăcinta Lorraine lichidă și bezea gătită în azot, l-a ajutat pe omul de știință să creeze compoziții cu gusturi diferite. „Le Whaf ne aduce mai aproape de viitor,în care nutriția este atât o acțiune efemeră, cât și inalienabilă, ceva de genul respirației , a comentat Edwards asupra invenției sale.
