În aproximativ 5 ani, vom renunța la carne adevărată și vom începe să mâncăm artificial. În SUA, așa-numita „carne de eprubetă” a primit deja aprobarea de la Food and Drug Administration (FDA), iar burgerii cu aceasta sunt deja la vânzare la Burger King. Carnea artificială este dezvoltată nu numai în Statele Unite, ci și în Rusia - timp de doi ani, aceasta a fost activitatea Uzinei de ingrediente alimentare Ochakovo (OKPI). În cele din urmă, au obținut o cutletă din măceșă artificială care cântărea 40 de grame și costă 900 de mii de ruble. Reprezentanții plantei au povestit cum a fost obținută carnea artificială și cât va costa în viitor.
Momentan, majoritatea producătorilor de carne artificială o creează din materiale vegetale. De exemplu, startup-ul american Impossible Foods la începutul anului 2019 a introdus lumea într-un burger cu carne obținută din proteine de soia, o plantă erbacee care este folosită și la fabricarea laptelui, a untului și a altor produse. Combina rusă a ales o opțiune diferită pentru producția de carne și a ridicat literalmente o bucată mare de carne dintr-o bucată minusculă de țesut muscular de la un vițel Aberdeen Angus de elită.
Vaca Aberdeen Angus.
Cum se face carnea artificială?
Reprezentanții plantei au remarcat că țesutul muscular a fost luat sub anestezie, adică vițelul nu a simțit nicio durere. Mai mult, acest țesut a fost plasat într-un mediu nutritiv, care este un gel de aminoacizi, vitamine, săruri și alte componente. În acest mediu, celulele dintr-o bucată minusculă de vițel au început să crească și să se divizeze, în urma cărora combinatul a fost capabil să prezinte un cutlet scump, dar nutritiv și inofensiv pentru oameni. Așa au spus, cel puțin, reprezentanții fabricii.
„Epruvete” în care a fost crescută carnea.
Video promotional:
Cât costă carnea artificială?
De asemenea, au împărtășit faptul că carnea de cultură rusă ar putea fi scoasă la vânzare încă din 2023. Adevărat, numai cu condiția ca autoritățile să ia un exemplu din alte țări și să permită vânzarea acestuia. La început, produsul artificial va costa mai mult decât cel real - costul unui kilogram de carne va fi de aproximativ 5,8 mii de ruble. Prețul cărnii artificiale ar trebui să scadă cândva până în 2028 și să se ridice la aproximativ 800 de ruble pe kilogram. Pare bine, nu?
În primul rând, costul va fi redus prin utilizarea mediului nutritiv intern în care este cultivată carnea. În prezent, uzina folosește un mediu fabricat în Elveția, un litru din care costă 1,5-3 milioane de ruble. La rândul său, produsul rus va costa 300 de ruble pe litru, iar rata de creștere a celulelor, potrivit reprezentanților plantei, nu va fi mai mică decât atunci când se utilizează un mediu fabricat în Elveția.
Planta promite multe, dar nu putem decât să sperăm că într-o bună zi se va reduce costul cărnii artificiale. De asemenea, este foarte interesant cum va gusta carnea artificială rusă - unul dintre autorii noștri a împărtășit deja impresiile sale despre burgerul companiei americane Impossible Burger și a fost foarte mulțumit.
Ramis Ganiev
