Un hamburger format din celule stem bovine va intra în curând în dieta londonezilor.
Acest miracol culinar este rezultatul multor ani de cercetări realizate de dr. Mark Post din Olanda, care speră să arate lumii că așa-numita „carne de eprubetă” poate fi o sursă sigură de hrană. Cu toate acestea, în timp ce hamburgerul va costa 325.000 USD cunoscătorului. Să vedem de ce este atât de scump.
Conform The Verge, hamburgerul a fost creat din celule de la gâtul unei vaci, folosind o tehnică de confecționare a organelor. După cum știți, celulele stem au capacitatea de a se transforma în multe alte celule, inclusiv celule musculare, care sunt esențiale pentru carnea dintr-un burger.
Echipa Dr. Post a folosit zeci de miliarde de celule musculare pentru a crea 20.000 de benzi subțiri de țesut muscular care cântăresc aproximativ o sută de grame. Și, deși nu există grăsime în „hamburgerul de eprubetă”, medicul asigură că carnea are gust „destul de gustos”.
În viitor, potrivit Dr. Post, costul creșterii cărnii dintr-o eprubetă va scădea semnificativ, dar există obstacole serioase în comunitatea științifică, care va trebui să fie ocolită înainte de producerea unei astfel de cărți. Există o altă întrebare, nu atât de științifică cât și culturală: cum să convingem societatea că carnea cultivată în laborator poate fi consumată?
Dr. Post nu este singurul care studiază cum să crească carne dintr-o eprubetă. Dr. Andras Forgax, de exemplu, fondatorul Modern Meadow, consideră că „pielea eprubetei” poate rezolva o mulțime de probleme:
„Dacă putem convinge universul că putem crea pielea singură, va fi mult mai ușor să convingem universul că putem crea și carne”.
