Ce este nevoie pentru a pregăti o masă? Desigur, produsele! De fapt, după câțiva ani, răspunsul este posibil să nu fie atât de lipsit de ambiguitate. Într-adevăr, recent, la conferința Experimental Biology 2018, un grup de oameni de știință din Coreea de Sud a prezentat o imprimantă 3D pentru alimente acasă, care poate imprima mâncarea ținând cont de preferințele personale, precum și de caracteristicile metabolismului fiecărui individ.
Cercetătorii au pus la dispoziție un dispozitiv care poate reproduce proprietățile fizice și textura la nanoscală a alimentelor folosind ingrediente nutritive din pulbere. Pulberea este obținută astfel: nutrienții (în principal proteine și carbohidrați) sunt măcinate prin măcinarea criogenă a materiilor prime la o temperatură de minus 100 de grade Celsius. După aceea, atunci când este expus la presiune, temperaturi ridicate și apă, conținutul se transformă într-un film poros.
Însăși procesul de „gătit” nu este cu mult diferit de imprimarea 3D care a intrat deja în viața noastră. „Cheful de imprimantă” aplică substanțe nutritive în straturi, după care textura produsului este „tipărită” deasupra. După terminarea tipăririi, produsul este gata de utilizare sau procesare ulterioară. Oamenii de știință speră că invenția lor va fi la cerere în viitor, deoarece, potrivit experților, până în 2050 populația lumii va crește la 10 miliarde de oameni. Și acest mod de preparare a mâncării poate salva mulți de foame, precum și reduce costurile de transport, depozitare și transport. Potrivit unuia dintre inventatori, profesor asociat al Departamentului Universității Ewha Womans, Jin-Qiu Ri,
„Dezvoltarea noastră ne va permite să creăm produse alimentare cu conținutul necesar de nutrienți, cu o rată și compoziție controlată a digestiei. Cu ajutorul imprimării 3D, vasele pot fi create în conformitate cu nevoile utilizatorului și pot fi cât mai benefice pentru sănătatea sa."
Vladimir Kuznetsov
