Cel mai periculos bucătar din lume s-a născut acum 148 de ani
A fost numită cea mai periculoasă femeie din America, a fost prinsă cu poliția, interzisă să lucreze în specialitatea ei și închisă în izolare mai bine de două decenii. Toate acestea s-au întâmplat nu cu un spion sau cu un criminal, ci cu un bucătar obișnuit. Cum este să fii cel mai faimos pacient tifoid din lume?
Imaginați-vă că mâncarea pe care o gătiți devine mortală. Rudele dvs., angajatorii, cunoscuții, după ce au încercat-o, se simt foarte rău. Ei dezvoltă febră și diaree. Încerci să-i ajuți - dar ei se înrăutățesc. Schimbiți joburile unul câte unul, dar nu stați mult timp nicăieri, iar evenimentele se dezvoltă în același scenariu. Ceva de acest fel a simțit-o pe Mary Mallon, care a fost recunoscută ulterior ca fiind prima cunoscută de medicină un purtător sănătos al febrei tifoide. Dar să vorbim despre toate în ordine.
Mary s-a născut la 23 septembrie 1869 în Irlanda de Nord. Se speculează că mama ei ar fi putut avea febră tifoidă în timpul sarcinii, dar nu este clar când Mary a avut de fapt boala. Când fata avea 15 ani, s-a mutat în Statele Unite pentru a locui cu mătușa și unchiul ei. Locuind cu ei, a început să gătească pentru familii înstărite. Primii treizeci de ani din viața ei au trecut liniștit și imperceptibil. Fata avea un talent clar pentru gătit, iar bucătarii erau plătiți mai mult decât mulți alți servitori (desigur, nu exista nicio șansă de a obține un loc de muncă în funcții superioare cu un imigrant fără studii).
Din 1900 până în 1907, a lucrat ca bucătar în statul New York, înlocuind șapte familii în acest timp. Proprietarii au fost mulțumiți de gătit, problema a fost diferită: fiecare familie la care a mers a început să se îmbolnăvească. Timp de două săptămâni de muncă în orașul Mamaronek, a apărut febra tifoidă, care nu mai fusese în acele locuri de mult timp. În Manhattan, unde s-a mutat Mary Mallon în 1901, membrii familiei pe care i-a servit au dezvoltat diaree și febră, iar spălătoarea a murit.
Bucătarul s-a angajat la un avocat local, dar în curând șapte sau opt dintre membrii gospodăriei sale s-au îmbolnăvit. La următorul ei loc de muncă, Long Island, alte zece persoane s-au infectat. Medicii locali au ridicat mâinile, deoarece febra tifoidă a fost o infecție foarte neobișnuită pentru aceste locuri. Dar bucătarul a fost „norocos” cu o slujbă în specialitatea ei: acum s-a angajat cu un prosper bancher Charles Warren. În perioada 27 august - 3 septembrie 1906, șase persoane din casa lui s-au îmbolnăvit de tifos.
Fotografia unei micropreparări a Salmonella enterica, agentul cauzal al febrei tifoide / Wikimedia commons
Pentru George Thompson, a cărui familie a închiriat o casă, focarul tifoid a fost un șoc. El și-a dat seama că o casă cu o astfel de reputație nu va fi niciodată închiriată dacă chiriașii ar decide că infecția provine, de exemplu, dintr-o sursă de apă potabilă. Pentru a investiga cazul, Thompson a angajat un bărbat special - nu un detectiv, după cum s-ar putea crede, ci un inginer sanitar, George Soper, care era specialist în febra tifoidă și descoperise deja sursele mai multor focare.
Video promotional:
Soper a verificat casa și familia lui Warrens, dar nu a găsit nimic suspect. Cu toate acestea, a observat că, cu puțin timp înainte de izbucnire, proprietarii au angajat un nou bucătar, care a renunțat trei săptămâni mai târziu. Poate că ea a fost motivul întregii agitații?
Soper a urmărit toate cazurile de tifos din stat în ultimii ani. Nu părea să existe o legătură prea mare între ei, dar pe măsură ce și-a testat ipoteza, și-a dat seama că toate aceste familii aveau același bucătar! Mai era puțin de făcut: găsiți-o pe Mary Mallon și aflați dacă era bolnavă. Potrivit amintirilor lui Soper, el a încercat pe tonul cel mai delicat să-i ceară domnișoarei Mary să-i dea probe de urină, sânge și fecale pentru analiză, dar irlandezul temperamental a brandit o furculiță pentru tăierea cărnii la el, iar detectivul nostru s-a grăbit să se retragă.
Este ușor de înțeles indignarea bucătarului: în Statele Unite, la acea vreme, exista un stereotip despre irlandezii fără scrupule, pe care emigranților înșiși nu le plăcea prea mult, în special cei care obțineau un loc de muncă în bucătărie. Dar Soper nu a rămas în spatele ei chiar așa: data viitoare a venit cu un asistent (deși fără succes), apoi - cu un prieten de la departamentul local de sănătate. Dar Mary Mallon nu avea de gând să renunțe fără luptă, i-a certat pe cei care au venit, i-a amenințat cu ustensile de bucătărie și, când toată compania s-a întors cu cinci ofițeri de poliție, a brandit din nou o furculiță ascuțită la ei, apoi a dispărut. Nimeni nu a avut timp să înțeleagă unde dispăruse.
Mary a căutat cinci ore. Văzând urme care duceau la gard, polițiștii au început să examineze și casa vecină. O zgârietură abia vizibilă pe perete, sub marea scară mare, i-a dezvăluit locul - era o ușă foarte strânsă care ducea la dulapul unde se ascundea bucătarul. Rezistând și blestemând, a fost pusă într-o ambulanță și dusă la spital, dar chiar și pe drum s-a aruncat ca un leu supărat.
În spitalul unde a fost internată, testele au arătat un rezultat pozitiv. Cu toate acestea, Maria nu a dat semne de sănătate proastă și, în acel moment, nimeni nu știa că este posibil să fii un purtător sănătos al tifosului. În timp ce procesul a durat, au continuat să-i facă teste - și din 163 de probe, doar 120 au fost pozitive. Nimeni nu a văzut asta vreodată: boala părea să „se trezească” sau „să adoarmă”, dar pacientul nu a simțit niciun disconfort. Medicii au găsit o acumulare mare de bacterii în vezica biliară și au sugerat îndepărtarea acestui organ, dar femeia a refuzat categoric. În timpul detenției, Mary a trimis o altă probă de scaun la un laborator privat, independent, unde s-a confirmat că este sănătoasă.
Mary Mallon a luat acest argument în funcțiune și s-a supărat în permanență de izolarea sa forțată din Insula Fratului de Nord, asigurându-se că este sănătoasă și că menținerea unei persoane nevinovate în închisoare era crudă și necreștină. Șeful înlocuit al Departamentului Sănătății i-a auzit rugămințile și a lăsat-o să meargă în toate cele patru părți, forțând-o să jure că nu va lucra niciodată ca bucătar.
Un afiș dedicat Maria tifoidă. Pentru a reduce riscul de infecție, el solicită tratarea termică a alimentelor / bunurilor comune Wikimedia
Mallon a fost eliberat și a devenit spălătorie. Dar această funcție a fost plătită mult mai puțin. După câțiva ani de luptă cu sărăcia și tentația, femeia irlandeză a renunțat, și-a schimbat numele în Mary Brown și a revenit la activitățile ei obișnuite. Și peste tot drumul ei a fost marcat de noi focare de tifos. Adevărat, acum și-a schimbat locul de muncă cât mai des posibil, astfel încât Soper să nu-i mai poată ataca urmele.
Nu este clar la ce se gândea când a obținut un loc de muncă de bucătar la un spital local de femei în 1915. Când 25 de persoane s-au îmbolnăvit acolo și au murit doi pacienți, nu s-a mai putut ascunde.
Întorcându-se la o căsuță pe o insulă retrasă, Mary Mallon a refuzat din nou să i se scoată vezica biliară. Și-a petrecut restul vieții - douăzeci și trei de ani - în carantină, devenind o celebritate locală. Jurnaliștii au intervievat-o de mai multe ori, dar li s-a ordonat cu strictețe să nu ia nici măcar un pahar cu apă de la ea. Cu șase ani înainte de moartea ei, a fost paralizată după un accident vascular cerebral și a murit nu din cauza tifosului, ci din cauza pneumoniei în 1938.
Cazul ei a devenit primul exemplu vreodată de „purtător sănătos” al bolii - și abia recent, în 2013, oamenii de știință au început să înțeleagă cum salmonela febrei tifoide poate infecta o persoană, dar l-au lăsat sănătos în exterior. S-a dovedit că bacteriile se pot ascunde într-unul dintre tipurile de celule ale sistemului imunitar, macrofage, afectând activitatea proteinei PPAR-delta de acolo. Cu ajutorul acestei proteine, Salmonella crește disponibilitatea glucozei pentru a se multiplica, dar nu pentru a părăsi „ascunzătoarea”. Acest mecanism, descoperit până acum doar la șoareci, ar putea fi cauza tuturor nenorocirilor nefericitei irlandeze și a victimelor sale involuntare.
