Pe paginile site-ului nostru, v-am informat deja în mod repetat că această sau acea companie începe producția de carne artificială. În mod firesc, toată lumea vrea să ia o bucată din plăcintă de pe piața emergentă și laboratorul „Just Just” din San Francisco, bazat pe compania Fast, a decis să o facă într-un mod foarte original. În primul rând, carnea lor artificială va fi cultivată în bioreactorii speciali, iar în al doilea rând, vor fi soiuri de carne de elită, dar la un preț foarte accesibil.
Dar mai întâi, din California, să ne mutăm în nord-vestul Tokyo la o fermă numită Toriyama. Cert este că, de mulți ani, vacile Wagyu au fost crescute în condiții speciale. Și fac unul dintre cei mai buni vită marmorată din lume. Costul a 1 kilogram de astfel de carne (puțin peste 400 de grame), apropo, este de aproximativ 100 de dolari. Și de curând, Fast Company și Toriyama au semnat un contract, potrivit căruia primul va încerca să recreeze carnea Wagyu într-un bioreactor special.
Laboratorul Just are deja o experiență destul de vastă în crearea unei varietăți de produse „artificiale” într-un bioreactor. Au reușit deja să „crească” produse foarte interesante, cum ar fi peștele fără carne naturală de pui, aluatul și, poate, cel mai controversat produs, ouăle de pui vegetale.
Acum, în laborator, oamenii de știință izolează diferite celule care au fost colectate de la un animal, apoi selectează linia celulară cea mai potrivită pentru cercetare. Principala preocupare în această etapă este costul mediilor care alimentează celulele, astfel încât Discovery Lab caută ingrediente noi și mai ieftine pentru a crea medii de cultură. Partea cea mai interesantă a plantei este robotul Randy Johnson (numit după jucătorul de baseball), care studiază modul în care toate componentele create interacționează între ele.
Cu toate acestea, unii experți se tem că utilizarea pe scară largă a cărnii de vită artificială va cauza scăderea interesului pentru carnea reală Wagyu. Dar Toriyama este convins de opusul:
Vladimir Kuznetsov
