Realizarea unui hamburger din celule stem bovine este un proces lung și complex, al cărui cost, potrivit oamenilor de știință, este de aproape 10 milioane de ruble. Dar în curând totul se va schimba
Îndepărtarea celulelor stem musculare de la o vacă sau porc este o procedură destul de simplă. În același timp, animalul nu va suferi practic. În laborator, aceste celule sunt plasate într-un mediu special și hrănite cu ser fetal - plasma care rămâne în sânge după coagulare. Este ușor de ghicit că este excretat din corpul fătului nenăscut.
Ca urmare, crește mici fâșii de țesut, care încep apoi să se întindă zilnic, imitând munca mușchilor și forțând viitoarea friptură să crească. Din păcate, din cauza lipsei de sânge și fier, această carne pare palidă, nu ca nătina preferată. Cercetătorii speră că suplimentarea de mioglobină, o proteină bogată în fier, va ajuta la rezolvarea acestei probleme.
Este adevărat, personalul Universității Maastricht (Olanda), care lucrează sub conducerea lui Mark Post, s-a confruntat cu un alt obstacol: celulele stem ale mușchilor de porc se pot împărți doar de 20-30 de ori, iar țesutul nu mai crește. Din fericire, colegii și conaționalii lor de la Universitatea din Utrecht au putut demonstra că este posibil să preia alte celule stem din mușchii de porc - așa-numitele celule progenitoare musculare, a căror populație poate crește de la o mie la câteva miliarde în câteva luni.
O altă dificultate este că legea interzice degustarea cărnii cultivate în laborator, deoarece a fost hrănită cu ser fetal, care poate conține substanțe dăunătoare pentru om. Prin urmare, cercetătorii de la Universitatea din Amsterdam (Olanda) lucrează la un înlocuitor sintetic bazat pe un tip specific de bacterii acvatice.
Dacă carnea artificială poate fi adusă la perfecțiune, procesul costisitor se va muta la instalațiile de prelucrare a cărnii din viitor, unde același lucru se va face mai repede și mai ieftin. Pe măsură ce prețul hranei pentru animale continuă să crească, carnea de laborator poate deveni o alternativă competitivă la carnea de vită, carnea de porc și puiul în doar câțiva ani. Și atunci va salva lumea.
