De mai bine de jumătate de secol, omenirea consumă vitamine în doze de șoc. Dar încă nu a devenit nemuritor. Numărul batistelor pe care le plagiește anual în timpul răcelilor și gripei nu a scăzut nici el.
Este timpul să-ți dau seama: de ce?
O dată, oamenii nu știau nimic despre vitamine, dar se luptau deja cu lipsa lor. Acest lucru a fost realizat mai ales de marinari, deoarece acest trib curajos a fost nevoit să se confrunte cu o boală foarte ciudată. Aici înoți, navighezi pe o navă timp de câteva luni, nu faci nimic atât de rău, mănânci biscuiți și vită corned, și apoi bam - și toți dinții îți cad. De ce, o minune? De ce?
Multă vreme, scorbutul a fost perceput ca un fenomen complet mistic. De exemplu, s-a observat că marinarii de nave care navighează în emisfera nordică îl au mai des decât cei ale căror nave navigau pe mările de sud. Nimeni nu putea explica acest paradox ciudat.
În urma încercării, eroarea și scorbutul de sufocare erau încă învinși și mult mai devreme decât știau cauza ei. S-a dovedit că, dacă hrănești în mod regulat echipa cu lămâi, ulcerul sângerător și alte delicii de scorbut nu se tem de asta. Deja până la expedițiile lui Cook, în secolul al 18-lea, butoaiele de lămâi erau o parte indispensabilă a prevederilor navei, iar oamenii de știință medicală au publicat articole extrem de științifice în buletine medicale care, întrucât marea este elementul salinității și amărăciunii și zahărului, care era întotdeauna suficient pentru un marinar meniu, - furnizor de dulciuri, tocmai lipsa celui de-al patrulea gust, amărăciunea, a dus la consecințe atât de triste.
Video promotional:
Medicii contra
„O persoană primește suficientă vitamina D din alimente și prin expunerea la soare. Aportul suplimentar al acestuia poate duce la tulburări metabolice Nikolay Adrianov, dr., Profesor asociat al Departamentului de Biochimie al Facultății de Medicină și Biologie din cadrul Universității Medicale de Stat din Rusia
Pentru tot șarlatanismul acestor texte, acestea conțineau în general informații corecte, deși au adus în mormânt o serie de învinși din echipaj, care încercau să „restabilească echilibrul de aciditate” cu ajutorul oțetului, deoarece era mai ieftin decât lămâile. Și totul pentru că vitamina C, a cărei lipsă provoacă scorbut, în special în condiții de ore scurte de lumină de zi și de climă rece, nu se găsește în oțet. Dar cine știa …
Un secol mai târziu, oamenii au învățat să trateze o altă consecință a deficitului de vitamine - rahitismul, deși nu au avut nici cea mai mică idee despre mecanismul apariției sale. Doar un rezumat al experienței acumulate a arătat că un copil care este adesea în aer liber, bea mult lapte și primește o lingură de ulei de pește de mai multe ori pe săptămână, este mult mai bine protejat de această boală decât alții. Și care este diferența cum funcționează dacă funcționează?
Deschizatoare de vitamine
În 1880, Nikolai Lunin, biolog la Universitatea Tartu, a fost primul din istoria lumii care a bănuit că alimentele ar putea conține ceva foarte important pentru noi, complet necunoscut pentru noi. A luat două grupuri de șoareci. El a dat unul să bea cu lapte de vacă (le place foarte mult laptele) - iar șoarecii erau veseli și fericiți. Al doilea grup a fost tratat de Lunin cu propriul său amestec manual, care a inclus toate elementele conținute în lapte: zahăr, alte carbohidrați, proteine, grăsimi și diferite săruri.
Șoarecii s-au odihnit în Bose cu o bruscă regretabilă (știm acum că au fost uciși de o deficiență de vitamina B de care aveau nevoie pentru a supraviețui). În disertația sa, Lunin a descris această experiență și a exprimat convingerea că nu numai laptele, dar și alte tipuri de alimente pot conține unele necunoscute, dar extrem de importante pentru substanțele de viață care încă nu au fost descoperite datorită faptului că există foarte puține. … Știm acum că Lunin avea dreptate. Dar el a fost în afara norocului.
Alți oameni de știință care s-au angajat să repete experimentul său nu au găsit abateri în sănătatea șoarecilor alimentați de compoziția Lunin. Întreaga problemă a fost zahărul: Lunin a luat zahăr din trestie, dar nu a indicat acest lucru în activitatea sa.
Și experimentele de confirmare au fost efectuate cu ajutorul zahărului din lapte prost rafinat, care în sine conținea vitamina B. Deci Lunin nu a devenit în mod nedrept descoperitorul vitaminelor, iar alți câțiva oameni de știință au primit premiul Nobel pentru acest lucru, care la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX a creat împreună teoria vitaminelor. … După aceea, ca de obicei, au început numeroase descoperiri și invenții: oamenii de știință au învățat cum să sintetizeze vitaminele, au descoperit multe dintre ele, au aflat cauza mai multor boli asociate cu o lipsă de vitamine (de exemplu, pellagra și beriberi), au calculat aportul recomandat de vitamine, adică implicat activ în afaceri.
La început, restul umanității a tratat toate aceste realizări destul de senin. A fost ocupat cu războaie mondiale, revoluții, mari depresii, prăbușirea imperiilor - într-un cuvânt, majoritatea copleșitoare a populației de pe această planetă a avut destule probleme pentru a ține evidența a ceea ce au avut loc în teoria nutriției. Acesta este locul în care puteți obține acest aliment cu tarife de cupon - a fost o întrebare mult mai importantă.
În același timp, populația a fost destul de reușită vitaminizată, deoarece mesele pentru copii și școli, dietele terapeutice, rațiile soldaților erau deja întocmite ținând cont de importanța diverselor vitamine, iar complexele de vitamine și minerale au fost vândute în farmacii. În general, totul era plictisitor, previzibil și fără emoție. Până când a apărut. Cel care, într-un mod amiabil, în fiecare farmacie ar trebui să pună monumentul la înălțime maximă, pentru că veniturile pe care le-a adus companiilor farmaceutice și producătorilor de suplimente alimentare … Dar să nu mergem înainte. Hai să-l cunoaștem mai întâi.
Vitaminizator excelent
Până la sfârșitul anilor 1960, numele lui Linus Pauling suna mai tare decât azi Jobs și Gates. Era un geniu recunoscut pe plan internațional, un arhanghel din știință, un profet din științele naturii. Unul dintre fondatorii biologiei moleculare, care a primit Premiul Nobel pentru chimie în 1954, s-a înconjurat în continuare de gloria unui mare umanist, luptând împotriva proliferarii armelor nucleare și devenind unul dintre principalii inițiatori ai semnării unui tratat de interzicere a testelor nucleare între SUA, URSS și Marea Britanie.
Pentru aceasta a primit și Premiul Nobel pentru pace din 1962. Un generalist fantastic, chimist, medic, biolog, filozof și politician, Pauling a mai avut un dar literar și oratoric de excepție. În general, un superman din laboratoare, la fel de venerat atât de laici, cât și de comunitatea științifică. Din păcate pentru reputația sa, el a trăit o viață foarte lungă - 94 de ani. Și în 1966 avea doar 65 de ani - cel mai mult, s-ar putea spune, heiday. Și tocmai în acel an Pauling a prins o răceală. Medicul său, Irving Stone, a recomandat oamenilor de știință să ia trei grame de acid ascorbic pe zi, deoarece a crezut că organismul slăbit de boală nu va interfera cu vitamina C. suplimentară, deci marele om de știință a devenit dependent de acidul ascorbic. Imediat după prima doză, s-a simțit mai bine, după câteva zile era deja sănătos.
Medicii contra
„Din fericire, mâncarea noastră conține o varietate de vitamine în cantități variate. Dacă avem mese organizate corespunzător, vom primi destul de multe. Cei care se gândesc și publică publicitatea preparatelor pentru vitamine sunt preocupați de creșterea vânzărilor.”Salavat Suleimanov, MD, profesor, șef al Departamentului Institutului de Studii Avansate a Profesioniștilor din Sănătate
Și atunci Pauling s-a copleșit. El credea. El a crezut în marea putere de vindecare a vitaminei C. Trebuie să spun că în general nu este bine să crezi un om de știință, un om de știință trebuie să fie un sceptic teribil. Metoda științifică însăși se bazează pe faptul că orice „două două este patru” trebuie dovedite. Nu există și nu poate fi nimic evident în lume, orice dovadă necesită confirmare. Adică, pe baza principiilor gândirii științifice, Pauling ar fi trebuit să spună: „Am luat acid ascorbic, mă simt mai bine. Și acest lucru nu poate însemna decât un lucru: în acest caz particular, această pastilă specială nu l-a împiedicat pe acest anume să se simtă bine. Și orice alte ipoteze cu privire la acest scor pot fi încercate să demonstreze.
Dar experiența personală a unui geniu, obișnuit cu constanța neprihănirii sale, i-a permis să facă lucrul de neiertat - să scrie și să publice o lucrare care nu a suportat critica științifică. Cartea a fost intitulată Vitamina C și frigul. În ea, Pauling i-a îndemnat cu ardoare pe toți să ia unul sau două grame de acid ascorbic în fiecare zi, pentru a nu face frig și pentru a se simți în general bine și, în același timp, pentru a nu neglija alte vitamine. În text, Pauling a recunoscut că „nu înțelege mecanismul detaliat al efectului acidului ascorbic asupra rezistenței la frig”, dar acest lucru nu este important, deoarece este profund convins de corectitudinea recomandării sale. A spune că comunitatea științifică a luat-o razna atunci când a luat cunoștință de munca unui geniu înseamnă a o spune ușor. Din punct de vedere științific, a fost un text care nu s-a diferențiat prea mult de lucrările adepților de „armonizarea elementului de aciditate”. Dar toți ceilalți membri ai societății erau extatici. Cartea, scrisă într-un limbaj simplu, clar și chiar fascinant, a devenit bestseller de multă vreme, stocurile de acid ascorbic au fost măturate de pe rafturile farmaciilor, iar farmaciștii, grădinarii și producătorii de sucuri nu s-au săturat niciodată să sărute mental amprentele lui Linus Pauling.
Au început să fortifice totul. Chiar floricele și chipsurile. Umanitatea s-a grăbit să mănânce vitamine. Politicienii, oamenii de afaceri și personalitățile publice nu aveau nicio îndoială că avem de-a face cu încă o perspectivă genială a super-minții. În 1973, a fost înființat Institutul de Științe Medicale Linus Pauling din Palo Alto, unde Pauling a devenit președinte. În 1979, în coautoritate cu un coleg Pauling, a publicat cea de-a doua carte - „Cancer and Vitamina C”, în care era convingător, dar, din păcate, la fel de nesubstantiv faptul că vitamina C este un remediu excelent pentru combaterea cancerului, atât ca măsură preventivă cât și în timpul bolii. Această carte a fost cumpărată și în milioane de exemplare. Cel mai trist lucru este că a început să facă rău. Unii pacienți, de exemplu, au refuzat acum chimioterapia și intervențiile chirurgicale,preferând aceste proceduri neplăcute și periculoase un aport confortabil de cinci grame (doza recomandată de Pauling) acid ascorbic pe zi. Și este un lucru dacă vitaminele din dozele de cal sunt băute de oameni în general sănătoși: spre deosebire de vitamina A solubilă în grăsimi sau, să spunem, D, vitamina C se dizolvă în apă și este excretată cu ușurință din organism, astfel încât supradozajul său nu este prea periculos.
Și dacă bolnavul?
Medicii contra
„Într-un studiu actual pe 980 de persoane cu răceli, nu am găsit nicio dovadă că vitamina C a avut vreun efect semnificativ asupra duratei sau gravității bolii respiratorii superioare.” Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Universitatea din Minnesota
Refuzarea pacienților cu cancer de la tratament a provocat multă nemulțumire, mai ales că observarea pacienților cu cancer care au luat „terapie ascorbică” nu a arătat nicio îmbunătățire a stării lor. Și atunci, se pare, a fost auzit pentru prima dată cuvântul „șarlatan”. Dar Pauling nu s-a gândit niciodată să se oprească. El a creat și dezvoltat teoria medicinii ortomoleculare, pe care a definit-o drept „moleculele potrivite în cantități corecte”. Vitaminele, aminoacizii, mineralele și suplimentele bioactive, conform acestei teorii, pot trata totul, de la tulburări mentale până la HIV. Principalul lucru este să găsiți doza potrivită pentru un anumit pacient. Și da, teoretic - chiar acorda nemurirea. Deși Pauling nu a mers atât de departe în promisiunile sale, susținătorii și adepții au făcut-o pentru el,era format în mare parte din jurnaliști și doar cetățeni îngrijitori.
Curățare pentru geniu
Complexitatea poziției comunității științifice a fost explicată prin faptul că este adesea și mai dificil să respingi o versiune neprobată decât să o dovedești. Și raționamentul „Unde ai luat asta, idiotule?” în cazul lui Pauling, nu a funcționat: reputația inițială a tipului era prea puternică. Ei bine, s-a întâmplat o perspectivă strălucitoare și chiar nu o deranjați. Dezlegarea continuă, dar în acest moment este deja sigur să spui: „Pauling, te înșeli”. Numeroase observații pe termen lung nu au găsit o relație între aportul suplimentelor alimentare și starea de sănătate a pacienților. Medici vs. „Nu există dovezi științifice pentru beneficiile consumului suplimentar de vitamine.
Noțiunea că vitaminele nu sunt dăunătoare oamenilor merită clar revizuită.”Dr. B. Cabalerro, director al Centrului pentru nutriție umană de la Școala de Sănătate Bloomberg În 2009, revista Arch Intern Med a publicat în cele din urmă un raport sumar uriaș de 161.000 a arătat că „utilizarea preparatelor multivitaminice practic nu afectează riscul dezvoltării cancerului, a bolilor cardiovasculare și nu afectează mortalitatea la femei după menopauză”. Un alt grup de cercetători este angajat într-un nas care curge. HIV este al treilea. Psihoza copilului este a patra. Etc. Sute și mii de studii de control asupra a zeci de substanțe și sute de boli. Forrest Bennett, co-membru al marii curățări și membru al Academiei Americane de Pediatrie, a spus: „Uneori mă simt cacă ei (susținători ai teoriei medicinii ortomoleculare și personal Linus Pauling. - Ed.) au luat pur și simplu numeroasele concluzii din tavan.
Pauling a murit în 1994, reușind în sfârșit să se bucure pe deplin de statutul său de psiho anormal în cercurile științifice și de o atmosferă de adorație în rândul cetățenilor mai puțin solicitați. Și nu se știe câte decenii în plus va trebui să convingă populația să înceteze consumul de suplimente alimentare în cantități atât de incredibile. De exemplu, în conformitate cu Centrul american de cercetare în medicina complementară și alternativă, în 2004, 3% dintre rezidenții americani au luat doze ultra-mari de vitamine. Și acest lucru este complet inutil, deoarece chiar și vitaminele hidrosolubile se pot aduce pe sine la hipervitaminoză, ceea ce, la rândul său, duce la probleme precum tulburări de circulație coronariană, hipertensiune arterială, tromboflebite, toxicoză hepatică, avorturi spontane și malformații fetale la femei, gută, icter etc.
Ce faci acum?
Medicii contra
„Conceptul de preparate multivitaminice a fost vândut americanilor de către corporațiile nutraceutice. Nu există dovezi științifice care să susțină utilizarea lor. Steven Nissen, șef de cardiologie, clinica Cleveland
Pentru a înțelege că da, vitaminele sunt o parte importantă a nutriției, organismul nostru de fapt nu știe să le producă pe cont propriu, în afară de câteva dintre cele mai copleșitoare. Cert este însă că avem nevoie de foarte, foarte puțini dintre ei. Oferind o dietă suficient de variată, puteți uita de complexe de vitamine și minerale și, desigur, nu este necesar să le luați în mână, chiar dacă medicul dumneavoastră v-a recomandat-o cu tărie. Nu, nu, nu vă acuzăm medicul local de o conspirație criminală cu producătorii de suplimente alimentare. Doar că, cu un grad ridicat de probabilitate, el a crescut și a studiat într-un moment în care numele lui Pauling era aspirat, iar dozele gigantice de vitamine și minerale pe care le-a recomandat nu erau încă recunoscute oficial drept prostii de top.
