Ce progrese au atins. Consumul masiv de produse din carne a stimulat dezvoltarea de noi tehnologii pentru a crește masa produsului pentru a crește profiturile. Și dacă producătorii de carne, același pui, pompează 100% și pompează puțin în magazin, atunci la final avem o carcasă „grasă” la prețul a două. Sau trei?
Acum producătorii au început să se împacheteze în pachete de marcă, nevrând să împartă greutatea / profitul cu amănuntul. Iată un exemplu de echipament de injecție. Există, de fapt, o mulțime de tipuri de echipamente. Există mono pentru un tip de carne și există dispozitive universale.
Caracteristicile tehnice permit injectarea automată și neîntreruptă a saramurii sub presiune în orice pastă. Numărul de ace este de la 17 la 33. Apoi produsul din carne intră în echipamentul de masaj, unde lichidul injectat va fi distribuit uniform și nu va fi eliberat atunci când este presat. Dar dacă podkolit magazin, atunci scârțâie.
Dezvoltarea tehnologiilor de pompare este „justificată” de dezvoltarea civilizației umane pentru a crește durata de valabilitate a produselor. Este evoluția conservei, a gustului mai bun, a suculenței crescute, a volumului, a economiilor de costuri și a bla bla bla.
Dacă vă amintiți, chiar acum 5-7 ani, în magazin, ridicând carbonat și răsucindu-l în lumină, suprafața cărnii sclipea cu o nuanță cenușie sau erau dungi subțiri de gel injectat. A fost, de asemenea, un murat pentru extinderea volumului. Acum nu mai există așa ceva. Evoluţie.
Și ce, producătorii nu văd că carnea pare liberă și se destramă în mâini. Infuzia excesivă duce la microfracturile fibrelor. Ridică o carcasă de pui sau o pieptă „dietetică”. Nu ai nevoie de un cuțit de măcelar. Vei putea separa carnea de oase cu degetele, atât de mult a devenit „suculentă” după seringi. Un defect.
Video promotional:
Acum sarcina de producție este de a îmbunătăți proprietățile saramurii pentru a menține elasticitatea fibrelor de carne. Folosiți experiența îmbălsămării sau ceva de genul. În URSS, au fost, de asemenea, seringi, dar nu atât de obraznic, iar compoziția a fost blândă: apă potabilă + sare de masă + fructe de ienupăr + Biofos-90 (fosfat alimentar creat special pentru carnea roșie).
Saramurile moderne sunt clasificate în trei grupe:
Cu alte cuvinte, procesele biochimice care apar în produsele din carne afectează direct corpul uman. Dacă oamenii, consumând astfel de produse din carne nu mor imediat, atunci acest lucru nu înseamnă inofensivitate. Producătorii înșiși mănâncă ceea ce produc? Se disprețuiesc?
Din anumite motive, în vestul în descompunere, pe care l-au pus ca exemplu pentru noi, au sunat de mult timp alarma cu privire la pericolele injectării cărnii, deoarece a apărut o tulburare intestinală masivă, în special în rândul persoanelor în vârstă. Și aici ferma nu este pe roșu. De asemenea, Pharma trebuie vândut / tratat. Adevărat?
Găină. Favorit și dietetic. Dacă a fost dat mai devreme bulion de pui pentru cei slăbiți, pentru recuperare, acum doar pentru a termina pacientul. Producătorii sunt înțelepți cu introducerea saramurii, iar consumatorul este înțelept cu retragerea, astfel încât „aceasta” să poată fi consumată deloc. Bravo!
De ce avem nevoie de o astfel de producție și de mâncare stângace? Dacă este nevoie, atunci pentru gust, noi înșine am putea introduce o soluție salină pentru o sărare uniformă. Și noi înșine putem organiza o crustă frumoasă, la coacere, datorită condimentelor vegetale și a sării de masă.
De fiecare dată când ridicați o bucată de carne, carne tocată sau o carcasă de pui într-un magazin, împărțiți-o vizual în două - aceasta va fi o fracție de masă X.
