Consumul moderat de ciocolată, arată studiile, poate crește activitatea creierului, poate elimina bolile de inimă și vă poate îmbunătăți starea de spirit. Dar cu ciocolata, nu este atât de simplu. Poate fi și periculos.
***
De când Maya și Aztecii au început să facă ciocolată în urmă cu aproximativ trei mii de ani, amestecând boabele de cacao cu apă și piper, a existat o dezbatere despre efectele asupra sănătății asupra ciocolatei.
Savantul suedez Karl von Lynn a numit ciocolata hrana zeilor, iar în secolul 19, ciocolata a fost vândută chiar și în farmacii ca medicament pentru a consolida forța și vigoarea. Astăzi ciocolata este bucuria copiilor și a adulților, dar puțini știu că conține substanțe nocive.
În plus față de boabele de cacao rasă și untul de cacao, o bară de ciocolată conține un alcaloid - teobromină, care este similar în compoziția chimică cu cofeina. El este cel care provoacă excitația mușchiului cardiac, dar teobromina este și o substanță toxică.
Din fericire, metabolismul uman este prea rapid pentru ca teobromina să fie absorbită, dar frații noștri mai mici pot suferi de la ea - acest lucru este deosebit de periculos pentru cai, câini și pisici. Intoxicația cu teobromină este adesea fatală, așa că în niciun caz nu trebuie să vă hrăniți animalele de companie cu ciocolată.
Pe lângă ingredientele indicate pe ambalaj, ciocolata poate conține impurități rele, în special? dacă este ieftin. Acestea pot fi uleiuri de palmier sau de nucă de cocos. Și pe parcursul experimentelor recente în ciocolată neagră, sa găsit ochratoxina, periculoasă pentru oameni.
Alte studii indică niveluri mai mari de cadmiu dăunătoare în ciocolata neagră Cu toate acestea, cel mai mare pericol reprezintă ciocolata pentru persoanele predispuse la obezitate și diabetici.
Video promotional:
***
Toți cei care au încercat ciocolata cel puțin o dată observă că plăcerea cauzată de această delicatesă vrea să se repete. Oamenii de știință au sugerat anterior că ciocolata poate fi dependentă din cauza substanței și a anamidei, ceea ce are un efect similar cu cel al marijuanei. În plus, ciocolata stimulează producerea de serotonină, hormonul fericirii. Dozele de cafeină și teobromină, psiostimulatoare, au un efect pozitiv asupra performanței și creativității. Dar ciocolata este un medicament?
Cercetări recente sugerează că efectul dependenței de șoc este mai degrabă psihologic decât chimic. Ciocolata conține mai mult de 500 de substanțe și este destul de dificil să spunem cum interacționează și dacă efectele se neutralizează reciproc. Dar combinația dintre consistența plăcută, gustul, dulceața, aroma face ca toate organele umane ale percepției să funcționeze la capacitate maximă.
Un fel de sinestezie crește experiența emoțională generală a consumului de ciocolată - dacă ar fi doar dulce, precum zahărul, o persoană nu s-ar simți atât de încântată. În plus, se știe că ciocolata conține o mulțime de calorii, grăsimi și zahăr și, prin urmare, există o interdicție nerostită a consumului său excesiv. Datorită acestui tabu, o persoană primește o plăcere suplimentară, la fel cum se întâmplă cu fumătorii.
***
Stimularea eliberării endorfinelor și serotoninei - hormonii fericirii - este una dintre cele mai atractive virtuți din ciocolată. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, ciocolata conține și feniletilamină și fenamină - substanțe care sunt produse de creierul uman în timpul excitației sexuale.
Un studiu realizat de oamenii de știință milanesi a arătat că subiecții care consumau ciocolată erau mai mulțumiți de sex. Ciocolata afectează diferit femeile și bărbații, afectând exact acele zone ale creierului cunoscute sub numele de zone de plăcere.
***
Ciocolata conține o mulțime de magneziu, calciu, fier, potasiu, vitamine B. Magneziul și potasiul sunt stimulente naturale ale sistemului nervos. Unele studii arată că ciocolata are un efect pozitiv asupra funcției creierului, în special prin îmbunătățirea memoriei, creșterea vigilenței, contribuind la o mai mare iritabilitate - îmbunătățind în același timp starea de spirit.
Activitatea creierului este stimulată de flavanol, care activează fluxul de sânge activ către creier. Ciocolata, care conține în mod natural flavanol, ajută sângele să ajungă în acele zone ale creierului care sunt responsabile de memorie și reacție. Cu toate acestea, cea mai mare parte a flavanolului este distrus atunci când boabele de cacao sunt fierte, prin urmare, efectul consumului de ciocolată nu va fi prea rapid și copleșitor. Trebuie remarcat faptul că flavanolul este conținut în ciocolată întunecată, iar ciocolata cu lapte nu va produce niciun efect.
Igor Lindberg
