Mi se pare că în curând vom începe să regretăm foarte mult că, la un moment dat, am înregistrat puține, am vorbit puțin și am păstrat relatările martorilor oculari ai Marelui Război Patriotic. Cu atât mai mult, cu atât vor exista tot felul de noțiuni și fantezii în această privință. Cunosc cu adevărat mai mulți tineri pe care îi cunosc care vorbesc despre acest război și despre alte evenimente istorice din romane de science-fiction de scriitori celebri. Am fost șocat să fiu sincer.
Știți ce au mâncat soldații în război? Așa au descris soldații din prima linie rețeta pentru mâncarea de atunci populară - „Kulesh”. Ei au fost cei care au fost alimentați echipajelor de tanc în dimineața devreme, înainte de una dintre cele mai mari bătălii de tancuri din cel de-al Doilea Război Mondial - Bătălia de la Kursk Bulge.
Și iată rețeta:
-Luați 500-600 de grame de perie pe oase.
-Se taie carnea și se aruncă oasele în apă timp de 15 minute (aproximativ 1,5 - 2 litri).
-Adăugați mei (250-300 grame) la apă clocotită și gătiți până la licitație.
-Creți 3-4 cartofi, tăiați-i în cuburi mari și aruncați-le în tigaie
Într-o tigaie, prăjiți partea din carne a periei cu 3-4 capete de ceapă tăiate mărunt și adăugați în tigaie, fierbeți încă 2-3 minute. Se dovedește fie o supă groasă, fie o terci subțire. Delicios și plin de mâncare …
Video promotional:
Iată câteva dintre cele mai importante bucate ale soldaților
Terci de mei cu usturoi
Porridge are nevoie de mei, apă, ulei vegetal, ceapă, usturoi și sare. Pentru 3 pahare de apă luăm 1 pahar de cereale.
Turnați apa într-o cratiță, turnați cereale și puneți pe foc. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. De îndată ce apa din tigaie fierbe, turnați prăjitul în ea și săreați terciul. Se fierbe încă 5 minute, iar între timp curățăm și tocăm fin câțiva căței de usturoi. Acum trebuie să îndepărtați tigaia de pe foc, adăugați usturoiul în terciuri, amestecați, închideți tigaia cu un capac și înfășurați-o într-un „strat de blană”: lăsați-l să fiarbă.
O astfel de terci se dovedește a fi fragedă, moale, aromată.
Tylovaya Solyanka
Scrie Vladimir UVAROV de la Ussuriysk, „Acest fel de mâncare a fost preparat adesea în vremurile tulburi ale războiului și în anii de după război înfometați, bunica mea, acum decedată. A introdus în vas o cantitate egală de varză și cartofi decojiți. Apoi, bunica a turnat apă, astfel încât să acopere amestecul de varză și cartofi.
După aceea, fonta se pune pe foc - pentru tocană. Și cu 5 minute înainte de pregătire, trebuie să adăugați ceapă tocată, câteva frunze de dafin prăjite în ulei vegetal din fontă, piper, dacă este necesar după gust, apoi sare. Când totul este gata, trebuie să acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să transpire timp de o jumătate de oră.
Sunt sigur că tuturor le va plăcea un astfel de fel de mâncare. Adesea am folosit rețeta bunicii mele în vremuri pline de viață și am mâncat cu plăcere acest „hodgepodge” - chiar dacă nu într-o fontă, dar într-o cratiță obișnuită, a fost gătită.
Paste „baltice” în stil naval cu carne”
Potrivit unui vecin, un parașutist de prim rang din țară (un om care se luptă! În mintea lui dreaptă, la 90 de ani aleargă 3 km pe zi, se scaldă în orice vreme), această rețetă a fost folosită activ în meniul de sărbători (cu ocazia unor bătălii de succes sau victorii ale flotei) pe nave ale flotei baltice în timpul celui de-al doilea război mondial:
În aceeași proporție luăm paste și carne (de preferință pe coaste), ceapă (aproximativ o treime din greutatea cărnii și a pastelor)
- carnea este fiartă până când este fragedă și tăiată în cubulețe (bulionul este la modă pentru a fi folosit pentru supă)
-patele se pun la fiert până se fragedă
- ceapa se fierbe într-o tigaie până se rumenesc
-se amestecă carnea, ceapa și pastele, se pune pe o foaie de copt (puteți adăuga puțin bulion) și se pune la cuptor 10-20 minute la o temperatură de 210-220 grade.
Ceai de morcovi
Morcovii decojiți s-au rumenit, uscat și prăjit (cred că au fost uscați) pe o foaie de copt în cuptor cu chaga, după care au fost turnate cu apă clocotită. Ceaiul era dulce din morcovi, iar chaga dădea un gust special și o culoare închisă plăcută.
Pâine de război
Unul dintre cei mai importanți factori care ajută să reziste, să-și apere patria, împreună cu armele a fost și rămâne pâine - măsura vieții. Marele Război Patriotic este o confirmare vie a acestui lucru.
Au trecut mulți ani și vor trece multe altele, vor fi scrise cărți noi despre război, dar revenind la acest subiect, urmașii vor pune întrebarea eternă de mai multe ori: de ce a stat Rusia la marginea prăpastiei și a câștigat? Ce a ajutat-o să vină la Marea Victorie?
Multe merite în acest sens sunt oamenii care au furnizat hrană, războinici, rezidenți ai teritoriilor ocupate și blocate, în primul rând pâine și pesmet.
În ciuda dificultăților colosale, țara în 1941-1945. a furnizat pâine lucrătorilor frontului armatei și acasă, rezolvând uneori cele mai dificile probleme asociate cu lipsa materiilor prime și a capacității de producție.
Pentru coacerea pâinii, a fost folosită de obicei capacitatea de producție a brutăriilor și a brutăriei, care au fost alocate în mod central făină și sare.
Comenzile unităților militare au fost efectuate cu prioritate, mai ales că pâinea mică era coaptă pentru populație, iar capacitatea, de regulă, era gratuită.
Cu toate acestea, au fost excepții.
Așadar, în 1941, nu existau suficiente resurse locale pentru a sprijini unitățile militare concentrate în zona Rzhev, iar aprovizionarea cu pâine din spate a fost dificilă. Pentru a rezolva problema, serviciile de trimestru s-au oferit să profite de vechea experiență de a crea cuptoare de pardoseală din materiale disponibile - lut și cărămidă.
Pentru dispozitivul cuptorului, au fost necesare soluri argiloase cu amestec de nisip și o platformă cu pantă sau o groapă de 70 mm adâncime. Un astfel de cuptor a fost construit de obicei în 8 ore, apoi uscat timp de 8-10 ore, după care a fost gata să coace până la 240 kg de pâine în 5 rânduri.
Veteranii luptelor de la Moscova au povestit cum într-o râpă, șeful a înmânat soldaților pâine fierbinte, pe care a adus-o pe o barcă (ca o sanie, dar fără alergători), desenată de câini. Șeful se grăbea, rachete verzi, albastre, purpurii, care se strecurau jos pe râpă. Minele au explodat în apropiere. Soldații, după ce au „mâncat” în grabă niște pâine și au spălat-o cu ceai, au pregătit un al doilea atac …
Participant la operațiunea Rzhev V. A. Sukhostavskiy și-a amintit: „După lupte aprige, unitatea noastră a fost dusă în satul Kapkovo în primăvara anului 1942. Deși acest sat era departe de luptă, afacerea alimentară era slab stabilită. Am gătit ciorba pentru mâncare, iar femeile din sat i-au adus pâine „Rzhevsky”, copt din cartofi și tărâțe. Din acea zi am început să simțim ușurare”.
Cum a fost făcută pâinea Rzhevski? Cartofii erau fierti, cojiti, trecuti printr-o masina de tocat carne. Întindeți masa pe o placă presărată cu tărâțe, răcită. Au adăugat tărâțe, sare, au frământat rapid aluatul și l-au așezat în formele unse, care au fost introduse la cuptor.
