O friptură este o bucată groasă de vită prăjită peste cărbune (pe un suport de sârmă). Prima mențiune a acestei metode de gătit a cărnii datează din secolul al XIII-lea, astfel că a fost pregătită de scoțieni. Apoi, această metodă a fost adoptată de imigranți în America. Dar nu au avut timp să se încurce de mult timp cu prajit bucăți mari, apoi au venit cu o modalitate de a găti o astfel de carne în porții. Așa a apărut friptura în forma sa actuală.
Multă vreme, carnea care era la îndemână s-a dus la el. Până într-o zi, americanii și europenii au fost introduși în carnea de vită japoneză. Carnea vacilor japoneze era unică: venele grase erau împletite organic în textura sa, ceea ce o făcea să pară un model care se formează pe marmură. De aici numele acestei cărți - „marmură”.
Acest lucru poate fi obținut prin păstrarea vacilor fără a le da drumul. Japonezii, din cauza teritoriului limitat, nu au putut permite turmele întregi să meargă pe câmpuri. În schimb, au băgat - mai ales tauri - în tarabe și le-au hrănit puternic. Ca urmare a faptului că animalele practic nu s-au mișcat, în carnea lor s-au format straturi grase, iar din cauza inactivității și absenței oricărei încărcături asupra mușchilor, această carne a fost o ordine de mărime mai fragedă decât de obicei.
Carnea nu toate gobii poate fi mărunțită. Se formează în principal la rase precum Hereford, Angus, Wagiu, Aberdeen, Charolais. În prezent, rasa Aberdeen Angus a fost dezvoltată, carnea de marmură fiind considerată cea mai bună și care este cea mai frecventă astăzi în Japonia. Apropo, modul de păstrare a gobiilor de carne în Japonia s-a schimbat puțin în prezent. Probabil, japonezii masează acum și pornesc muzică pentru animalele din grajd.
În America - cultul cărnii. Friptura de vită marmură a devenit practic mâncarea națională a americanilor. În urma lor, carnea de vită marmorată a început să fie gătită în cele mai bune restaurante din întreaga lume. Și taurii de marmură sunt acum crescuți în Argentina, Australia, Rusia. Și fiecare țară are propria sa tehnologie de cultivare, care de fapt nu duce întotdeauna la rezultate sigure.
De exemplu, australienii, ca argentinienii, sunt obligați să hrănească taurii cu masă, ceea ce stimulează apetitul animalelor, din cauza căldurii intense, altfel vor înceta să mănânce și să câștige în greutate. Cu toate acestea, australienii au decis să meargă mai departe și au început să ofere animalelor medicamente care stimulează apetitul. Acestea sunt administrate de obicei pacienților după operație pentru recuperare. Cu toate acestea, după aceea, carnea australiană a fost abandonată, mai întâi în Rusia, apoi în alte țări.
Carnea de marmură americană are un gust dulceag. Este vorba despre porumbul folosit pentru hrănirea taurilor. Această cultură este săracă în proteine. După ce carnea cultivată pe această cultură a devenit larg răspândită, medicii americani au început să noteze răspândirea pelagra. Această boală este unul dintre tipurile de deficiență de vitamine care apare din cauza lipsei de proteine, în special a celor care conțin triptofanul aminoacid, care este esențial pentru organism. Pellagra este o boală a celor trei Ds: demență, diaree, dermatită. Locuitorii Statelor Unite, din cauza dragostei lor pentru carnea de marmură, au adăugat un sfert „D” - moartea.
Nedorind să se despartă de mâncarea lor preferată, americanii au inventat porumb modificat genetic - un boabe bogat în triptofan. De la el, animalele au crescut rapid și au câștigat în greutate, cu toate acestea, din acest motiv, sistemul lor digestiv a fost deranjat. În același timp, carnea era fragedă și gustoasă și era la o cerere nebună, iar acesta este principalul lucru atunci când vine vorba de profit, pentru care, de fapt, totul a început. Cu toate acestea, după ceva timp, după ce a scăpat de pelagra, populația americană a dobândit o mulțime de alte boli - un exces de proteine și o lipsă de altele nu au putut decât să afecteze sănătatea.
Video promotional:
Apoi, în America, au inventat un alt tip de porumb, acum bogat în lizină - un aminoacid prezent în proteine. Iar cerealele de triptofan au fost interzise. Porumbul de lizină este încă hrănit la bovine din Statele Unite. Asociația Americană Dietetică sfătuiește pe toți să citească cu atenție pe ambalajele cu carne marmură cum au fost hrănite bovinele (acest lucru este obligatoriu în Statele Unite), și dacă este vorba de cereale, atunci exact.
Porumbul este acum practic suprasaturat cu proteine, ale căror molecule sunt sursa bazelor purinice. Dacă nivelul lor crește, poate provoca un atac de gută, poate provoca colici renale, dureri la nivelul coloanei vertebrale cu osteochondroză.
Dar chiar dacă totul este în regulă cu îngrășarea gobiei, carnea de vită în sine poate provoca daune datorită conținutului ridicat de grăsimi. Carnea grasă este întotdeauna o lovitură pentru sistemul digestiv, provoacă pancreatită și colecistită.
În plus, substanțele extractive sunt prezente în carnea de vită marmorată, care îmbunătățesc secreția sucurilor digestive și acest lucru poate provoca o exacerbare a ulcerului gastric și a ulcerului duodenal. [C-BLOCK]
Asociația Dietetică Americană a remarcat o intoleranță individuală și o alergie la carnea marmorată la un număr semnificativ de oameni.
Cu toate acestea, nu numai medicii nu sunt încântați de carnea de marmură cultivată în metoda tarabă. Chef al restaurantelor din Moscova Delicatessen și Tapa De Comida Ivan Shishkin consideră că carnea marmură este departe de cea mai bună în gust. Moale și tandrețea sa o fac să se topească în gură. Dar când nu este nevoie să lucrați cu un cuțit și cu o furculiță, când aproape că nu mestecați niciodată carne, nu simțiți sucul pe care îl produce, nu îi puteți simți gustul, crede bucătarul. De exemplu, el preferă carnea de vită argentiniană decât carnea de marmură americană. În această țară, vacile și taurii nu merg doar pe jos, dar sunt urmăriți în mod deliberat. În pajiști deschise, masa proteică naturală este bine acumulată, în dieta animalelor există multe leguminoase, despre care se știe că sunt bogate în azot. O astfel de carne, potrivit lui Ivan Șișkin, are un gust excelent.
Rușii sunt mai familiarizați cu carnea de vită marmorată de la taurii Hereford. Cu toate acestea, în ultimii ani, Aberdeen-Angus a devenit tot mai răspândită în Rusia. Îngrașarea taurilor din această rasă în Rusia se realizează în principal prin pășune.
