La începutul lunii iunie 2011, Germania s-a transformat într-o arenă pentru un scandal internațional: o infecție intestinală găsită în nordul țării a început să cosă oamenii la dreapta și la stânga. Încercând să determine sursa infecției, germanii au învinovățit în mod constant castraveții spanioli, roșiile și salata proaspătă sau boabele încolțite. Un singur lucru era clar: „adăpostul” E. E. coli-ucigașului E. coli a fost dat de legumele proaspete. Medicul nostru sanitar șef le-a scos în afara legii. Inițiativa sa a fost susținută de premierul: „Nu ne putem otrăvi poporul”. Acest lucru este clar. Și chiar corect. Problema este diferită: nu există mâncare sigură. În fiecare zi ne otrăvim singuri - la micul dejun, la prânz și la cină …
Indiferent dacă civilizația este bună sau rea este un subiect pentru o mare discuție separată. Să luăm doar un aspect civilizațional - hrana. Cert este că este mai ușor de gătit - încă din moment ce alimentele erau produse în masă industrial. Convenabil, mai ales pentru burlaci. Cârnați Shmyak într-o tigaie, legănați legumele dintr-o pungă într-o cratiță. Apoi a turnat totul cu ketchup și maioneză - și asta este. Gustos. Doar. Și este foarte dăunător.
Dar, se pare, salvarea este aproape: este suficient să cumpărați mâncare proaspătă și să o gătiți acasă. Este atât mai economic, cât și mai sănătos. Puteți fi de acord cu primul punct, dar nu cu al doilea.
Se pare că „campionul în utilitate” dintre toate produsele sunt verdeturile: mărar, pătrunjel, cilantro, busuioc, salată, ceapă. Conțin caroten și acizi - folic, nicotinic și ascorbic, și fosfor, și săruri de calciu și vitamine B, B2, PP, B, C, A, E și fier și potasiu! Ei bine, setul complet! Însă oamenii de știință americani au inclus verdele de salată în TOP-10 dintre cele mai periculoase produse din ultimul deceniu: conform statisticilor, utilizarea de pătrunjel, mărar și altele ca acestea au provocat 13.600 de boli. S-a dovedit că în crenguțele pufoase, infecțiile cu noro și rotovirus, Escherichia coli și Salmonella se simt foarte confortabil. În plus, o cantitate uriașă de substanțe toxice dăunătoare se acumulează în lăstarii verzi: condițiile cultivării lor afectează. La urma urmei, trebuie să recunoașteți, când cumpărați verdeață într-un supermarket sau la piață, nu știți în ce sol a crescut,cu ce a fost fertilizat, etc. … și așa mai departe.
În al doilea rând, americanii au pus ouă, care au provocat 11.163 de boli, al treilea a fost luat de cartofi, care a provocat 3.659 de afecțiuni, pe locul al patrulea au fost stridii cu rezultatul a 3.409 de afecțiuni, în a cincea fructe de pădure (3.397 boli), în a șasea - roșii (3.292), pe a șaptea - brânză (2 761), pe a opta înghețată (2594), pe a noua - ton (2341) și, în sfârșit, pe locul al zecelea s-a aflat varza de Bruxelles, care a reușit să aducă la viață 2000 de afecțiuni.
În timpul prăjirii cartofilor, acrilamida este eliberată, care provoacă cancer și afectează, de asemenea, aparatul genetic al celulelor. Prin pereții stomacului, acest mutagen-cancerigen intră în fluxul sanguin, apoi în inimă. În ceea ce privește alimentele dăunătoare, compilate de americani, cartofii au ocupat un loc onorabil al treilea: provoacă 3.659 de afecțiuni!
Tonul lovește
Dintre toate cele de mai sus, numai stridiile și tonul sunt înrudite indirect cu noi: aceste delicatese, de regulă, nu ajung la noi. Dar europenii și americanii trebuie să-și țină urechile deschise: scombrotoxina proteică toxică, formată prin înghețarea și depozitarea necorespunzătoare a peștilor și fructelor de mare, poate provoca intoxicații severe. Și diareea și vărsăturile obișnuite nu pot fi evitate aici: setul include febră, erupții cutanate, dureri abdominale severe, tahicardie și chiar pierderea vederii. Ceea ce este tipic: poți fi otrăvit atât cu ton conservat, cât și cu frig …
Ouăle sunt, de asemenea, iubitori de a pune o persoană într-un pat de spital sau, mai degrabă, de a înlătura o persoană la o instituție cunoscută drept WC. În 93% din cazuri, agentul cauzal al otrăvirii este salmonella notorie. Desigur, boala poate fi prevenită: înainte de a găti un anumit fel de mâncare, ouăle trebuie spălate complet, apoi supuse unui tratament termic corect (puneți o cruce pe ouă într-o pungă, fierte moale și pe un eggnog). Mai ușor decât un nap de aburi. Acum îți amintești ultima dată când ai spălat ouă de pui (prepeliță, rață, struț)? Prin urmare, sunteți în pericol.
Realitățile moderne sunt astfel încât, pentru a compune o dietă sănătoasă, sunt necesare consultări a cel puțin cinci specialiști - nutriționist, chimist, medic, biolog și veterinar. Apropo, eforturile acestei companii au compilat cinci produse interzise. Aici nu a fost nicio deschidere: sodă, batoane de ciocolată, tot felul de cârnați și cârnați, carne de porc grasă și chipsuri și-au luat în mod meritat locul pe podium.
Foto: credit necunoscut / paranormal-news.ru
Primul loc a fost împărțit de chipsuri cu sifon: aceste „produse” sunt compuse din 90% din „reactivi” împrumutați de la un laborator chimic și nu au nicio legătură cu alimentele! A spune că sunt nesănătoși înseamnă a nu spune nimic. Chipurile - această combinație dintre un amestec de carbohidrați, grăsimi și arome - sunt saturate cu ulei și sare. Dar asta nu este totul: în timpul gătirii lor, acrilamida este eliberată în timpul procesului de prăjire. Această substanță extrem de nocivă provoacă cancer și afectează, de asemenea, aparatul genetic al celulelor, așa că este cunoscută atât ca cancerigen, cât și ca mutagen. Prin pereții stomacului, acesta intră în fluxul sanguin, apoi în inimă. Rezultatul consumului excesiv de „crocant” este cel puțin insuficiența cardiacă, cel mult - cancerul.
Lurking Killer
„Bine”, spui tu. „Au convins: nu mai sunt jetoane”.
Din păcate, abandonând chimia sinceră, nu vei putea scăpa de acrilamidă, pentru că este conținută în cafea, atât de iubită de noi (mai ales dimineața), cât și în cartofi prăjiți, în păsări de curte, în pește, în fructe de mare și în pâine., și în pâine și în bețe de porumb și la micul dejun uscat - o delicatesă preferată a copiilor noștri. Dar chiar dacă dintr-o dată găsești puterea în tine și excludeți dintr-o dată toate produsele de mai sus din dieta dvs., acrilamida omniprezentă vă va primi în continuare: când, de exemplu, coaceți plăcinte de casă, clătite sau începeți să prăjiți cartofii cu ciuperci. Deoarece temperatura ridicată care apare în timpul funcționării cuptorului, a grătarului sau a arzătoarelor electrice și a gazelor contribuie la sinteza unui cancerigen: acrilamida este obținută ca urmare a reacției aminoacizului asparagină și zaharuri.
Cel mai uimitor lucru este că, de mult timp, oamenii de știință nu au bănuit nici măcar ce substanță teribilă este ascunsă, de exemplu, în paine sau micul dejun uscat. Cu acrilamida în sine, cercetătorii au fost mult timp, așa cum spun ei, „tu”. Știau că substanța are proprietăți genotoxice, adică dăunează genelor. Știau unde „trăiește”: în ambalaje de plastic, fum de tutun și - în doze mici - în apă. Dar în apa de băut, cantitatea sa a fost întotdeauna controlată cu atenție. Și apoi tunetul s-a izbit: cercetătorii de la Universitatea Stockholm au descoperit că un cancerigen se găsește în multe alimente și în cantități care depășesc norma „apei”.
Ce sa fac? Din păcate, nu există niciun răspuns fără echivoc la întrebarea eternă nici în rândul oamenilor de știință. Unii apelează la calm: spun ei, din moment ce am băut cafea în galoane și am devorat tone de cereale pentru micul dejun și am supraviețuit, înseamnă că „zvonurile” despre pericol erau exagerate.
Alții, dimpotrivă, insistă asupra nocivității excepționale a acrilamidei. Și, pentru a nu fi nefondate, își susțin cuvintele cu rezultatele cercetării. Danezii, de exemplu, au dovedit că femeile care preferă produsele cu acrilamidă sunt mult mai susceptibile să aibă cancer la sân decât cele care sunt indiferente față de produsele prajite și coapte. În plus, cancerigenul crește riscul de cancer ovarian cu 79%, cancerul uterin cu 28%, iar cancerul renal cu 58%.
Clădirea cancerului
În general, organismul nostru primește 33% din cancerigeni cu alimente. Carnea afumată și kebab-urile sunt deosebit de bogate în substanțe nocive - sunt literalmente umplute cu benzpirin, care se pot acumula și chiar pot provoca mutații. S-ar părea că nu fumăm kebab-urile, de ce nu le-a plăcut? Da, la fel - le prăjim: astfel transformăm carnea relativ inofensivă în periculoase.
S-ar părea că „campionul în utilitate” dintre toate produsele sunt verdeturile: mărar, pătrunjel, cilantro, busuioc, salată, ceapă. Dar, conform statisticilor, utilizarea pătrunjelului, mărarului și a altora ca ele au provocat 13.600 de boli. S-a dovedit că în crenguțele pufoase, infecțiile cu noro și rotovirus, Escherichia coli și Salmonella se simt foarte confortabil.
Drept dovadă, statisticile chineze, în care gătitul în ulei în cuve mari este o tradiție îndelungată: cancerul pulmonar în rândul femeilor este de șase ori mai frecvent acolo decât în restul lumii. Și totul pentru că în timpul gătitului, locuitorii Imperiului Celest inhală substanțe nocive. Toată lumea știe că mezelurile sunt compuse din nitrați. Cu toate acestea, nu nitrații notorii sunt cei care provoacă cancer la oameni, ci nitrozaminele, în care sunt convertiți sub influența sistemului enzimatic uman. De aceea, cârnații și, împreună cu ei, cârnații sunt și ele ilegale. La această listă neagră ar trebui adăugat apă clorată bogată în dioxine - din nou cancerigene. Deci, trecem masiv la artezian. Dar, în același timp, reținem că fierberea repetată va satura chiar și cea mai pură, apă de izvor cu dioxine, decică nu va fi diferit de apa de la robinet!
Foto: credit necunoscut / paranormal-news.ru
Occidentalii - adică fanii cărnii grase roșii, untului, produselor lactate grase și cerealelor rafinate - au un risc cu 33% mai mare de a contracta boli coronariene. În timp ce pentru Mediterană - iubitorii de ulei de măsline, legume, leguminoase, fructe, nuci, pește și fructe de mare - acest risc, dimpotrivă, este redus cu 37%.
Declarăm sosul de soia ca fiind alimente non grata: în 2010, chimiștii europeni l-au adus în apă curată - au găsit conținutul prohibitiv de cancerigeni în 49% din probe (în total, 2.000 de sosuri au participat la „competiție”). Producătorii din Vietnam, China, Taiwan și Filipine s-au distins în mod deosebit. De asemenea, adăugăm sare la același „hit-parade”: s-a dovedit că utilizarea alimentelor sărate dublează riscul de cancer la stomac la bărbați.
Toată lumea este acuzată
În general, nutriționiștii nu le place prea mult sarea și consideră acest produs nu numai de prisos, ci și dăunător. În special, alimentele sărate și sărate sunt acuzate de creșterea tensiunii arteriale și de reținerea apei în organism. Și, în general, sarea, adică clorul de sodiu, este o relicvă a trecutului: în cele mai vechi timpuri, când era strâns cu mirodenii, strămoșii noștri nu puteau umbri gustul acestui sau al acelui fel de mâncare cu sare.
Ne-am obișnuit cu sare - și nimic altceva. Dar de îndată ce o refuzăm, nu numai că vom pierde în greutate cu 2-5 kg într-o săptămână, dar vom uita și de problemele cu tensiunea arterială. Este adevărat, în lupta pentru presiunea normală, va trebui să uitați de cacao, care este și o sare de sodiu, și anume alginat de sodiu. Și pe lângă asta, cacao provoacă alergii. Un produs foarte dăunător. Scoate-l afară. Și alături de ea, și fructe citrice, și deja aruncate ouă, împreună cu sare, fructe de mare și pește, alune și alune, lapte și grâu. Toți aceștia sunt alergeni recunoscuți: când o persoană îi mănâncă, celulele speciale - mastocite - încep să secrete histamine. Aceste substanțe afectează vasele și provoacă dezvoltarea edemului. Inclusiv în tractul respirator: sufocarea nu costă nimic.
Histaminele se găsesc, de asemenea, în vinul roșu și cârnații afumati crudi, iar în brânză se găsește tiramina, care provoacă și reacții alergice. Apropo, aceeași tirramină provoacă și dureri de cap. Deci, teoretic, trebuie să renunțați la utilizarea brânzei - în special la brânza gourmet cu mucegai. Din același motiv, nu ar trebui să te uiți niciodată în direcția vinului roșu (din cauza tiraminei), a ciocolatei și a produselor coapte (datorită glutenului) sau chiar a laptelui. Acesta din urmă s-a făcut vinovat de faptul că, intrând în intestine, se transformă sub acțiunea enzimelor și bacteriilor situate acolo într-un fel de cazeină. Acest „lipici” se instalează pe pereții intestinali și interferează cu absorbția de nutrienți, uneori până la 100%.
Indiferent de produsul pe care îl iei, se va dovedi cu siguranță că este capabil să aplice o lovitură zdrobitoare asupra sănătății umane. Practic nu există excepții. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să mergeți la greva foamei sau să vă recăpătați în grabă în soarele. Un compromis rezonabil cuplat cu igiena poate face minuni. Mâncați legume fără teamă, doar spălați-le bine sub robinet și curățați-le cu apă clocotită.
Aplecați-vă pe pește și carne de vită: încălziți-le doar cu abur (un vapor va rezolva cu ușurință această problemă). Mănâncă sărat: răul poate fi neutralizat prin luarea de orez nesaltat - va absorbi excesul de apă și va elimina sărurile din organism. Mâncați mai multe nuci și fructe: primele sunt prăjite la cuptor, cele de-a doua (spălați cu săpun (da, așa este: ceara folosită de vânzători pentru a freca merele și perele trebuie eliminate) și fierbeți cu apă clocotită. Într-un cuvânt, trăiți viața la maxim și nu vă temeți de nimic.. Și dacă totuși teama începe să te depășească, atunci fiți așa: spălați și în cele din urmă și și ouă.
Pașii № 14, 2011
Video promotional:
