În timpul războiului, toate valorile materiale puteau fi devalorizate, dar nu și mâncare: chiar și o bucată de pâine nepătrunsă a devenit râvnită. Nutriția a fost deosebit de importantă în față, iar partea din spate a făcut tot posibilul, astfel încât soldații să nu sufere de foame.
În modul special
Încă din primele zile ale Marelui Război Patriotic, autoritățile URSS au început să țină o evidență strictă a tuturor livrărilor alimentare, ceea ce era o condiție necesară pentru introducerea unui sistem de distribuție. Ele au redus nu numai numărul de produse, ci și lista acestora. Raționalizarea era supusă unei discipline stricte de război.
În primul rând, s-au folosit produse, dintre care mai multe în depozite, la care s-au aderat temporar bunurile rare. Mai mult, înregistrările contabile afișau doar cantitatea totală de carne, grăsimi, legume fără diviziune pe tipuri - sortimentul era secundar. Livrările strategice de hrană au început să se reînnoiască în 1938 și, în unele puncte, au ajuns la nivelul planificat până la începutul războiului. Aceasta a vizat în primul rând făina, cerealele, laptele praf și ceaiul.
În primele luni ale războiului, rezervele de hrană și posibilitatea reîncărcării lor au început să scadă constant, pe măsură ce germanii au acaparat tot mai mult teritoriul sovietic. Până la sfârșitul anului 1942, URSS a pierdut peste 70% din terenurile agricole, care, în special, au crescut până la 38% din sfeclă de zahăr și 84% din cereale. În plus, o parte semnificativă a populației și echipamentelor de sex masculin care au capacitate corporală implicate în ferme colective a fost trimisă în față.
Totul pentru front
Video promotional:
În această perioadă dificilă, întreaga țară a lucrat pentru front. Cea mai mare parte a alimentelor disponibile a fost trimisă la prima linie. Zeci de mii de bucătari au fost trimiși și în armată, pentru care frontul a devenit un adevărat laborator culinar. Au încercat tot posibilul, făcând rația luptătorilor să fie cât mai bogată și hrănitoare. Mulți veterani de război au recunoscut că nu au mâncat niciodată terciuri delicioase ca în război.
Adesea, bărbații Armatei Roșii primeau colete de la persoane pe care nu le cunoșteau. La inițiativă personală, cetățenii au trimis în față produse tradiționale rusești - fructe sălbatice, nuci de pin, ciuperci uscate, mere murate, precum și miere și gem. Satul i-a răsfățat pe luptători cu slănină, cârnați de casă și produse de patiserie.
Kazahii au trimis produse lactate fermentate la marginea de frunte - kumis și khurunga, Uzbeks a trimis în principal caise uscate, stafide și pepeni uscați, locuitorii Transcaucaziei - lămâi și mandarine. Astfel de delicatese nu au putut fi cumpărate în magazine în timpul războiului.
Norme diferențiate
Cele mai mari indemnizații zilnice pentru militari erau în armata activă. Irina Tazhidinova și Evgeny Krinko în cartea „Mâncare pentru personalul militar în 1941-1945”. scrieți că în unitățile de luptă, soldații și ofițerii trebuiau să aibă de la 800 g la 900 g de pâine de secară (în funcție de sezon), 500 g de cartofi și 320 g de alte legume (varză, sfeclă, morcovi) și verzi, 170 g cereale și paste, 150 g carne, 100 g pește, 50 g grăsimi și 35 g zahăr.
Personalul de zbor al Forțelor Aeriene a primit o rație consolidată (cu un mic dejun fierbinte). Rația zilnică a pâinii și cartofilor pilotului era aceeași cu cea a infanteristului, altfel era mai mare și, printre altele, conținea alte produse: 190 g cereale, 390 g carne și păsări de curte, 90 g de pește, 80 g de zahăr, 20 g lapte condensat, 20 g brânză de vaci, 10 g smântână, 20 g brânză și jumătate de ou. În plus, în cazul debarcărilor neplanificate, s-au păstrat provizii alimentare la bord, care includeau conserve, inclusiv lapte condensat și prăjituri.
Dacă comparăm indemnizația zilnică a soldaților Armatei Roșii din Marele Război Patriotic cu ceea ce a fost oferit soldaților armatei imperiale în Primul Război Mondial, atunci din punct de vedere al conținutului de calorii a fost mai scăzut, în principal datorită faptului că în dieta soldaților din Rusia țaristă a existat mai multă pâine și carne.
Pâine pe liniile frontale
Baza hranei pentru soldați în război a fost pâinea, care a constituit aproximativ 80% din dietă. Brutăriile din spate au furnizat în primul rând armata. Adevărat, dacă livrarea de pâine în față a fost întârziată, atunci a fost coaptă chiar pe linia frontală în brațiere de podea.
Ținând cont de faptul că făina de secară a avut o ofertă redusă, făina de orz a fost adesea folosită pentru a face pâine. Pâinea de orz făcută cu aluat a fost deosebit de gustoasă. Uneori, făina de tapet a fost folosită pentru a coace pâinea din față, care a fost amestecată cu făină de orz. Acest tip de pâine a necesitat un timp de pregătire mai lung și s-a dovedit a fi mai greu.
Dacă făina era foarte strânsă, ca în timpul bătăliei pentru Moscova, pâinea era coptă din cartofi și tărâțe - se numea „Rzhevsky”. De fapt, luptătorii au înlocuit deseori cartofii cu pâine. „Vom ridica cartofii în prima grădină pe care o întâlnim și vom găti chiar în găleată, apoi ne vom așeza ca niște țigani și vom mânca, unii cu mâinile noastre, un cuțit, o lingură și unii cu doar un băț”, și-a amintit unul dintre soldați.
Nu este ciorba?
În față, a fost necesar să fie fierbinte, supele și tocanele erau gătite din aproape orice ingrediente la îndemână. Ciorba de mazăre a fost deosebit de populară. Într-un scenariu bun, a fost gătit cu orz de perle, ceapă prăjită și morcovi, precum și cartofi și tocană.
Dacă nu există produse pentru ciorbă, ele ar putea fi mulțumite de bulion. De exemplu, bucătarul de prim rang, Georgy, a încercat să nu toarne apa în care a fost gătit orezul, l-a filtrat și l-a distribuit în cercurile soldaților. A procedat la fel cu bulionul de paste. O astfel de „apă de pâine” se saturează și înlocuiește parțial ciorba.
În timp de foamete, Armata Roșie folosea carnea de cal pentru a pregăti tocană, adesea măcelând cai sănătoși. Maiorul Boris Slutsky al Gărzii a scris că acest lucru a fost practicat în primăvara anului 1942: „Încă îmi amintesc de mirosul dulce transpirat al ciorbei de carne de cal”.
Ce va trimite germanul
Uneori, soldații sovietici și-au completat dieta cu trofee alimentare. De exemplu, după ce au pus stăpânire pe bucătăria de câmp a românilor, soldații noștri s-au sărbătorit cu ominy. Și în rațiile germane, a existat un concentrat de mazăre, exotic pentru o persoană sovietică, și un hibrid de miere cu unt a fost surprinzător - soldații Armatei Roșii au răspândit de bună voie acest amestec pe pâine.
Aruncând cutii de mâncare peste pozițiile unităților din Wehrmacht, piloții germani au ratat adesea amprenta, iar mâncarea râvnită a mers direct la soldații noștri. Absorbând cârnații și bomboanele de ciocolată pe care le-au obținut, soldații sovietici „au trimis recunoștință” Fritzului flămând și leneș, care se aflau literalmente la câteva sute de metri de ei.
Și nici ciocolată
Începând cu toamna anului 1943, în timpul contraofensivului general, situația cu prevederea dispozițiilor pe front s-a deteriorat semnificativ. Unii comandanți au rezolvat problema alimentelor prin recoltarea legumelor, creând ferme subsidiare în unități.
În vara anului 1942, Comisariatul Popular al Apărării a emis un decret potrivit căruia persoanele responsabile erau obligate să strângă fructe de pădure, ciuperci, nuci, ierburi și culturi de rădăcini, precum și să organizeze pescuitul și vânătoarea atât în zona de luptă, cât și în teritoriul garnizoanelor militare.
Începând cu 1944, aprovizionarea cu mâncare către armată a revenit treptat la normal, în scrisorile soldaților puteți găsi adesea ceva de genul: „Mâncarea este grozavă, mâncăm gras, gustos și mult”. Boris Slutsky, menționat mai sus, a scris: „Nivelul inferior de viață al vieții anterioare războiului a ajutat și nu a afectat pasiunea noastră. Am răsturnat armata, care a inclus ciocolată, brânză olandeză și dulciuri în rația soldaților.”
Taras Repin
