Împreună cu alte ingrediente, aditivii alimentari, de regulă, sunt indicați pe ambalaj, dar printre aceștia sunt cei a căror prezență nu este indicată niciodată pe etichetă, iar dacă este indicată, atunci ca un cod E, la care aproape nimeni nu acordă atenție.
Acestea nu sunt substanțe interzise și toate sunt aprobate pentru a fi utilizate în alimente, trebuie doar să indicați producătorul pe produs, cu greu există persoane dispuse să îl cumpere. Am efectuat o revizuire a aditivilor alimentari și am găsit printre acestea 8 substanțe care ne fac să ne gândim serios la întrebarea: ce mâncăm?
Amoniac
Tăieturile formate în timpul procesului de producție a cărnii sunt utilizate și de producători. Deoarece conțin atât incluziuni de carne, cât și grăsimi, și rămășițele țesutului conjunctiv, acestea sunt separate de grăsime în centrifuge. În etapa următoare, semifabricatul rezultat este procesat cu ceea ce toată lumea asociază puternic exclusiv cu industria chimică și medicina - carnea este afectată de amoniac. Ca urmare, aciditatea cărnii scade și microorganismele patogene sunt ucise. Produsul final se numește nămol roz. Se folosește pentru carnea tocată, unde conținutul său nu depășește 25%. Pe piața americană, ponderea cărnii tocate cu „aditiv secret” este de aproximativ 70%. Nu este cunoscut dacă este utilizat de producătorii autohtoni.
Castoreum
Video promotional:
Castorii produc o substanță aromatică în pungi speciale situate la nivelul anusului. Este un lichid portocaliu strălucitor, cu miros persistent. Este cel mai frecvent utilizat în scopuri medicinale, ca agent de fixare a mirosurilor în producția de parfumuri și ca agent aromatizant alimentar. Se adaugă, de exemplu, la bomboane, gumă, gelatină și budincă, conferind astfel produselor gustul de zmeură, căpșuni și vanilie.
Păr de porc și păr uman
Dacă vedeți o componentă precum L-cisteina pe etichetă înainte de a cumpăra, gândiți-vă din nou dacă doriți cu adevărat să o consumați. Datorită aminoacizilor prezenți în compoziția proteinelor din păr ale fiecărei persoane, acestea îmbunătățesc calitatea făinii și a produselor de panificație. Aditivul se obține prin prelucrarea firelor de păr uman sau de porc. L-cisteina este identificată pe etichetă prin codul E920.
Viruși
Agenții infecțioși sunt de obicei asociați cu domeniul medical sau cu biologia, dar nu cu alimentele. Cu toate acestea, ele sunt și ele legate de aceasta: pentru a ucide microbii din produse, bacteriofagii sunt pulverizați pe el - viruși care infectează selectiv celulele bacteriene. Carnea și produsele gourmet care sunt vândute în pachete sigilate sunt expuse unei astfel de terapii antibacteriene.
Gummilac
Insecta lacquerbug, care trăiește pe plante tropicale, secretă rășină gummilac. Este colectat, prelucrat și utilizat pentru fabricarea lacurilor și lacurilor alcoolice, precum și a glazurii, de exemplu, pentru bomboane, pastile sau tablete. Pe ambalaj, ingredientul poate fi listat ca glazură de cofetărie, glazură rășinoasă, șelac.
Celuloză
Pe lângă producția de hârtie, materiale plastice, filme, filme și lacuri, pasta de lemn este utilizată la fabricarea produselor. După tratamentul termic al pastei de lemn sub influența substanțelor chimice, celuloza este separată. Se purifică și se adaugă în alimente pentru a îngroșa, stabiliza, înlocui grăsimile și crește fibrele. De exemplu, celuloza poate fi găsită în unele tipuri de înghețată, precum și în brânzeturile tari, unde este utilizată pentru a preveni coacerea.
Carmin
Colorantul alimentar roșu, carminul, se obține din acidul carminic produs de insectele de coșenilă femele. Sunt colectate în perioada anterioară ovipoziției și carminul este extras din ele: insectele sunt uscate, bătute, procesate și filtrate într-o soluție specială. Vopseaua este utilizată în industria de prelucrare a cărnii, lactate, cofetărie și prelucrarea peștelui, precum și în producția de băuturi alcoolice și nealcoolice. Este desemnat ca aditiv alimentar E120.
Dimetilpolisiloxan
Acest tip de silicon este utilizat în principal în industria cosmetică și pentru fabricarea plastilinei inteligente. Dar producătorii de fast-food au reușit să-l adapteze pentru alimente. Organizația Mondială a Sănătății nu a înregistrat niciun efect nociv, iar dimetilpolisiloxanul a început să fie folosit ca o componentă care împiedică spumarea uleiului. O parte din aceasta se adaugă la prăjirea vaselor.
