Calea tomatei către stomacurile europenilor a fost lungă și spinoasă. Inimile acestor plante au cucerit imediat, înregistrate ferm în sere și pe pragurile ferestrelor. În Rusia, ghivecele cu roșii pe ferestre puteau fi văzute încă de la începutul secolului al XVIII-lea: au încântat cu flori galbene și fructe roșii. Dar numai sinucigașii ar putea mânca roșii, pentru că întreaga lume veche știa: nu există otravă mai puternică decât lycopersicum - un piersic de lup!
JOY OF JARDINERI, MUNTE DE BOTANIKS
Europenii erau absolut convinși că cultura extravagantă importată din America de Sud era teribil de otrăvitoare. În timp ce în patria lor, roșiile erau iubite pentru gustul lor. Indienii le-au numit „tumatl” - „boabe mari”, de unde și, de fapt, denumirea de „tomate”. Roșiile sunt însă reprezentanți ai genului Solanaceae, care este format din 1200 de specii. Și o treime dintre ei sunt otrăvitoare. Nativii știau despre trăsăturile specifice ale umbrei de noapte, dar nu le era greu să distingă o plantă de alta.
Dar europenii, uimiți de revolta florei continentului neexplorat, au făcut-o mult mai dificil. Au adus roșii în Lumea Veche, dar captivate exclusiv de frumusețea plantelor în sine. Apropo, roșiile au făcut cea mai mare impresie asupra francezilor obișnuiți - pentru culoarea strălucitoare și forma lor asemănătoare cu o inimă, le-au numit „pom d’amour” - mere de dragoste.
Dar nu a fost atât de ușor să-i înțeleagă pe oamenii de știință: botanicii erau ostili noilor plante care se turnau în Europa după ce Columb a descoperit America. La urma urmei, de fiecare dată au fost nevoiți să-și ia drumul, căutând un loc pentru „noii veniți” în clasificările plantelor existente. Iar acestea au fost create de botaniștii care au pornit de la postulat: așa cum omul a fost creat după chipul și ajutorul Domnului, astfel plantele Pământului copiază flora din Grădina Edenului.
Și apoi brusc roșiile! Erezie. Dar nimeni nu voia să cadă în el, așa că oamenii de știință s-au oprit cât mai bine. Pur și simplu au găsit pe lista plantelor „aprobate” pe cele care seamănă cel mai mult cu roșiile. Ca păcat, cea mai mare asemănare a fost găsită între fructele roșiilor și … mandrake cu belladonna. Cel mai rău s-ar fi putut imagina. La urma urmei, nu numai că sunt amândoi otrăvitoare, dar și-au îmbrăcat reputația comunicând cu vrăjitoarele: din aceste plante, vrăjitoarele au făcut unguent cu care și-au ridicat măturile în aer și au folosit, de asemenea, aceste plante ca un halucinogen puternic. Desigur, înrudirea cu astfel de „persoane” nu a mers în beneficiul roșiilor: așa s-au găsit imigranții din America de Sud în poziția de jalnici. Și i-au chemat, la sugestia lui Joseph Pitton de Tournefort, botanistul de curte din Louis XIV, piersici lupi.
Video promotional:
E GATA?
Roșiile au fost comandate pe masă. Dacă numai ca otravă. În acest scop, au fost folosiți cel puțin o dată în viață - cu ajutorul roșiilor, au vrut să trimită nu doar pe nimeni în lumea următoare, ci însuși George Washington. Adevărat, pentru el încercarea a trecut neobservată. A lăudat doar noul său bucătar, James Bailey, pentru noua masă pregătită excelent. Și multă vreme a fost perplex când seara, James și-a luat propria viață. Motivul care l-a împins pe bucătar la un pas disperat a fost dezvăluit abia după mulți ani.
Fulgerul s-a izbit de un stejar, sub care în vara anului 1777 - în timpul Războiului American de Independență - se afla cortul de camping din Washington. Copacul s-a destrămat, ceea ce a dezvăluit conținutul golului - o cutie de staniu și în ea - scrisorile aceluiași Bailey. S-a dovedit că era un spion britanic, iar meseria lui de bucătar era doar o acoperire. Britanicii au introdus-o în bucătărie cu un obiectiv foarte specific: să otrăvească Washingtonul, pe care James Bailey a încercat să-l facă și despre care a raportat în detaliu într-o scrisoare către comandantul britanicilor: „Generalul Washington are obiceiul să ia masa singură. De câteva zile acum este bolnav de o răceală severă și se plânge de pierderea gustului. Profitând de această împrejurare, am pus friptura destinată generalului mai multe fructe roșii și cărnoase ale unei plante otrăvitoare, asemănătoare cu belladonna noastră. În câteva ore, generalul nu va fi în viață - va muri în agonie. Mi-am făcut datoria și acum îmi pot termina ultima slujbă. Nu vreau să aștept răzbunarea inevitabilă și intenționez să-mi iau propria viață”…
Asa. Bailey s-a sinucis cu un cuțit de bucătărie. Nu știa niciun dubiu, deoarece cartea sa de referință a fost Ghidul complet pentru grădinărit, publicată acum doar trei ani - în 1774! Și acolo era scris în alb și negru: „Roșii sau roșii. Plante din familia Solanaceae. Fructele sunt în cea mai mare parte roșii, de toate nuanțele, dar sunt galbene sau violet, aproape până la negru. Fructele sunt extrem de otrăvitoare. Ele provoacă halucinații, apoi te înnebunesc, rezultatul letal este inevitabil.
Viteazul Mic
Bucătarul este mort. Iar Washingtonul a trăit încă 22 de ani fără să mănânce roșii. Într-adevăr, în America de Nord, ele erau încă considerate otrăvitoare. Aesculapienii au incitat în mod activ populația împotriva tomatelor, susținând că acestea provoacă nu numai apendicită, ci și tumori la stomac: spun ei, pielea fructului se lipește de mucoasa gastrică și asta provoacă dezvoltarea cancerului. Totuși, la 26 septembrie 1820, curajosul colonel Robert Gibbon Johnson a schimbat ideea concetățenilor săi despre roșii o dată pentru totdeauna.
Evenimentele au avut loc la Salem, New Jersey. Colonelul Johnson, care a vizitat America de Sud de mai multe ori, a fost un pasionat de roșii. A fost primul american care a îndrăznit nu numai pentru reproducere și selecție, ci și pentru utilizarea roșiilor. Colonelul a vrut să depășească prejudecățile omului împotriva tomatelor și a promovat această cultură în rândul populației cu toată puterea: în special, a oferit o recompensă celui care crește cel mai mare fruct în fiecare an. Din păcate, nu m-a ajutat.
Și atunci Johnson a decis să facă un pas disperat. Știa că Saleme trece printr-un proces de mare anvergură, la care oamenii veneau în droguri. În dimineața zilei de 26 septembrie, s-a așezat pe treptele tribunalului - și a mâncat un coș întreg de roșii în fața publicului uimit. Cei adunați erau convinși că colonelul se sinucide. Și pompierii locali chiar au început să cânte muzică funerară - pentru a adăuga tragedie acestei nebunii.
Dar colonelul Robert Gibbon Johnson nu numai că nu a murit, nu a căzut într-o stare delirantă, nu s-a mișcat în mintea lui și nu a avut dureri, nu a sufocat nici măcar o dată!
2000 de oameni au fost martorii acestui act disperat. Desigur, odată cu transmiterea lor, zvonurile despre incident s-au răspândit rapid, mai întâi în statul New Jersey, apoi în toată țara. Și au început să mănânce roșii!
TRIAL DE PESTE TOMATOARE
Mai mult, au început să mănânce în astfel de cantități încât în curând piața internă a încetat să mai facă față nevoilor populației. Import salvat. Următorul incident de tomate este legat de el.
În aprilie 1893, frații Knicks au intentat un proces în Curtea Supremă a SUA împotriva oficialului vamal Edward Hedden. El a cerut o datorie pentru importul de roșii, în timp ce, potrivit tarifului vamal din 1883, acestea erau impozitate numai pe legume, dar nu și pe fructe. Faceți-vă timp căutând inconsistențe. Cert este că până în secolul al XIX-lea, botanicii și-au dat seama în cele din urmă de roșii și le-au desemnat comestibile … fructe de pădure.
Iar frații Nix, înarmați cu această cunoaștere, și-au construit raționamentul în ceva de genul: roșiile sunt fructe de pădure, fructele de pădure sunt aceleași fructe și fructele nu sunt supuse datoriei, de aceea Hedden ne smulge ca lipicioasă!
Cazul dacă o tomată este considerată fruct sau legumă a fost considerat de Curtea Supremă a SUA până pe 10 mai. Și a hotărât în favoarea respondentului: „Definițiile de mai sus din dicționare definesc un fruct ca fiind fructul sămânței unei plante sau o parte care conține semințe, în special pulpa suculentă cărnoasă a anumitor plante care acoperă semințele. Aceste definiții nu dovedesc că roșiile sunt fructe și nu legume, atât în vorbirea de zi cu zi, cât și în contextul tarifului vamal.”
Astfel, America a devenit singura țară în care roșiile sunt recunoscute drept legume de către instanță. În Europa, ele sunt încă acele fructe …
Natalia KASYAKINA
