Oamenii de știință de la Baylor College of Medicine din Statele Unite au arătat că consumul frecvent de cafea duce la scăderea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare, diabet și disfuncții hepatice. Un rezumat al cercetării este disponibil pe site-ul Colegiului American de Gastroenterologie.
Studiul a implicat 34 de persoane care au suferit o colonoscopie de screening și nu au avut modificări patologice în colon. Voluntarii au completat un chestionar care indică frecvența consumului de cafea. Experții au preluat 97 de probe de mucoasă din diferite segmente ale intestinelor pacienților și au izolat ADN-ul microorganismelor care alcătuiesc microflora. Apoi ADN-ul care codifică ARN ribozomal 16S a fost extins în timpul procesului de amplificare, adică au fost create copii suplimentare ale genelor izolate, ceea ce a facilitat identificarea lor.
Oamenii de știință au stabilit secvența de nucleotide a ADN-ului, determinând apartenența lor la diferite grupuri de bacterii. Apoi au comparat diversitatea microbiană și frecvența taxonilor cu un aport mare de cafeină (mai mult de 82,9 miligrame pe zi) și scăzut (mai puțin de 82,9 miligrame).
S-a dovedit că cei care beau multă cafea aveau o mai mare diversitate alfa, adică diversitatea din comunitățile microbiene, decât restul. De asemenea, grupurile de microorganisme din consumatorii de cafea au fost semnificativ diferite de cele care au trăit în intestinele participanților care au consumat puțină cofeină. Numărul Faecalibacterium și Roseburia, care au efecte antiinflamatorii, au crescut, în timp ce potențialele dăunătoare Erysipelatoclostridium și Lachnospiraceae au scăzut. Această relație a fost observată indiferent de vârstă și de calitatea nutrițională.
ARN ribozomal 16S (ARN 16S) este una dintre componentele principale ale ribozomilor (sintetizând proteine ale organelelor celulare) din bacterii și arhaea. Genele care codifică ARN 16S sunt utilizate în filogenetică pentru a determina relațiile evolutive între diferite grupuri de microorganisme datorită ratei mici de evoluție a acestei regiuni ADN. În prezent, sunt create baze de date care conțin informații despre microbi care conțin una sau alta variantă a genei 16S ARN.
