În urma succeselor industriei alimentare în realizarea cărnii artificiale pentru burgeri, carne de porc artificială și chiar pui artificial, tehnologia este gata să continue. Desigur, producția „fabrică” de carne artificială mai are încă loc de crescut, însă tehnologia este gata să devină disponibilă celui mai larg consumator. De exemplu, datorită avansării tipăririi 3D, în curând va fi posibil să imprimați fripturi perfecte acasă.
Potrivit The Guardian, carnea tipărită ar putea fi inclusă în meniul restaurantelor europene începând de anul viitor, deoarece tehnologia s-a apropiat deja de rentabilitatea utilizării produselor naturale. Și în câțiva ani, este posibil ca imprimantele proiectate special pentru producția de carne să fie disponibile publicului larg.
Cum se creează carnea pe o imprimantă 3D?
Carnea în sine poate fi produsă fie din materie vegetală, fie din celule animale cultivate într-un laborator. Imprimanta folosește ingrediente care sunt pompate într-un cartuș special. Se dovedește a fi ceva precum binecunoscuta capsulă Nespresso pentru producția de cafea.
Reducerea producției de carne de vită ar duce la reduceri uriașe ale emisiilor de dioxid de carbon și mult mai puțin curățarea zonelor sălbatice pentru pășune. Alte tipuri de carne, precum carnea de porc și peștele, necesită, de asemenea, resurse uriașe pentru a produce.
Deci, astfel de alimente ar fi atrăgătoare pentru vegetarieni. Țările mai sărace, unde carnea tradițională este prea scumpă pentru majoritatea populației, vor beneficia, de asemenea, în timp.
Redefine Meat va furniza „carnea pe bază de plante” restaurantelor din Europa începând cu 2020. Produsele vor fi inițial mai scumpe decât carnea tradițională, dar prețul va scădea în timp, deoarece tehnologia de imprimare 3D pentru carne se îmbunătățește rapid. Luna trecută, o altă firmă israeliană, Aleph Farms, a tipărit carne fabricată din celule musculare de vacă. Iar costul unui astfel de produs, potrivit reprezentanților Aleph Farms, este comparabil cu un produs natural.
Video promotional:
Revenind la capsule pentru o imprimantă 3D, aș dori să rețin că acestea conțin ceva precum o pastă foarte groasă, care se întărește în timpul procesului de imprimare și se transformă într-o friptură sau pui realist. Somon, miel și carne de porc - aceste capsule vor fi folosite în restaurante în viitorul apropiat. Mai mult, nu numai că textura produsului se repetă, ci și gustul acestuia.
Tehnologia este atent urmărită în industria alimentară. O serie de cercetători susțin că piața potențială a cărnii de imprimare 3D ar putea fi uriașă. Am văzut deja o creștere dramatică a popularității imitației cărnii pentru vegani. Acum este un produs foarte popular și solicitat. Iar imprimantele 3D care au apărut în scopuri industriale sunt acum destul de accesibile. Așadar, de ce ar trebui ca imprimantele 3D pentru imprimarea cărnii artificiale să facă față unei alte soarte?
Vladimir Kuznetsov
