Mâncarea nu este sănătoasă sau nesănătoasă, deoarece nu poate exista un sistem universal de nutriție care să indice toată lumea. O astfel de afirmație, care a rupt complet toate ideile cunoscute de astăzi despre utilizarea corectă a alimentelor, a fost făcută de Eran Elinav, expertul mondial în gastroenterologie și imunologie.
Eran Elinav de la Weizmann Research Institute a prezentat o nouă teorie nutrițională la conferința anuală a Asociației Americane pentru Progresul Științific din Boston. Ideea principală a omului de știință este aceasta: alimentele „bune” sau „rele” nu există în principiu, deoarece alimentele ar trebui să fie individuale, în funcție de caracteristicile unui anumit organism.
Elinav și un grup de cercetători au organizat un studiu cu participarea a 40 de persoane, împărțite în două grupuri. Timp de câteva săptămâni, unul dintre ei a mâncat pâine de casă, iar celălalt a mâncat pâine cumpărată din magazin. În rezumarea rezultatelor, s-a dovedit că toți participanții la proiect au reacționat exclusiv în felul lor la dieta propusă: cineva s-a recuperat din pâinea de casă sănătoasă și cineva a pierdut din greutate din pâinea din fabrică.
„Reacția oamenilor la pâine este extrem de individuală - cum este cazul altor alimente. Vedem această reacție personalizată la absolut orice tip de mâncare. Unicitatea unei reacții individuale la alimente depinde în principal de microflora intestinală”, a concluzionat Elinav.
Omul de știință susține că dieta fiecărei persoane ar trebui să se bazeze pe compoziția bacteriilor care populează tractul digestiv. Doar în acest caz, potrivit expertului, impactul pozitiv al alimentelor asupra sănătății poate fi eficient.
O astfel de dietă „pentru ei înșiși” ajută într-adevăr la normalizarea nivelului de zahăr din sânge și la pierderea în greutate în exces, este convins. Oamenii care doresc să slăbească au nevoie, în primul rând, de a schimba compoziția bacteriilor care locuiesc în intestine, a declarat gastroenterologul.
