De curând am făcut cunoștință cu fructe exotice pe care am dori să le încercăm.
În țările fostei URSS, unele fructe, familiare pentru ochiul și dieta unui om modern din stradă, erau considerate un simbol al exotismului. Doar lămâi, portocale, mandarine și mere erau familiare cu zvonul, în timp ce bananele, ananasul sau, de exemplu, mango, erau neobișnuite. Nimeni nu știa cu adevărat cum arăta și cum au gustat. Când au început să apară pentru prima dată pe rafturile magazinelor, cu siguranță a existat o linie în spatele lor.
Astăzi, fructele odinioară extravagante pot fi găsite pe tot parcursul anului, în orice supermarket, sub orice formă: de la proaspete la conserve și uscate. Aceste fructe au încetat de mult să fie considerate exotice și nu vei surprinde pe nimeni cu ele. Dar exoticul prezentat pe rafturi este doar o mică parte din abundența de fructe pe care natura o dă. Multe alte fructe exotice sunt cultivate pe planetă, despre existența căreia mulți dintre noi niciodată nu am auzit. Astăzi voi vorbi despre încă 10 dintre ele.
AKI
Aki este considerat fructul național al Jamaicanului. Acest fruct cu adevărat exotic necesită o atitudine specială față de sine, deoarece nu este mâncat într-o formă imatură și brută, astfel de experimente pot afecta negativ sănătatea umană și chiar viața. Dar, în același timp, un fruct pregătit corespunzător este un produs foarte gustos, cu un gust original de nucă.
Bligiya delicioasă (așa cum se numește aki adesea) este fructul unui copac veșnic verde care aparține familiei Sapindov. Deși arborele aki este arborele național jamaican, patria sa este Africa de Vest. De acolo planta a fost adusă în insulele din Caraibe în secolul al XVIII-lea. Puieții de copaci au fost aduși pe o navă care transporta sclavi africani.
Video promotional:
Bligia Delicious datorează cel de-al doilea nume celebrului navigator englez William Bligh, care a avut un hobby util - colectarea răsadurilor de plante noi și neobișnuite. Spre țărmurile Jamaicii, care la acea vreme era o colonie engleză, el a livrat roadele misterioase ale aki în 1793.
Când arborele aki a luat rădăcina în Jamaica, a început să se răspândească încet spre insulele din apropiere și alte teritorii. Și astăzi aria creșterii sale este destul de largă. Aki poate fi găsit în Africa de Vest și Barbados, în Antilele și Bahamas, în America Centrală, în Columbia și chiar în Ecuador. Din păcate, majoritatea acestor țări nu recunosc această plantă ca un fruct comestibil din cauza conținutului ridicat de toxine care pot pune viața în pericol. Dar acestea sunt doar fructe necoapte care nu au avut timp să se deschidă într-un mod natural, precum și fructe care nu au fost supuse unui tratament termic. Când sunt gătite timp de 10-15 minute, toate substanțele toxice se evaporă, iar aki devine mai mult decât potrivit pentru mâncare.
În multe țări, bligia gustoasă este cultivată în scopuri decorative, iar acest lucru este destul de justificat. La urma urmei, arborele aki este foarte interesant prin aspectul său. Crește până la 1-2 m lungime, în timp ce trunchiul său este scăzut, dar coroana este foarte luxuriantă. Frunzele sunt eliptice și cresc până la 30 cm lungime. Fructul pomului este, de asemenea, foarte neobișnuit. Aki are formă de pere, culoarea lor este de culoare roșie-gălbui, iar dimensiunea lor este de aproximativ 10 cm. Când fructul se coace, acesta crăpa și o carne suculentă de o nuanță bej începe să iasă de sub piele. Semințele negre lucioase mari sunt atașate la pulpă. Este permis să mâncați doar pulpa bej a fructului, care are un gust ușor de nucă. Acest fruct exotic este denumit popular „creierul vegetal” pentru aspectul unui miez comestibil, seamănă cu adevărat cu aspectul unui creier uman,precum și miez de nucă.
În Africa de Vest, nu numai că se mănâncă aki, ci se folosește și pentru partea sa necomestibilă. Sapunul este facut din coaja si fructele necoapte, iar pulpa fructelor verzi este folosita pentru prepararea otravii, cu care localnicii prind peste. În Jamaica, mâncăruri uimitoare sunt preparate din delicioase bligi prin prăjirea fructelor coapte în ulei. Acest fel de mâncare are un gust de omletă, motiv pentru care jamaicanii îl gătesc adesea la micul dejun. Aki fiert se mănâncă cu pește uscat sau slănină, legume și mirodenii. Bligia este adesea servită cu pâine prăjită sau clătite.
Fructele necoapte conțin hipoglicină otravă. Prezența sa în corpul uman poate provoca vărsături jamaicane sau intoxicații severe. Consecințele pot fi pur și simplu catastrofale: de la apariția degenerescenței hepatice cu picături fine, până la comă sau chiar moarte. De aceea, atunci când decideți să gustați acest fruct neobișnuit, respectați strict două reguli: nu mâncați fructe necoapte și asigurați-vă că vă familiarizați cu metodele de preparare a acestora.
pepino
Pepino este una dintre cele mai vechi culturi de fructe cultivate în America de Sud. Imaginile plantei pot fi găsite pe olăria din Peru precolumbian. Cieza de Leon, cronicarul spaniol al Incașilor, a susținut că „trebuie să mănânci mult pepino înainte să devină plictisitor”. Dar, în ciuda faptului că acest fruct este foarte popular în rândul locuitorilor din America de Sud, planta este puțin cunoscută în afara regiunii.
Locul de nastere al pepino (Solanum muricatum Aiton din familia Solanaceae; alte nume sunt Aymara, Quechua, castravete peruan, castravete mango, pepene galben, pere de pepene galben, tuf de pepene galben, pepene galben, castravete dulce) - zone din Anii inalti, unde plantele sunt acum cunoscute doar in cultura sau în stare feroasă. Se speculează că un posibil strămoș sălbatic al pepino este Solanum caripense (tzimbalo), care se încrucișează ușor cu pepino și ale cărui fructe sunt de asemenea comestibile.
Pepino a fost adus în Rusia abia în secolul al XIX-lea. De ceva timp, a fost cultivată doar în sere, însă, în timp, interesul pentru plantă a dispărut, în ciuda faptului că fructele au un gust plăcut proaspăt și diverse utilizări în gătit. Deci, locuitorii din America de Sud și, în mod surprinzător, Japonia folosesc fructe exclusiv proaspete pentru desert. Dar neozeelandezii folosesc pepino în supe, sosuri, feluri de mâncare cu fructe de mare, carne, pește, salate de fructe și, desigur, o varietate de deserturi. În plus, fructele pot fi păstrate pentru utilizare viitoare: înghețate, uscate, conservate.
Înainte de a mânca pepino, coaja trebuie cojită, deoarece unele soiuri au un gust neplăcut. Culoarea pielii poate fi cremoasă, gălbui sau galben-portocalie cu dungi purpurii, maro, gri sau verzi, conferind fructului rotunjit aspectul său caracteristic. Pulpa cu un miros plăcut, suculent, deoarece constă din 92% apă, dulce și acru-galben de miere, culoare somon și uneori aproape incolor. Gustul acru al fructelor se datorează vitaminei C, al cărui conținut în pulpă nu este mai mic decât în citrice - aproximativ 35 mg la 100 g. Pe lângă vitamina C, pulpa conține și o cantitate destul de mare de vitamina A și doar aproximativ 7% din carbohidrați. În centrul fructului există o cantitate mică de semințe, care pot fi îndepărtate ușor și, dacă doriți, semințele pot fi consumate.
Perenul arbust peren atinge aproximativ 1 m înălțime. Pepino crește repede și începe să înflorească și să pună fructe la 4-6 luni de la plantare. Tulpinile tufișului sunt lemnoase. Lăstarii poartă atât frunze simple cât și compuse, iar florile variază de la alb sau violet pal până la albastru strălucitor în ciorchini. Pepino se propagă ușor atât prin butași cât și prin semințe, dar de obicei răsadurile au o calitate inferioară a fructelor în comparație cu indivizii părinți.
Atunci când fructele ating dimensiunea unui ou de gâscă și sunt galbene pal sau cremoase, acestea sunt îndepărtate cu grijă de pe ramuri. Fructele supraîncărcate rămase pe tufiș își pierd gustul. Interesant este că fructele de pe aceeași tufă se coacă în momente diferite și, prin urmare, trebuie eliminate de mai multe ori în timpul sezonului. De obicei, se recoltează de la 40 la 60 de tone de fructe de la un hectar, iar aceasta nu este limita. Ei bine, sperăm sincer că grădinarii moderni nu vor ignora această rudă de roșii și cartofi și vor putea găsi un loc pentru el cel puțin pe balconul lor.
Langsat
Langsat este o plantă foarte populară în Malaezia, Filipine, Indonezia și Thailanda. Au început să-l crească pe pământurile Malaeziei, pentru că această țară este considerată patria sa. În prezent, această plantă este cultivată în întreaga lume, inclusiv în țări precum Australia, Taiwan, Mexic, SUA și altele. De asemenea, o cantitate foarte mare din acesta este exportată din Thailanda în diferite țări din lume. Apropo, langsat este un simbol al uneia dintre provinciile thailandeze numite Narathiwat.
Langsat este un pom roditor, cu o înălțime de 10-15 metri. Cu o coroană de răspândire și frunze de pene. Coaja grosieră de nuanță roșie-maro sau galben-maro. Florile sunt albe dense sau cu o nuanță gălbui, colectate în ciorchini și așezate pe trunchi și ramurile scheletice (principale). Copacul începe să dea roade abia după 15 ani, dar apoi recolta poate fi îndepărtată de două ori pe an! Aș dori să notez că lemnul acestei plante și-a găsit aplicație în industria mobilei. Dar, deoarece astfel de produse de mobilier sunt destul de scumpe, acestea nu au o mare cerere.
Fructele sunt ovale și rotunde, seamănă ușor cu cartofii tineri și au o șorici maro deschis sau gălbuie cenușiu. Cel mai adesea, fructele langsat sunt fierte sau conserve, dar pot fi consumate și crude. Acesta servește ca ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare asiatice, deoarece are un gust foarte specific și va fi un plus excelent la orice fel de mâncare. De asemenea, puteți prepara băuturi delicioase din ele.
Fructele sunt ușor de cojit (le poți deschide chiar cu mâinile), în ciuda faptului că pielea lor este destul de densă. Dacă doriți langsat, îl puteți cumpăra pe piețele thailandeze, unde este vândut tot anul, dar sezonul principal al vânzărilor este din mai până în noiembrie. De asemenea, puteți afla sezonul de vânzare pentru langsat fără a deschide calendarul. Este suficient doar să te uiți la trotuarele, care sunt toate umplute cu ele. Fructele sunt adesea recoltate de mână, dar când este dificil să le obții, acestea sunt tăiate.
Se vinde în ciorchine, ca strugurii. Costul pentru 1 kg este de aproximativ 60 THB, ceea ce este egal cu 60 de ruble. Pentru a alege un fruct copt, bun și gustos, trebuie să îl gustați la atingere. Dacă langsatul este dur și are o piele gălbuie, atunci aceasta indică maturitatea fructului. De asemenea, gustați-l, deoarece langsat poate fi atât acru, cât și dulce. Nu îl puteți păstra mult timp, deoarece conține mult zahăr. Timpul maxim de păstrare în cameră este de 3-4, respectiv 7-8 zile, în frigider.
Langsats au, de asemenea, proprietăți medicinale. Conțin o mulțime de vitamine C, B1, B2, precum și o cantitate mare de bioacide, care vor fi benefice pentru pielea ta. În plus, conțin și carbohidrați, fosfor, calciu și fier. Plantele fructifere conțin mult zahăr, ceea ce vă va oferi putere în caz de boală.
În medicina tradițională thailandeză și chineză, produsul este utilizat pentru a ridica tonul și a crește rezistența în timpul unei boli. Decocția de scoarță Langsat este utilizată în tratamentul dizenteriei și a malariei. Și coaja de langsat uscată, atunci când arde, emite fum aromat, care respinge tot felul de insecte.
În plus, pulpa fructelor ajută la îmbunătățirea somnului, la reducerea febrei și a temperaturii, la îmbunătățirea memoriei și a activității creierului. Este contraindicat să o folosești pentru persoanele care suferă de diabet. Și, ca în cazul oricărei alte substanțe medicinale, principalul lucru nu este să exagerați, deoarece utilizarea acestui produs în cantități mari duce la o creștere a temperaturii și poate la consecințe mai grave. Asa ca fii atent!
Cherimoya
Cherimoya este un copac de 5-9 m înălțime, cu frunze cu două rânduri până la 7-15 cm lungime și 4-9 lățime. Florile sunt situate de-a lungul ramurilor pe pediceluri scurte și constau din trei petale exterioare cărnoase și trei din interior mult mai mici.
Cherimoya începe să dea roade la vârsta de 4-5 ani. Și la vârsta de 6 ani, copacul vă va încânta cu 2 duzini sau chiar mai multe fructe aromate și mai aromate.
Fructul complex, segmentat, are o formă în formă de inimă sau conică, lungă de 10-20 cm și lățime de până la 10 cm și conține o pulpă fibroasă-cremă albă aromată și aproximativ douăzeci de semințe negre strălucitoare în interior. Greutatea fructelor variază de la 0,5 la 3 kilograme.
Cherimoya este cunoscută și sub denumirea de „copac de înghețată”, pe care a obținut-o datorită consistenței sale, care seamănă cu consistența înghețatei atunci când este înghețată, precum și cu gustul său delicat dulce, care servește ca un plus la acest tip de desert. În general, dacă descriem gustul cherimoya, atunci putem spune că seamănă cu ananasul, papaia, căpșuna, mango, banana și smântâna în același timp.
Cherimoya este o plantă cu climă temperată subtropicală sau blândă. Arborele preferă un mediu destul de uscat, astfel încât pulverizarea nu este recomandată chiar și în timpul căldurii de vară. În lunile de iarnă, căzile sunt aduse într-o cameră cu o temperatură de 10 ° până la 14 ° C, unde se odihnesc până la primăvară. Coroana unui copac poate fi formată prin tăiere.
Locul de naștere al acestui fruct este considerat a fi Ecuador, Columbia și Bolivia, precum și Peru. În prezent, exportatorii de cherimoya sunt Thailanda, Malaezia, China, Australia, Spania, Chile, Venezuela, Columbia.
Cherimoya a fost introdusă în cultură încă din cele mai vechi timpuri. Semințele sale au fost găsite în săpăturile din Peru, la mii de kilometri de locul său de origine, iar fructele sale au fost înfățișate pe olăria pre-Incan. Copacii sălbatici sunt comuni în regiunea Loja din sud-vestul Ecuadorului, unde se găsesc pomi mari în zonele cu o populație slabă.
Tăierea acestui fruct mare, verde, în formă de inimă, în bucăți dezvăluie o carne albă cu semințe negre. Carnea are o textură moale, cremoasă, când este refrigerată, seamănă cu un șerbet tropical. În Chile, este o umplutură preferată în căni de waffle pentru înghețată și prăjituri, și se adaugă și iaurtului.
Pulpa Cherimoya se mănâncă cu o lingură, după ce se taie fructele pe jumătate pe lungime. Cherimoya se adaugă în salate, băuturi, deserturi. Pentru a preveni rumenirea, feliile de cherimoya sunt presărate cu lămâie sau suc de portocale. Fii atent - semințele de cherimoya sunt necomestibile și scuipate.
Aguadj
Pentru a ajunge la pulpă, fructele trebuie să fie decojite de pe șorici, care constă în solzi roșii. Fructul este un depozit de vitamine A și C, iar unii susțin că conține o cantitate mare de hormoni care permit jumătății frumoase a umanității să dobândească volume luxuriante în locurile potrivite. Se consumă proaspăt, iar vinul se face pe baza sa. Aguadj crește în jungla amazoniană.
Doamnele peruane au descoperit secretul unei figuri bune, fără exerciții de epuizare, diete speciale sau intervenția chirurgilor plastici. Absorbând activ un fruct exotic care crește în jungla numit agouaj, femeile autohtone sunt mai frumoase chiar în fața ochilor noștri. Fructul maro-galben conține un număr mare de hormoni, datorită cărora are o proprietate uimitoare de a da curbe seducătoare și volume luxuriante figurilor feminine. În plus, aguadja, de mărimea unui ou, are o altă calitate la fel de remarcabilă - excită dorința sexuală, adică este un afrodisiac. Potrivit fanilor fructelor, pentru a obține rezultatele dorite, trebuie să îl consumi timp de câteva luni. Conform modelului local Paola Ritz,ea cu pofta înghite până la 25 de bucăți pe zi și datorită acestui lucru a uitat drumul către sală.
Cupuasu
Cupuasu este un copac perenal din pădurile Amazonului, înălțimea căruia în condiții naturale poate ajunge la 15 m.
Frunzele plantei sunt mari, piele, verde bogat, până la 35 cm lungime și până la 10 cm lățime. Pe tot parcursul anului, copacul este acoperit din belșug cu inflorescențe de 3-5 flori. Arborele se caracterizează prin caulifloria - dispunerea inflorescențelor pe trunchi, precum și pe ramurile principale. Cupuasu are inflorescențe foarte mari, pentru care specia a fost numită „grandiflorum” („flori mari”).
Dimensiunea fructelor plantei poate fi comparată cu un pepene, acestea ajung până la 25 cm lungime, iar grosimea lor poate fi de 15 cm. Greutatea fructului poate fi de 2 kg. Coaja este foarte densă, ușor lemnoasă, maro roșiatic; pulpa este suculenta, cu cateva zeci de seminte. În natură, semințele cupuacu sunt distribuite de maimuțe și păsări care adoră să se sărbătorească cu acest fruct delicios, florile plantelor sunt polenizate de albine și alte insecte. Pentru ca pomul să dea roade, se realizează polenizarea artificială, deoarece majoritatea florilor cad. Un copac vechi de patru sau cinci ani poate produce 25-30 de fructe în fiecare an.
Fructele pot fi consumate în stare proaspătă sau făcute în sucuri, înghețată și lichioruri.
O cincime din volumul total de fructe este ocupat de semințe bogate în unt alb (similar cu proprietăți cu untul de cacao, dar având un punct de topire mai mare). Datorită compoziției sale speciale, ciocolata obținută din cupuasu (cupulat) nu se topește în mâini sau în gură. În plus, extractul de fructe este utilizat în cosmetologie: datorită efectului de înmuiere și hidratare, este inclus în produsele de îngrijire a pielii și a părului. Creșterea elasticității pielii, eliminarea iritării, eczemelor și dermatitei este facilitată de conținutul ridicat de fitosteroizi și acizi grași din cupuas.
Valoarea principală a fructului (spre deosebire de cacao) este pulpa sa minunată, care ocupă o treime din fructe. Fructul exotic are un gust incomparabil și o aromă foarte puternică.
Aceste fructe, precum și fructele de mombina, sunt utilizate în alimente proaspete, precum și în iaurturi, gemuri, înghețată, sucuri și alte băuturi.
Kupuasu era cunoscut în vremurile precolumbiene, era cultivat de triburile locale. În prezent, fructele sunt cultivate în Brazilia și câștigă în popularitate: acest lucru este dovedit de faptul că este cel mai scump fruct pe piețele locale. În plus, pomii sunt cultivați activ în multe țări cu climă tropicală.
Cupuacu dă roade pe tot parcursul anului, cu toate acestea, cea mai mare recoltă poate fi recoltată din februarie până în aprilie. Fructele nu sunt recoltate necoapte, deoarece nu se coacă apoi și nu au acel gust excelent și aromă delicioasă. O caracteristică distinctivă a fructelor este că nu pot fi păstrate, deoarece își pierd rapid gustul, astfel încât pulpa este congelată și trimisă pentru prelucrare ulterioară.
sapotier
Lamut, Sapodilla (lam ut) este un fruct mic dintr-un copac perenă, un fruct foarte popular și iubit în Thailanda. Acest reprezentant exotic este interesant prin faptul că se naște lipicios, parcă fără coajă. Pământul se așează pe părțile sale lipicioase, devenind o crustă subțire pe el, oferindu-i propria umbră.
Prin lipicioarea sapodiliei, se poate aprecia gradul de maturitate al acestuia, dacă fructul este lipicios - sapodila nu este încă suficient de coaptă, iar pulpa sa va fi albă cu suc alb lipicios. La fructele coapte, acest suc lipicios dispare, pulpa devine maro, granuloasă, ca o pere. Gustul delicios, exotic al lamutei, amintește de bomboanele de caramel, miere și bumbac.
Fructele fructelor din Thailanda ating diametrul de 10 cm, dar în medie au dimensiuni de 4 până la 8 cm. În pulpa sapodilei există mai multe semințe mari, netede, asemănătoare cu un cârlig la capăt.
Fructul plăcut și dulce al Thailandei este bogat în vitamine, minerale și taninuri și este un bun antioxidant. Pulpa conține zaharoză și fructoză - un zahăr simplu care ne energizează corpul și vigoarea.
Pulpa Lamut este bogată în compuși anti-oxidanți - complex de tanin, care are efecte antiinflamatorii, antivirale, antibacteriene și antihelmintice. Taninurile antiinflamatorii întăresc stomacul și intestinele. Conform acestor proprietăți, lamutul poate fi comparat cu rodia și persimmonul.
100g pulpă proaspătă de sapodilă conține 24,5% din aportul zilnic recomandat de vitamina C. Conținutul ridicat de vitamina A face ca lamutul să fie benefic pentru vedere, pentru pielea noastră și mucoasele noastre. Vitamina C întărește sistemul imunitar și vasele de sânge.
Fructele proaspete de lamute sunt o sursă excelentă de minerale necesare organismului nostru - potasiu, cupru, fier și vitamine B, și anume acid folic, acid pantotenic și niacină, compușii lor joacă un rol important în procesele metabolice.
Sapodilla stă bine o săptămână și mai mult la temperatura camerei, la frigider până la câteva săptămâni și este capabil să se coacă după recoltare. Fructele proaspete și coapte de lut sunt moi și, tăindu-l în jumătate și scoțând semințele, îl puteți mânca cu o lingură.
Aceste fructe minunate ale Thailandei au un gust unic și, pentru a experimenta, este mai bine să mănânci sapodilă fără aditivi. Milkshake este un favorit în Asia.
Iată un set. Cine va adăuga ceea ce nu este aici și linkul de la începutul postării nu descrie și fructele sălbatice!
