Untul de Ghee este un unt special de ghee care dă sănătate și face mâncarea gustoasă și sănătoasă. Și este destul de ușor să faci în propria bucătărie.
Dulce și sănătos
În Ayurveda, există un astfel de concept precum „sattva” - armonia, bunătatea. Unul poate deveni armonios consumând alimente satattice. Laptele este cel mai sattvic produs, iar ghee este considerat cel mai sănătos produs lactat.
Este ceea ce spune tratatul Ayurvedic antic Bhavaprakasha despre ghee: „Ghee are un gust dulce și proprietăți de răcire, întinerește, este bun pentru ochi și ochi, aprinde digestia, adaugă strălucire și frumusețe, îmbunătățește memoria și rezistența, crește inteligența, promovează longevitatea, este un afrodisiac și protejează organismul de diverse boli.
Uleiul de Ghee este utilizat pe scară largă în alimente în multe țări asiatice, în special în India, unde se numește aur lichid. Se adaugă la feluri de mâncare gata preparate, prăjite pe ea, folosite pentru prepararea aluatului etc.
Interesant este că gheeul a fost mâncat cu mult înaintea erei noastre - este practic cel mai vechi produs de pe Pământ, a cărui rețetă nu a suferit modificări.
Chiar dacă ghee este obținut din lapte, este fără lactoză și, prin urmare, este potrivit chiar și pentru cei care nu au voie să producă produse lactate. Lactoza este îndepărtată în timpul preparării uleiului, precum și excesul de proteine din lapte lichid și cazeină - iar datorită acestei tehnologii speciale de fabricație, untul practic nu se deteriorează și poate fi păstrat la temperatura camerei. Din același motiv, atunci când este încălzit, acest ulei nu face spumă și nu emite substanțe nocive și, prin urmare, mâncarea gătită în ulei de ghee este sănătoasă.
Video promotional:
Datorită proprietăților sale de vindecare uimitoare, ghee este utilizat nu numai ca produs alimentar, ci și extern, ca balsam vindecător și ca cel mai bun cosmetic natural pentru piele și păr.
Este important să știi!
Cu toate beneficiile uleiului de ghee, acesta nu trebuie suprautilizat, în special pentru obezitate și boli ale stomacului și ficatului. Nu trebuie să mâncați mai mult de una sau două linguri de ulei pe zi.
Cum se face unt?
Ghee este vândut în multe magazine specializate Ayurvedic, dar puteți face și voi. Cum se face acest elixir vindecător? Desigur, materia primă este importantă aici - untul obținut din lapte de vacă real gras și cu cel mai mare procent de conținut de grăsime.
În orice oraș, chiar într-unul mare, puteți găsi un astfel de ulei, în magazinele speciale de fermieri sau pe piața orașului. Într-un magazin obișnuit, este puțin probabil să cumpărați unt adevărat, deoarece va conține prea multe impurități și aditivi.
Dacă locuiești în mediul rural sau chiar ai propria ta vacă, atunci poți face cel mai vindecător și adevărat ulei de ghee. Acest lucru necesită o cratiță cu fundul gros (puteți folosi și o tigaie emailată obișnuită, dar uleiul poate începe să ardă în ea, așa că trebuie să aveți grijă să nu faceți acest lucru).
Puneți untul tăiat în cuburi sau farfurii într-o cratiță și începeți să îl încălziți - la foc foarte mic. Nu închideți uleiul cu un capac - deoarece în timpul procesului de fabricație ar trebui îndepărtat tot excesul de umiditate din acesta, iar capacul va preveni acest lucru.
Pe suprafața uleiului va apărea o spumă albă, care trebuie îndepărtată. În același timp, procesul de precipitații - cazeina proteică din lapte - va cădea în jos. Uleiul va deveni complet transparent, spuma de pe suprafață se va transforma în fulgi și va apărea un miros plăcut caracteristic. Toate acestea indică faptul că uleiul este gata. Se strecoară printr-un tifon de patru ori sau o strecurătoare foarte fină și se toarnă în borcane. Dacă doriți, puteți adăuga orice plante sau condimente la câteva borcane - de exemplu, mărar, rozmarin, turmeric etc.
Un timp, uleiul rămâne lichid și transparent, apoi se solidifică și devine galben.
Încearcă să gătești cu ghee și vei descoperi că mâncarea ta are un gust mult mai bun și vei avea mai multă putere și energie.
Natalia Trubinovskaya
