Toată lumea știe care sunt vitaminele, care sunt beneficiile acestora și unde se găsesc în cantități mari. Multe cărți, articole și monografii medicale au fost scrise despre ele. Dar puțini oameni știu că în natură există substanțe care sunt foarte asemănătoare cu ele, dar au proprietăți absolut opuse.
Li s-a dat numele - antivitamine.
Cu câteva decenii în urmă, chimiștii au încercat să sintetizeze și să îmbunătățească proprietățile biologice ale vitaminei B9 (acid folic), care activează procesele de hematopoieză și este implicat în biosinteza proteinelor. Dar vitamina artificială B9 și-a pierdut complet activitatea și a dobândit alte proprietăți - compusul rezultat a inhibat dezvoltarea celulelor canceroase și în curând a început să o folosească ca agent antitumoral eficient.
Antivitaminele sunt compuși chimici care au o structură similară cu vitaminele, dar sunt antipodele lor absolute. Structura lor este atât de asemănătoare cu cea a vitaminelor, încât pot avea loc complet în structura coenzimelor vitaminice. Cu toate acestea, ele nu pot îndeplini funcția acestuia din urmă. Drept urmare, există întreruperi în timpul proceselor biochimice din corpul uman. Dacă se acumulează o cantitate suficient de mare de antivitamine, atunci este posibilă o tulburare metabolică completă.
Antivitaminele, ocupând nișa vitaminelor din corpul uman, îi împiedică să își îndeplinească funcțiile. Dar, ca orice substanță, antivitaminele au laturile lor negative și pozitive.
Partile negative ale antivitaminelor:
1. Formând legături stabile cu vitaminele sau receptorii lor, acestea le opresc complet din metabolism.
Video promotional:
2. Blocați absorbția vitaminelor provenite din exterior.
3. Catalizați procesele de îndepărtare a vitaminelor din organism.
4. Distruge legăturile dintre molecule din structura vitaminelor, inactivându-le.
Aspecte pozitive ale antivitaminelor:
1. Antivitaminele acționează ca regulatori ai asimilării vitaminelor, deoarece ambele pot fi într-un singur produs. Datorită acestui fapt, hipervitaminoza apare foarte rar.
2. Există fapte dovedite științific că antivitaminele previn anumite boli. În viitor, este posibilă sinteza medicamentelor specifice din acestea.
3. Substanțele sintetizate din antivitamine afectează funcția sângelui și sunt utilizate ca anticoagulante.
4. Unul dintre cele mai benefice efecte ale antivitaminelor este inhibarea creșterii celulelor canceroase. Această substanță a fost sintetizată din vitamina B9 (acid folic), în încercarea de a-și schimba structura.
Un fapt interesant este că fiecare vitamină are propriile sale anti-vitamine, în urma cărora poate apărea un „conflict” de vitamine. Deoarece există un număr imens de ele în natură, nu are sens să enumerăm totul, puteți să vă bazați doar pe unele dintre ele.
Vitamina C are o anti-vitamină numită ascorbat oxidază. Această enzimă se găsește în multe fructe și legume. De asemenea, trebuie remarcat faptul că are un alt antipod - clorofila, care este o substanță care conferă legumelor și fructelor culoarea lor verde.
Ascorbatul oxidazei și clorofilă accelerează oxidarea vitaminei C. Ca exemplu, pot fi prezentate următoarele: la tăierea fructelor și legumelor proaspete, până la 50% din nutrienți se pierd în 15 minute până la 4-6 ore. Deci, dacă tăiați fructe și legume, atunci este mai bine să o faceți imediat înainte de utilizare, sau este mai bine să le mâncați întregi.
Vitamina B1 (tiamina) are propriile anti-vitamine tiaminaza, care blochează toate proprietățile benefice ale substanței. Tiaminaza se găsește în carnea unor pești, deci nu ar trebui să te lăsați transportat cu pește crud, de exemplu, sushi. Deoarece există un posibil risc de a dezvolta deficiență de vitamine B1. Acest lucru poate fi evitat destul de simplu, oferindu-i un tratament termic. Deoarece atunci când sunt expuși la temperatură, antivitaminele sunt ușor distruse.
Următorul reprezentant cunoscut al antivitaminelor este avidina. Este abundent în albusurile de ou crude. Datorită utilizării avidinei, vitamina H vitală (biotină), care se găsește în gălbenușul, nu va fi absorbită. La o persoană sănătoasă, biotina este sintetizată în intestin sau mai degrabă prin microflora sa. Dar, cu cea mai mică perturbare a funcției intestinale, nivelul biotinei este mult redus. Prin urmare, aportul său cu alimente este necesar. Ouăle trebuie consumate numai după tratamentul termic preliminar.
Vitamina A (retinolul) aparține vitaminelor solubile în grăsimi, dar, în ciuda acestui fapt, este slab absorbită prin consumul excesiv de grăsimi de gătit, unt și margarină. Prin urmare, atunci când pregătiți alimente cu o cantitate mare de vitamina A, este necesar să utilizați o cantitate mică de grăsime.
Vitamina PP (niacină) are, de asemenea, antipodul său. Este aminoacidul leucină. Dacă dieta zilnică este bogată în soia, fasole, orez brun, ciuperci, nuci, vită și lapte de vacă, riscul de hipovitaminoză niacină crește. Pe lângă leucină, vitamina PP mai are încă 2 antivitamine: acid indoleacetic și acetil piridină. Există multe dintre aceste substanțe în porumb.
Antivitamina în raport cu vitamina E este acizii grași polinesaturați care fac parte din uleiurile vegetale și de soia, leguminoasele. Prin urmare, chiar și cu grăsimi sănătoase, trebuie să fii vigilent.
Cel mai popular și cel mai des utilizat antivitamină a acidului ascorbic și a vitaminelor B este cofeina. Pentru a nu câștiga probleme de sănătate și, de asemenea, pentru a consuma băutura preferată care conține cofeină, trebuie să o beți cu o oră înainte de masă sau o oră și jumătate după ea.
Alcoolul este o substanță anti-vitamină pentru toate grupele de vitamine, dar „bate” mai mult pe grupa B, vitaminele C și K.
Tutunul și ceea ce este în țigările moderne este, de asemenea, un antivitamin pentru toate substanțele utile, dar mai mult pentru acid ascorbic. Atunci când fumați o țigară, o persoană pierde doza zilnică de vitamina C (25-100 mg).
Medicamentele moderne, și în special antibioticele, sunt cele mai puternice antivitamine pentru grupa B, dar pot distruge cu ușurință și cantitatea de vitamine din organismul oricărui grup dintre ele. Ca exemplu, acidul acetilsalicilic (aspirina) accelerează excreția de vitamina C din organism de 2-3 ori.
Pentru a duce un stil de viață sănătos, nu trebuie doar o activitate fizică regulată, ci o abordare rațională și corectă a nutriției. Mai ales într-un oraș mare, unde lipsa vitaminelor este în special acută. Într-adevăr, fără o combinație adecvată de nutrienți și activitate fizică, puteți câștiga în curând o grămadă de boli cronice și răni, ceea ce nu vă va îmbunătăți viața.
În prezent, antivitaminele sunt de obicei împărțite în două grupe: 1) antivitaminele, care au o structură similară cu structura vitaminei native și au un efect bazat pe o relație competitivă cu aceasta; 2) antivitamine, care determină o modificare a structurii chimice a vitaminelor sau împiedică absorbția acestora, transportul, care este însoțit de o scădere sau pierdere a efectului biologic al vitaminelor. Astfel, termenul "antivitamine" se referă la orice substanțe care determină, indiferent de mecanismul lor de acțiune, o scădere sau o pierdere completă a activității biologice a vitaminelor.
Antivitaminele structurale (unele dintre ele au fost deja menționate anterior) sunt în esență antimetaboliți și, atunci când interacționează cu o apoenzimă, formează un complex enzimatic inactiv, oprind reacția enzimatică cu toate consecințele care urmează.
Antivitamin B12.
Pe lângă analogii de vitamine, precum structura, a căror introducere duce la dezvoltarea unor adevărate deficiențe de vitamine, se disting antivitamine de origine biologică, inclusiv enzime și proteine care determină descompunerea sau legarea moleculelor de vitamine, lipsindu-le de efectul lor fiziologic. Acestea includ, de exemplu, tiaminazele I și II, care determină descompunerea moleculei de vitamina B1, ascorbatul oxidazei, care catalizează distrugerea vitaminei C și proteina avidină care leagă biotina într-un complex biologic inactiv. Majoritatea acestor antivitamine sunt utilizate ca agenți terapeutici cu o acțiune strict orientată asupra anumitor procese biochimice și fiziologice.
În special, dintre antivitaminele vitaminelor solubile în grăsimi, dicumarolul, warfarina și thromoxanul (antagoniști ai vitaminei K) sunt utilizate ca anticoagulante. Antivitaminele bine studiate ale tiaminei sunt oxitiamina, piri- și neopiritiamina, riboflavina - aterina, acrichina, galactoflavina, izoriboflavina (toate concurează cu vitamina B2 în biosinteza coenzimelor FAD și FMN), piridoxinei - deoxipiridoxine) pe tuberculoza micobacteriului. Antivitaminele acidului folic sunt amino și ametopterine, vitamina B12 - derivați ai 2-aminometilpropanol-B12, acid nicotinic - izoniazid și 3-acetilpiridină, acid para-aminobenzoic - medicamente sulfa; toate sunt utilizate pe scară largă ca agenți antineoplastici sau antibacterieni,inhibând sinteza proteinelor și acizilor nucleici din celule.
Vitaminele sunt catalizatorii proceselor biochimice, care, atunci când intră în organism, sunt transformate în coenzime, interacționează cu proteine specifice și accelerează metabolismul. Mai mult, fiecare enzimă și vitamina corespunzătoare sunt specifice, adică. vitaminele pot fi încorporate numai în proteina (enzimă) corespunzătoare. Iar enzimele, la rândul lor, pot îndeplini doar o anumită funcție și nu se pot înlocui între ele.
Antivitaminele au o structură similară cu vitaminele lor corespunzătoare. În organism, se transformă într-o falsă coenzimă și iau locul unei vitamine reale. Proteinele specifice nu observă diferența și încearcă să-și îndeplinească funcțiile, dar din cauza antivitaminelor, nimic nu funcționează. Procesul biochimic corespunzător enzimei este oprit.
Experții nu exclud că pseudoenzima rezultată începe să-și joace un rol biochimic la fel de important. De exemplu, astfel de modificări structurale perturbă procesele metabolice din tuberculoza micobacteriului, drept urmare, acestea întârzie reproducerea și creșterea agenților patogeni. Procese similare sunt observate în acțiunea medicamentelor antimalariene. Dar nu toate antivitaminele sunt utilizate în practica medicală. Chimiștii au sintetizat deja mii de derivați de vitamine diferite, unii dintre ei având proprietăți anti-vitamine, dar majoritatea au o activitate farmacobiologică slabă. Deși este foarte posibil ca antagoniștii vitaminici să devină principalul mijloc de combatere a bolilor.
Toate substanțele din alimente, inclusiv vitaminele și anti-vitaminele, sunt într-un raport optim - se completează reciproc. Pe de o parte, anti-vitaminele sunt un regulator natural, adică. concurează cu vitaminele, practic exclud hipervitaminoza, chiar dacă aportul zilnic de vitamine este depășit semnificativ. Pe de altă parte, anti-vitaminele sunt implicate în procesele biochimice, adică. la fel ca vitaminele, previn anumite boli. Prin urmare, dacă începeți să luați vitamine artificiale suplimentare, puteți deranja echilibrul. Vitaminele, ca și alte medicamente, ar trebui să fie luate în conformitate cu prescripțiile medicului, atunci când au apărut deja încălcări într-o direcție sau alta (hipo sau hipervitaminoză).
