Datorită fabricilor de bucătărie, viața casnică a trebuit să dispară pentru totdeauna din viața unei persoane sovietice, iar timpul care se petrecea la gătit ar trebui să fie dedicat exclusiv construirii unui paradis comunist pe pământ.
După sfârșitul războiului civil, bolșevicii au început să-și construiască noua lor lume minunată pe principiile colectivismului, ale căror simțuri nu existaseră încă. Fiecare cetățean al acestei lumi era obligat să lucreze pentru binele comun, iar cei care nu lucrau erau declarați paraziți și erau supuși muncii forțate forțate. De acum înainte nu ar trebui să existe nici cersetori, nici vagabonzi, nici proprietari inactiv. Toată lumea a devenit egală și toată lumea a trebuit să muncească din greu.
Rezumați și automatizați
Toți așteptau un „viitor luminos”, în care li s-a promis „de la fiecare în funcție de abilitățile sale, fiecăruia după nevoile sale”, absența suferinței și chiar a nemuririi - chiar aici, pe pământul nostru păcătos.
Țara a trăit într-un acces de entuziasm fără precedent - a ridicat centrale electrice și fabrici noi, a topit oțelul, a arat pământul, a crescut producția de lapte și a crezut cu adevărat că fericirea va sta înainte.
Pentru a-l apropia, nu numai bărbații trebuiau să lucreze, ci toate femeile, inclusiv gospodinele. Lupta împotriva modului de viață burghez a început în zilele Noii Politici Economice, în jurul aceloriași ani, arhitecții constructivisti au început să construiască case comunale în care oamenii sovietici trebuiau să trăiască împreună și să mănânce împreună. A ajuns la absurditate - în unele case chiar dormitoarele erau împărțite, iar soții puteau să se retragă într-o cameră specială conform programului.
Bucătăriile din astfel de case nu erau deloc prevăzute, oamenii noi trebuiau să mănânce într-un mod nou - în fabricile de bucătărie.
Video promotional:
Monumentele constructivismului „Horseshoe House” și „House-Ship” din Ivanovo (fostul Ivanovo-Voznesensk) pot deveni exemple izbitoare de case comunale proiectate fără bucătării. În general, nimic nu ar fi trebuit să-i distragă pe cetățenii țării de la muncă - nici mâncare, nici femei.
În viitorul apropiat nu a fost posibilă relocarea tuturor în casele comunale și a fost necesar să se hrănească constructorii socialismului. Prin urmare, pentru a hrăni oamenii muncii, s-a decis construirea unor fabrici de bucătărie, în care muncitorii și angajații, roți dințate ale unui imens mecanism social, să poată „realimenta” rapid și ieftin și să meargă mai departe la muncă în beneficiul viitoarelor victorii.
O altă sarcină a fabricilor-bucătării era de a distrage atenția oamenilor de la tot felul de pahare de vin și snack-baruri, deoarece persoana sovietică trebuia să fie sănătoasă în trup și suflet. Nu cădea în melancolie și nu vă gândiți la inutilitatea a tot ceea ce există, ci faceți sport. În cazuri extreme - șah.
O bombă aruncată într-o viață veche
La originea creării fabricilor de bucătărie se afla președintele parteneriatului „Nutriția oamenilor” (Narpit), Artemy Khalatov, alias Artash Khalatiants, asociat al lui Anastas Mikoyan.
Fabricile de bucătărie trebuiau să devină nu doar o „școală de alimentație publică”, ci trebuiau dezvoltate și lansate pe o bază strict științifică. Mâncarea muncitorului trebuia să devină rațională, iar chiar fabricarea produsului trebuia să fie rapidă, tehnologică și ieftină. Popularul nutriționist sovietic Manuil Pevzner credea că mâncarea nu trebuie să fie gustoasă, principalul lucru fiind că ar trebui să fie echilibrată în grăsimi, proteine și carbohidrați și suficient (dar nu prea) bogată în calorii. El a fost cel care a dezvoltat meniul pentru muncitori și chiar 15 mese medicale-meniuri pentru pacienți, dintre care au fost mulți printre revoluționarii de ieri.
S-a planificat nu numai hrănirea cetățenilor în clădirea fabricii în sine, ci și furnizarea de produse semifabricate cantinelor muncitorilor, școlilor și institutelor, spitalelor și chiar acasă. Și plăcintele și produsele de patiserie au fost lăsate pentru comerțul pe stradă.
Prima fabrică-bucătărie, care a fost poreclită „bomba aruncată în vechiul mod de viață”, s-a deschis la sfârșitul lunii martie 1925 pe strada Krutitskaya din Ivanovo-Voznesensk. Ea a ocupat o clădire cu două etaje a unui fost atelier de trăsuri, care a găzduit mai târziu un spital, iar după revoluție - Facultatea de Construcții.
Pentru echiparea fabricii din Germania, au fost achiziționate cele mai noi echipamente: frigidere, ascensoare, benzi transportoare, spălare și tăiere pentru legume, uscătoare, tăietoare de pâine și mașini de tocat carne industriale - aceasta a fost creșterea volumului de bucătărie.
Atelierul culinar era situat la primul etaj, iar sala de mese pentru 285 de persoane era situată la al doilea; o fabrică de bucătărie furniza produse alimentare la opt cantine din fabrică. Dacă în ziua de deschidere ar putea hrăni 600 de persoane pe zi, atunci după achiziționarea a 19 cazane de autoclavă din Germania, productivitatea a crescut la 5 mii de mese și în curând un sfert din populația orașului a mâncat aici.
Experimentul a fost considerat atât de reușit, încât în curând au apărut fabricile de bucătărie în Nijni Novgorod (1927) și Dneprostroy (1928), după care au început să crească în orașele URSS ca ciupercile după ploaie.
În 1929, pe Leningradsky Prospekt din Moscova, a fost deschisă cea mai mare fabrică de bucătărie din URSS, Factory Kitchen No. 1. Clădirea gri cu trei etaje avea o sală atât de imensă pentru vizitatori, încât într-o seară au fost „servite” aici până la 4 mii de feluri de mâncare. Mâncarea era ieftină: o salată de legume costă 3 copeici, un fel de mâncare din „teshka cu rame albe” - 1 rublă, o porție de carne de porc - 1 rublă 50 de copeici, un chifle costă 25 de copeici, iar un tort - 35 de copeici.
În curând, la Moscova, au fost construite fabrici de bucătărie pe bulevardul Budyonny, pe bulevardul Kutuzovsky, pe străzile Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya și Novozavodskaya și în alte locuri.
Cultura pentru prânz
Acestea nu erau doar locuri de mâncare. Cetățenii URSS erau obligați să încerce să-i obișnuiască cu cultura. De exemplu, la Moscova, o orchestră live cântată la Leningradsky Prospekt, în alte fabrici de bucătărie au fost înființate oficii poștale, farmacii și biblioteci. Fabrica de bucătărie de pe Narvskaya din Leningrad a ocupat un bloc întreg și a fost fuzionată cu un imens magazin universal.
O clădire complet unică din sticlă și beton a fost construită în Samara - fabrica de bucătărie a fabricii de apărare Maslennikov avea forma unui ciocan și seceră. A fost proiectat de arhitectul Ekaterina Maksimova pentru parteneriatul „Food Food”.
Așa cum a fost conceput de creatori, „secera” trebuia să găzduiască o sală de mese cu geamuri circulare continue, „ciocanul” - spații de producție și în „brațele” acestor capodopere arhitecturale - o sală de sport și o bibliotecă. Proiectul urma să deschidă o terasă de vară unde muncitorii să poată lua masa; în total, pe acest monstru de catering, se așteptau să gătească până la 9 mii de mese zilnic.
Fiecare fabrică de bucătărie era o adevărată operă de artă - era o clădire mare, cu săli de mese vitrate, săli de mese uriașe, cu tavan înalt. Automatizarea a domnit în ateliere. Ideea prelucrării secvențiale a produselor a fost adoptată de la brutării, ideea unui transportor din fabricile de automobile. Majoritatea proceselor au fost automatizate: mașinile au spălat legumele, le-au curățat, le-au tocat, au gătit, au spălat și au uscat vasele. Bucătarii înșiși s-au transformat în roți dințate și nuci ale unui imens mecanism menit să-i hrănească pe toți lucrătorii din URSS.
De exemplu, aproape 500 de persoane lucrau la o fabrică de bucătărie din Minsk. Fabrica făcea între 10 și 30 de mii de porții de alimente pe zi, deși putea găti până la 65 de mii de porții pe zi.
Înapoi la confort acasă?
S-ar părea că aceasta este perioada de glorie a socialismului! Dar nu era acolo.
La mijlocul anilor 1930, construcția fabricii a încetat. În primul rând, sa dovedit a nu fi ieftin: proiectele individuale și echipamentele scumpe nu s-au justificat. Prima fabrică de bucătărie din Ivanovo a funcționat doar 20 de ani.
În al doilea rând, situația din URSS s-a schimbat. Foamea este un lucru din trecut, cărțile de rație au dispărut, produsele alimentare au apărut în magazine. Cârnați, sucuri, prăjituri au apărut pe rafturi. Au început chiar să producă analogi sovietici ai hamburgerilor americani - „cârnați în chifle”. Femeile erau acum încurajate să nu piardă timpul în bucătărie, ci pur și simplu să se încheie în drum de la serviciu la magazin și să cumpere produse semifabricate de înaltă calitate acolo - clătite, plăcinte, cotlete sau găluște care pot fi gătite rapid sau reîncălzite acasă.
Dar principalul lucru este că în anii 1930 a câștigat linia urmată de Stalin, iar URSS a făcut un puternic viraj de la incitarea unei „revoluții mondiale” la dezvoltarea propriei țări. Familia a fost din nou declarată principala valoare, iar confortul familiei și mâncarea de casă au devenit cheia viitoarei vieți sănătoase și fericite a constructorilor comunismului.
Și, deși au încetat să mai construiască bucătării uriașe din fabrică, au continuat să existe pe teritoriul URSS până la începutul anilor 1990, ca fabrici mici de bucătărie din fabrică, care hrăneau lucrătorii marilor întreprinderi și produceau produse semifabricate, cofetărie și produse de patiserie pentru bufetele fabricilor.
Alexander LAVRENTYEV
