Oamenii de știință nutriționali de la Universitatea din Queensland din Brisbane, Australia știu multe despre viermele adevărați. Mai recent, au început să adauge larve de insecte și lăcuste la cârnați și cârnați de carne - experții spun că produsele nu sunt numai gustoase, dar și bogate în proteine.
Oamenii de știință explică decizia extravagantă la prima vedere destul de simplu. Insectele sunt o sursă ideală de proteine într-o lume cu carne scăzută, cel puțin asta spune profesorul Universității din Queensland, Dr. Lawrence Hoffman:
Hoffman spune că agricultura tradițională a animalelor va fi în curând incapabilă să răspundă cererii globale de carne, astfel că vor fi necesare alte umpluturi și alternative pentru a reumple alimentele cu suficientă proteină.
Potrivit lui Hoffman, echipa sa acordă o atenție deosebită gustului gurmanzilor occidentali și încearcă să mascheze carnea gândacilor și a larvelor, de vreme ce studiile au arătat că oamenii cumva nu vor să mănânce insecte întregi. În țările asiatice, acest lucru este mai ușor, dar chiar și unii cârciumari prăjiți sunt mai degrabă un exotic pentru turiști.
Dacă larvele nu pot fi consumate, atunci de ce sunt deja atât de asemănătoare cu cârnații apetisanți?
Viermii și insectele sunt măcinate în carne tocată, supuse unei prelucrări speciale și după care sunt adăugate la produsul final - cârnați, cârnați și alte produse din carne. Hoffman susține că acest lucru nu este tot ce se poate face din cea mai valoroasă proteină. Deci, unul dintre studenții săi a pregătit o înghețată neobișnuit de gustoasă din larve.
În ceea ce privește alte surse de proteine durabile, Hoffman crește și carne de cangur, care este și o opțiune bună, deoarece aceste animale nu au nevoie de pajiști pentru a pășuna. Între timp, bug-urile și viermii s-au dovedit a fi o completare excelentă la hrana pentru pui - broilerele cu alimente bogate în proteine cresc la pas.
Video promotional:
Apropo, supermarketurile elvețiene au început să vândă burgeri cu gândac cu anul trecut. Cei care au încercat-o susțin că au gust aproape ca carnea, dar cu o aromă de nucă.
