La 20 noiembrie 1941, la Leningrad, pentru a cincea oară de la începutul blocajului, rația zilnică a pâinii a fost redusă. Acum rația minimă era aceeași „o sută douăzeci și cinci de grame de blocaj …” din „poezia Leningrad” a Olga Berggolts. Nu numai că mărimea bucății de pâine s-a schimbat, ci și cea a acesteia
ingrediente, care au fost dezvoltate de laboratorul Primului Trust al orașului pentru brutărie. În rețetele lor pentru pâine de blocaj, brutarii Leningrad au pornit de la „produsele” disponibile.
Faina de secară și grâu a fost înlocuită cu făină de orz și soia, tort de bumbac și floarea soarelui, tărâțe, coajă și praf de făină. Ulterior, au fost utilizate materii prime nealimentare: făină din iarbă, ramuri de mesteacăn și rumeguș. La începutul anului 1942, în rețeta de pâine a fost introdusă hidroceluloza, creată la Institutul de Cercetare a Industriei de Hidroliză. Neavând nicio valoare nutritivă, a adăugat doar vrac la pâine. O altă problemă a fost lipsa uleiului vegetal pentru coacere. Formele au fost lubrifiate cu speciale
amestecuri pe bază de ulei, apă și deșeuri industriale. Când nu exista ulei vegetal, se folosea ulei de aviație și turbină … Desigur, nu era deloc pâine, dar el era cel care a devenit „darul sacru” pentru Leningradul asediat și a fost „un păcat grav să arunce cel puțin o firimitură pe pământ”.
Profesoara de muzică Nina Mikhailovna Nikitina și copiii ei Misha și Natasha împărtășesc o rație de blocaj.
