Tehnologiile spațiale ajung la cea mai importantă bucurie și nenorocire a umanității - hrana. Aparent, în viitorul apropiat, imprimantele 3D vor înlocui aproape toate echipamentele pentru gătit și vor schimba radical piața alimentară.
Piața alimentară mondială a depășit un trilion de dolari și lasă cea mai mare parte a ramurilor activității umane cu mult în urmă. Cu toate acestea, există multe probleme și aici. În special, calitatea alimentelor este de mult timp îndoielnică, iar daunele pe care agricultura le provoacă mediului sunt colosale.
De exemplu, să ne uităm la cel mai mare consumator de produse alimentare, Statele Unite: întreprinderile agricole ocupă 50% din suprafața de locuit a țării, consumă 80% din apă dulce și 10% din combustibil. În același timp, 40% din alimentele produse de cumpărător aruncă ulterior pur și simplu la gunoi.
Puteți vorbi mult timp despre corectitudinea ordinii mondiale sau vă puteți gândi la modul în care tehnologiile moderne ar putea corecta situația. La urma urmei, oamenii adesea aruncă mâncarea, deoarece aceasta nu este păstrată mult timp, iar consumul acesteia este dificil de calculat. Este suficient să reamintim cum produsul, care a provocat un apetit sălbatic în magazin, apoi se află la frigider săptămâni întregi.
În Africa de foame, nu este întotdeauna o problemă de politică și sărăcia totală a populației. Clima caldă și teritoriile mari limitează sever lista de produse sigure, de exemplu, din acest motiv, ouăle de pui nu sunt exportate în multe țări ale continentului negru.
Această problemă poate fi rezolvată deloc? O posibilitate interesantă este ubicuitatea producției de alimente cu o imprimantă 3D. Imprimarea 3D nu mai este exotică, iar prețurile imprimantei scad încet - acum puteți cumpăra un model simplu cu mai puțin de 1.000 USD.
Tehnologia cu jet de cerneală implică capacitatea de a folosi orice care poate curge mai mult sau mai puțin ca cerneală, de exemplu, în medicină, țesuturile vii sunt cultivate dintr-o soluție de culturi celulare. Nu este surprinzător, imprimantele 3D sunt încercate să imprime mâncare delicioasă și sănătoasă.
Video promotional:
Spațiu mai întâi
Problema nutriției în spațiu este clară pentru toată lumea: radiații, puțin spațiu de depozitare, dificultăți în gătit. Și dacă un meniu variat poate fi livrat către ISS mai mult sau mai puțin în mod regulat, atunci într-o misiune de trei ani pe Marte, astronauții vor trebui să uite de delicii gastronomice.
Singura modalitate de a rezolva problema mâncării și a bunului umor al exploratorilor spațiali este de a face mâncăruri direct pe orbită.
„Astronauții de pe ISS mănâncă același lucru, schimbând meniul la fiecare 2-3 săptămâni”, spune Michelle Terfanski, inginer aerospațial. "Cred că fabricarea unei varietăți de feluri de mâncare pe o imprimantă 3D va fi deosebit de convenabilă în timpul zborurilor spațiale lungi." Prin „convenabil”, Terfanski înseamnă lucruri mult mai importante decât să nu fii nevoit să gătești ore în șir într-o bucătărie spațială. Cert este că mâncarea în spațiu este adesea singura sursă de emoții pozitive vii, iar un fel de mâncare familiar de casă poate deveni o adevărată vacanță. Monotonia meniurilor în timp ce zburați pe Marte și asteroizi poate fi unul dintre motivele stresului grav.
Tipărire moale
Oamenii de știință de la Universitatea Cornell au dezvoltat o nouă tehnologie care ar putea schimba radical industria alimentară și … a salva oamenii luni de viață. Da, chiar și „fanii” alimentației, americanii, petrec 30 de minute pe zi gătind, 3,8 săptămâni de lucru pe an. Gândiți-vă, oamenii petrec 1 lună din 12 la sobă, dar rușii petrec mult mai mult timp gătind decât americanii!
Astfel, oamenii de știință au creat o tehnologie specială pentru imprimarea alimentelor: Solid Freeform Fabrication (SFF). Se bazează pe substanțe similare gelului, așa-numitele hidrocoloide, care pot fi utilizate ca cerneală pentru o imprimantă 3D.
Hidrocoloidele pot avea o varietate de arome și culori - trebuie doar să amestecați componentele principale cu diferite arome și texturi. Astfel, cu o cantitate minimă de componente inițiale, puteți imprima o varietate de feluri de mâncare saturate cu aminoacizii, vitaminele și mineralele necesare. Forma de mâncare, aroma și compoziția sa pot fi variate aproape la nesfârșit, creând mâncăruri incredibile.
Mai erau probleme cu tipărirea unei bucăți de carne și fructe. Însă tehnologia SFF, așa cum promit dezvoltatorii, vă permite să imprimați o listă mare de feluri de mâncare: ciocolată, pește prăjit, morcovi, ciuperci, măr, pui fiert, banane, paste fierte, brânză mozzarella proaspătă, roșii, gălbenuș fiert, unt, mămăligă, vită măcinată, sosuri, smântână, piure de cartofi, prăjituri, pâine albă, terci de porumb, budincă, aluat frământat, mere, lapte, înghețată, sorbet, cafea măcinată etc.
Pentru a imprima această varietate fantastică de feluri de mâncare pentru acest fel de gătit, trebuie să alegeți raportul potrivit dintre componente și aditivi aromatizanți adecvați. Într-un experiment, oamenii de știință au pregătit diferite amestecuri de gumă de xantan (E415) și gelatină în apă. Concentrațiile au variat între 0,5% și 4% gelatină în apă (în greutate) și de la 2% la 16% xantan. După prepararea hidrocoloidului, acesta a fost umplut în cartușe tip seringă de 10 ml și mâncarea a fost tipărită cu ajutorul unei imprimante 3D Fab @ Home.
Apoi bucatele au fost prezentate șapte degustători, inclusiv bucătari profesioniști. Fiecare a evaluat mâncarea tipărită cu un anumit tabel alimentar. După cum s-a dovedit, noul tip de mâncare are un gust foarte apropiat de mâncarea naturală. Așadar, mâncărurile cu gelatină de 4% au fost numite similar cu ciocolata, de la 1% - la tomate, 16% xantan - spaghete fierte, 0,5% gelatină și 8% xantan - pentru tort sau bezea, 0,5% gelatină - pentru lapte. În general, schema este simplă: cu cât xantanul este mai puternic, mai puternic și mai structurat mâncarea.
Astfel, cu doar două componente ieftine și comune, aditivul inofensiv E415 și gelatina, o gamă largă de produse poate fi imitată. Desigur, gustul și valoarea nutrițională a acestor produse depind doar de imaginația bucătarului și de tipurile de aditivi - o imitație perfectă a produselor cunoscute nu este deloc necesară. Până la urmă, gândiți-vă - puteți mânca o bucată de carne gătită fără să condimentați, chiar și fără sare? Așadar, în multe privințe, „calitatea” hranei pe care o percepem depinde de anumiți aditivi.
Acum disponibil
În prezent, unele alimente făcute cu o imprimantă 3D sunt deja vândute, există chiar și restaurante în care otrava tipărită este principalul „cip”.
Cel mai ambițios proiect este desigur compania americană Modern Meadow, care a învățat deja cum să crească celulele musculare animale și să le utilizeze ca cerneală pentru imprimarea 3D. În Lunca Modernă, pot imprima nu numai o friptură apetisantă, ci și o bucată de slănină - au învățat și ele să crească piei de animale.
Essential Dynamics vinde de aproape un an un tip nou de imprimantă 3D, care poate folosi orice care poate fi seringat ca cerneală. Costă 2.995 USD și poate imprima o mare varietate de structuri, nu numai cu epoxidice sau silicon, ci și ciocolată, brânză etc.
Dacă doriți să mâncați un hamburger fabricat cu cea mai nouă tehnologie, atunci Universitatea Maastricht din Olanda merită. Oamenii de știință olandezi au combinat cultivarea celulelor stem și tehnologia de imprimare 3D pentru a crea pentru prima dată un hamburger comestibil complet. Costul unui astfel de fel de mâncare este într-adevăr destul de scump - o probă de laborator a costat 300 de mii de dolari, dar nu a murit un singur animal la fabricarea acestui fel de mâncare cu carne.
Un viitor uimitor
Tipărirea 3D în general și alimentele în special pot schimba literalmente lumea. Aceasta nu este o exagerare. Luând industria alimentară, de exemplu, capacitatea de a prepara orice fel de mâncare din mai multe ingrediente cu un dispozitiv compact, revoluționează cel mai mare sector industrial din lume. Modificări mari îi așteaptă și pe oamenii obișnuiți. Majoritatea electrocasnicelor vor dispărea din bucătărie, nu vor mai fi nori de aburi, funingine, multe ore de gătit obositoare. Va fi posibil să faceți schimb de rețete prin intermediul internetului, iar pentru a reproduce perfect mâncarea inginerului bucătar, va fi suficient să încărcați rețeta sa pe imprimanta dvs. 3D.
Până acum, mâncarea de tipărire 3D durează mult: fabricarea unui tort poate dura jumătate de oră sau chiar mai mult. Totuși, acest lucru nu este atât de important atunci când considerați că puteți tipări mâncarea într-un program prestabilit.
Dar acesta nu este principalul avantaj al mâncării de tipărire 3D - pentru prima dată, vom putea scăpa de „dictatul” aditivilor alimentari din pizza noastră preferată, care ne afectează atât de mult apetitul, încât pur și simplu nu putem părăsi masa. Mâncarea tipărită promite să fie mult mai sănătoasă și mai sănătoasă, ceea ce înseamnă că această tehnologie ne va îmbunătăți și ne va prelungi viața. Pentru prima dată, va fi posibil să alegeți în mod independent o dietă echilibrată ideal pentru un copil, o atletă, o femeie însărcinată, pentru creșterea / pierderea în greutate etc.
