apa a descoperit două stări lichide diferite, care diferă în ceea ce privește proprietățile și caracteristicile fizice.
Când sunt încălzite peste 50 de grade Celsius, multe dintre proprietățile apei se schimbă dramatic. Potrivit oamenilor de știință, al căror articol a fost publicat în revista Nanotechnology, acest lucru poate indica existența unor stări alternative de apă lichidă la diferite temperaturi.
Apa este răspândită pe Pământ și în Univers. Acesta reprezintă ponderea leului din greutatea corpului nostru și, în același timp, apa rămâne unul dintre cei mai ciudați compuși cunoscuți de chimie și fizică. De exemplu, punctul său de fierbere este foarte ridicat, iar apa trece în abur doar la 100 de grade Celsius (la o anumită presiune), care diferă brusc de, de exemplu, hidrogen sulfurat sau hidrogen telurură. Legăturile slabe de hidrogen care apar constant și se rup între moleculele de apă îi permit să rămână lichide pe o gamă largă de temperaturi.
Transformarea gheții în apă și apoi în abur este o ilustrare clasică a tranzițiilor de fază între diferite stări ale materiei - solid, lichid și gazos. Cu toate acestea, experimentele efectuate de o echipă numeroasă de oameni de știință din Marea Britanie, Spania, Mexic și Statele Unite indică faptul că, chiar și cu faza lichidă a apei, lucrurile nu sunt atât de simple. Eugene Stanley și coautorii săi au găsit indicii că la 50 ± 10 grade Celsius, o mare varietate de proprietăți ale apei se schimbă dramatic.
Oamenii de știință au urmărit o serie de caracteristici cheie ale apei lichide încălzind-o treptat de la 0 la 100 grade Celsius la presiune normală. Pe graficele modificărilor fiecărui indicator în funcție de temperatură, au găsit „pauze” neobișnuite de tranziții bruste. În special, la o temperatură de aproximativ 50 de grade Celsius, indicele de refracție a început să scadă mai repede, aproximativ 53 de grade Celsius, conductivitatea electrică a început să scadă mai încet, iar conductivitatea termică - la aproximativ 64 de grade. Pentru tensiunea superficială, limita era de aproximativ 57 de grade.
Rezultatele obținute arată că în intervalul de temperatură de la 0 la 100 de grade Celsius, multe proprietăți ale apei lichide trec prin punctul critic în jur de 50 de grade. Potrivit oamenilor de știință, acest lucru poate indica existența a două stări diferite de apă în faza lichidă: una la temperaturi scăzute, cealaltă la temperaturi ridicate. Autorii concluzionează că rezultatele lor sunt prea neobișnuite și necesită o confirmare suplimentară, iar concluziile sunt prea importante și necesită o reflecție suplimentară.
„Se pune, de asemenea, întrebarea cu privire la modul în care modificările structurale induse de temperatură în apă afectează comportamentul macromoleculelor biologice dizolvate în ea, în special proteinele, care sunt unitățile funcționale cheie ale tuturor celulelor vii.”
