Revelionul dintre slavii din nord-vest a fost numit „generos”, sau seara lui Vasily cel Generos. Ei au spus: Decembrie este luna vechiului sfârșit al durerii, noul an pregătește o cale cu fericire nouă. Anul Nou, fii de afaceri, cusut din bucurii, acoperit de bine, nu rupt de durere.
Principalele ritualuri erau gătitul terci și semănatul boabelor. Terciul a fost băgat în cuptor până în zori. Dacă terciul a ieșit mare, sfărâmicios - așteptați fericirea în casă, copii sănătoși. Un alt rit - însămânțarea semințelor - a fost efectuat de copii. Au alergat în jurul colibei și au împrăștiat boabe de pâine de primăvară, spunând: „La naiba, Doamne, fiecare viață este în coșuri, dar grozavă”.
Am fost și la seara lui Vasiliev „sub ferestrele altora” pentru a colecta plăcinte și „picioare de porc”. Una dintre legende spune că cumva Vasile cel Mare, binecuvântând oamenii, a binecuvântat un purceluș care a apărut întâmplător, așa că oamenii au început să se roage lui Vasile cel Mare pentru fertilitatea porcilor, ceea ce înseamnă o fermă bună. Conform obiceiului, în această zi capul unui porc a fost așezat pe masă, în timp ce spunea:
Burtica porcului nu este curată, Dumnezeu nu are nimic necurat,
focul va arde porul, iar Sfântul Vasile va sfinți iarna.
O masă festivă abundentă, conform credințelor străvechi, asigura bunăstarea pentru întregul an următor și era considerată o garanție a bogăției familiei. Exista o abundență atât de mare de produse de patiserie, încât capul familiei se putea ascunde în spatele unui morman de plăcinte, spunând: „Copii, mă puteți vedea?” Pentru ultima dată, fetele s-au întrebat despre căsătorie, soții și soți - despre recolta din vara viitoare. A existat o legendă printre oameni că în seara lui Vasilyev vrăjitoarele se ascund o lună, așa că priveau cerul: „Vasilyevsky night of a starry - summer is berry”.
Video promotional:
Tratările tradiționale de Anul Nou erau iepuri murați sau altă carne gătită în murături de castraveți cu diferite condimente. Puiul prăjit era servit cu ceva acru: oțet sau lămâie. Mâncăruri fierbinți din carne erau puse pe masă sub preparare - acesta era numele oricărui tip de sos. Gospodinele găteau de obicei infuzii de ceapă, varză, afine sau afine. Condimentele speciale mergeau cu anumite feluri de mâncare. Napa a fost servită cu un iepure, usturoi pentru carne de vită, ceapă pentru carne de porc.
Masa era plină de pești: somon, sturion, pește alb, biban de știucă, caras, plătică. Și pentru ei - murături, roșii, ciuperci murate. Cvasul, băutura din fructe, berea, vodca, vinurile din struguri și mierea au decorat, de asemenea, masa festivă. Celor care se plimbau în special, pentru a nu avea dureri de cap, li se servea a doua zi dimineața un fel de mâncare numit mahmureală: acestea sunt felii tăiate de miel rece amestecat cu castravete murat, oțet și piper.
În satele ucrainene, au gătit tot felul de cârnați fierți și prăjiți cu terci și slănină, burta de porc umplută, găluște cu smântână. Au frecat hreanul, l-au încălzit în ulei, au adăugat făină și s-au diluat cu smântână. Capul de porc a fost turnat cu acest sos.
În Moldova, kutya și kalach au fost plasate în centrul mesei, iar alte 6 kalach au fost plasate în colțurile de est și de vest (în funcție de numărul de luni dintr-un an). Și au avut grijă să gătească placinda - o plăcintă mare din aluat de unt umplut cu dovleac, mere sau brânză feta.
Din carte: „100 de sărbători mari”. Elena Olegovna Chekulaeva
