Reprezentanții companiei americane Memphis Meats au spus că au reușit să producă prima carne de pui din lume cultivată în condiții de laborator din celule animale. Angajații organizației au invitat, de asemenea, mai mulți invitați să deguste produsul rezultat sub formă de bețișoare de pui. Degustatorii au menționat că masa lor de prânz avea același gust ca și carnea de pui obișnuită.
„Este neobișnuit să înțelegem că avem în față prima carne, care nu necesită principalul lucru - creșterea animalelor în sine. Acesta este un moment istoric pentru mișcarea „curată” a cărnii”, a declarat co-fondatorul și CEO-ul Memphis Meats, Uma Valeti, într-un comunicat de presă.
Specialiștii au mai anunțat că, pe lângă carnea de pui, au reușit să cultive carne de rață în condiții de laborator. În februarie anul trecut, compania a mai anunțat că specialiștii au făcut chiftele crescute în laborator. Au fost realizate prin cultivarea țesutului muscular al vacii în condiții sterile.
Memphis Meats notează că compania intenționează să reducă costurile de producție (deși este foarte mare) în următorii câțiva ani și să înceapă să-și vândă produsele în 2021.
Adăugăm că Memphis Meats este una dintre numeroasele companii care încearcă să reducă literalmente dependența oamenilor de carne (în sensul său tradițional). De exemplu, un cercetător olandez Mark Post de la Universitatea din Maastricht a creat carne în laborator în urmă cu patru ani. Unul dintre principalele obiective ale muncii sale a fost să producă un produs care să fie nu numai la fel de sănătos, dar și la fel de gustos și apetisant ca și carnea cultivată în mod natural.
Post și colegii săi au colectat mostre de celule stem de bovine de la abator. Fiecare celulă din laborator a fost „hrănită” și s-a crescut o cultură celulară: în etapa finală, s-a obținut o bandă de aproximativ trei centimetri în lungime și un centimetru și jumătate în lățime. Întinderea culturii celulare în benzi a fost necesară pentru ca fibrele să devină fragede. Fiecare bandă a durat câteva săptămâni pentru a crește.
Apoi benzile rezultate au fost combinate, amestecate cu celule adipoase cultivate în mod similar și tăiate. O bucată de carne este formată din 5.000 din aceste culturi celulare alungite. Drept urmare, oamenii de știință au primit un fel de cotlet de hamburger.
Video promotional:
De-a lungul timpului, Post a fondat Mosa Meats pentru a-și dezvolta în continuare produsele.
Să ne amintim și alți pionieri ai pieței „alimentelor viitorului”: Alimentele imposibile și Dincolo de carne. Acesta din urmă, apropo, a introdus recent o cotlet vegetariană „sângeroasă”, care are gust de carne. Și toți speră să-și croiască o nișă pe piață oferind produse care imită în esență carnea.
Memphis Meats spune că pot produce carne de vită sau de pasăre în condiții mai eficiente (și fără a ucide animale). Cu toate acestea, alți experți susțin că carnea cultivată în laborator necesită în continuare ser fetal (care poate fi obținut doar de la viței și puii nenăscuți) pentru a începe procesul de creștere.
În 2016, reprezentanții Memphis Meats într-un interviu pentru The Wall Street Journal au raportat că intenționează să înlocuiască acest zer în viitor cu o componentă similară, care are o bază vegetală.
Care este avantajul unor astfel de tehnologii? Cercetătorii asigură că emisiile de gaze care cauzează efectul de seră vor fi reduse, iar teritoriile alocate pășunilor vor fi eliberate. Și, probabil, disputele ideologice dintre consumatorii de carne și vegetarieni se vor încheia.
