Interviu cu Katarzyna Malets - expert în revista Vege, vegan cu 10 ani de experiență.
Newsweek Polska: Omul este un prădător?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Nu, omul este omnivor. El poate trece în siguranță la o dietă echilibrată fără carne, deoarece toate elementele necesare pot fi obținute din alimente vegetale. Sunt cel mai bun exemplu în acest sens: sunt vegan de 10 ani. Și fiica mea de 5 ani este vegană de la naștere.
Recent, medicii au sunat la alarma că o dietă bogată în carne este cauza multor boli grave, precum cancerul. În plus, există constant știri despre carne, „umplute” cu hormoni sau antibiotice. Carnea este chiar așa de rea?
„Nu înțeleg deloc cum ar putea fi util pentru o persoană ceva care este carne înainte de o ființă vie. În ceea ce privește hormonii, vorbim nu numai despre hormonii care sunt introduși din exterior, ci și despre cei care se formează în momentul sacrificării animalelor.
Totuși, excluderea din dietă a cărnii, peștilor sau produselor lactate este asociată cu riscul lipsei de vitamina B12, fier, zinc, calciu. Cum să le înlocuiesc?
- O dietă vegană echilibrată poate oferi unei persoane toate vitaminele, mineralele și nutrienții de care are nevoie. Nu trebuie să înlocuiți unul pentru celălalt, trebuie doar să mâncați o varietate de alimente din diferite grupuri alimentare. Acestea sunt, de exemplu, cereale, leguminoase, atât de sezon, cât și legume disponibile pe tot parcursul anului. Și, de asemenea, fructe, nuci, semințe, alge. Când vine vorba de paste și făină, cel mai bine este să mâncați cereale integrale.
Menținerea nivelului de vitamina B12 este într-adevăr importantă. Din când în când, oamenii îl obțineau cel mai adesea atunci când mâncau fructe și legume pur și simplu din pământ, deoarece se găsește nu numai în produsele de origine animală, ci și în sol. Pur și simplu este important ca mâncarea noastră să fie variată și de sezon.
Video promotional:
Diverse boli, slăbirea organismului, care sunt numite printre consecințele vegetarianismului - este un mit?
- Da. Lucrul amuzant este că este distribuit de către persoane care nu au experiență practică în acest domeniu. Unii oameni își imaginează veganismul ca post constant sau malnutriție, dar, de fapt, veganismul cu trei mese complete sau cinci mai modeste pe zi nu este o dietă care poate provoca boală sau pierdere în greutate. Asociația Americană Dietetică a făcut o declarație oficială potrivit căreia dieta vegană este potrivită pentru persoanele de toate vârstele și în toate etapele vieții: copii, femei însărcinate, femei care alăptează, sportivi și vârstnici.
Sănătatea umană și anatomia sunt doar două motive pentru evitarea cărnii. Mai este ceva?
- Pentru mine, condițiile etice sunt cele mai importante. Nicio persoană nu are dreptul să-și ia dreptul la viață unei alte creaturi. Dorința de a pune carne pe farfurie nu justifică uciderea unei vaci, porci, oi sau pui. Cred că este simptomatic faptul că puțini oameni vorbesc despre disponibilitatea lor de a ucide un animal cu propriile mâini. Nu puțini oameni ar fi capabili să se ofere singuri cu astfel de alimente.
Pentru mine și pentru mulți alți oameni, această poziție pare ipocrită. Producția de carne necesită cantități uriașe de apă, în general este neeconomică: animalul ucis mănâncă o mulțime de alimente vegetale în timpul vieții sale. Creșterea animalelor este astfel legată de cultivarea plantelor pentru nutriția sa, iar aceste zone ar putea fi ocupate de plante pentru nutriția umană. În plus, cultivarea hranei pentru bovine sacrificate este asociată cu distrugerea pădurilor. Din punct de vedere al ecologiei, aceasta este ilogică și nejustificată.
OMS a recunoscut că o dietă vegetariană nu dăunează sănătății și acoperă pe deplin nevoile nutriționale ale omului. A influențat cumva aceasta popularitatea vegetarianismului?
- Mi se pare că da. Curios, numărul vegetarienilor din Statele Unite s-a dublat în ultimii ani. Medicii au început să aibă grijă mai bună de dieta vegetariană. Oamenii caută autorități în medicină și încurajați de opinia medicilor, ei decid să treacă la o dietă pe bază de plante.
Pe 20 martie, Ziua No Meat este sărbătorită în străinătate. În ce țări vegetarianismul câștigă cel mai rapid popularitate?
„Crește într-un ritm de avalanșă, unde erau deja mulți vegetarieni și vegani, în special în Statele Unite și Regatul Unit. Un fenomen curios este țările scandinave, unde Ziua fără carne este sărbătorită destul de activ, deși nivelul consumului de produse din carne în aceste țări este destul de ridicat. În țara noastră, popularitatea mâncării vegetariene crește și ea. Cred că Polonia are șansa de a ține pasul cu țările occidentale în ceea ce privește rata creșterii numărului de vegetarieni din societate.
În Belgia, au descoperit avantajele unei diete vegetariene și, sub sloganul de a reduce greutatea cetățenilor și de a îngriji Pământul, au proclamat o zi pe săptămână pe zi fără carne. Este promovat vegetarianismul în Polonia?
- În Polonia, în special în orașele mari, se sărbătorește Ziua și Săptămâna Vegetarianismului. Numărul de vizitatori la magazinele de produse alimentare vegetariene este mereu în creștere în aceste zile. S-a dovedit că numărul căutărilor pentru cuvântul „veganism” este, de asemenea, în creștere accentuată. Acest lucru demonstrează o anumită tendință, interesul oamenilor care doresc să învețe ceva nou și, eventual, să treacă la vegetarianism.
Se spune că despre Leonardo da Vinci și Albert Einstein au fost vegetarieni. Da Vinci a susținut că va veni ziua când ucigașul de animale va fi privit, așa cum este acum ucigașul omului. Nu este aceasta o utopie?
- Mi se pare că ne îndreptăm spre carne dintr-o eprubetă: va fi posibil să creștem o bucată de fâșie dintr-o cușcă de porc. Va place sau nu, acesta va fi viitorul industriei cărnii. Abatorizarea este scumpă și economică, iar lucrătorilor din abatoare nu le place cu adevărat locurile de muncă.
Ce poți găti în ziua cărnii?
- Depinde de dorință și nevoi. Am făcut plăcinte umplute cu spanac și sos de semințe de floarea soarelui. Puteți prepara paste cu un fel de sos, prăjit la grătar, mâncare chinezească sau thailandeză. Puteți găsi cu ușurință o mare varietate de rețete pe Internet.
Publicare originală: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Vegetarieni celebri: Pitagora, Platon, Socrate, Plutarh, Empedocli, Epicur, Ioan Gură de Aur, Zarathustra, Aristotel, Horace, Ovidiu, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoi, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grille, Clement of Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, generalul William Dush, Paul Newman, -R. J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (Blond Legal, Elegant), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …
