În 2013, costul unui burger cu o tăietură făcută din carne cultivată în laborator a fost de peste 300.000 de dolari, iar acum abia depășește 10 dolari. Oamenii de știință își perfecționează tehnicile pentru a pune la dispoziție carnea artificială și pentru a o introduce pe piață în următorii cinci ani.
Majoritatea metodelor de laborator pentru cultivarea cărnii folosesc celule animale derivate din ser. Într-un bioreactor, mușchii sunt formați din celule, care devine baza cărnii. Cu toate acestea, costul principal al acestei tehnologii nu a permis introducerea pe piață a cărnii artificiale și extinderea producției.
În 2013, biologul Mark Post de la Universitatea din Maastricht a creat primul burger din lume fabricat din carne cultivată cu eprubeta. Producția produsului a costat 325.000 de dolari. Avansurile tehnologice au redus acest preț de mai multe ori, iar astăzi un kilogram de carne artificială costă 80 USD, iar un burger costă 11 dolari. Astfel, în patru ani, prețul a scăzut de aproape 30.000 de ori. Cu toate acestea, oamenii de știință mai au de lucru. În noiembrie 2016, un kilogram de carne de vită măcinat costă 3,6 USD, de aproape 10 ori mai ieftin decât carnea de eprubetă. Cu toate acestea, oamenii de știință și startup-urile de carne consideră că în 5-10 ani, chiftelele și hamburgerele artificiale vor fi vândute în magazine la un preț rezonabil.
Conform Next Big Future, există cel puțin 6 companii care dezvoltă produse animale artificiale. Hi-tech a scris deja despre Memphis Meats, o companie care intenționează să înceapă să vândă chiftelele de probă în 2-5 ani și care va crește, de asemenea, fripturi și sâni de pui în laborator.
Start-ul israelian SuperMeat cultivă fagurele de pui kosher, compania americană Clara Foods sintetizează albusurile de ou, iar Perfect Day Foods creează produse lactate care nu sunt animale. În cele din urmă, Mosa Meat, creatorul primului burger artificial de carne, Mark Post, promite să înceapă să vândă carne de vită cultivată în laborator în următorii 4-5 ani.
Creșterea animalelor comerciale este foarte dăunătoare pentru mediu. Potrivit centrelor americane pentru controlul și prevenirea bolilor, este nevoie de 2.500 de litri de apă pentru a produce un singur hamburger, iar vacile sunt considerate principala sursă de metan, care îmbunătățește efectul de seră. Carnea de laborator, chiar și folosirea celulelor animale, va reduce semnificativ efectele nocive asupra mediului. Un curcan poate produce suficiente celule pentru a produce 20 de trilioane de pepene.
Hannah Tuomisto, agroecolog la Școala de Igienă și Medicină Tropicală din Londra, estimează că producerea de carne de vită într-un cadru de laborator va reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu 90% și utilizarea terenului cu 99%. În schimb, Carolyn Mattik de la Universitatea din Arizona consideră că producția artificială va face mai mult rău mediului. Conform calculelor sale, crearea cărnii de pui în laboratoare cu toți nutrienții necesari va necesita mai multă energie decât creșterea puiilor.
Studenții Universității din California de la Berkeley vor studia metodele de creare a cărnii artificiale în acest an. În toamnă, va începe la universitate un curs special pentru crearea materiilor prime proteice și soluția problemelor asociate acestui proces. Elevii vor fi împărțiți în grupuri concurente, fiecare dintre ei va trebui să prezinte o rețetă pentru carnea artificială perfectă.
Video promotional:
