Geneticienii de la Universitatea din Nottingham au creat o modalitate de a crea roșii (Solanum Lycopersicum) cu un gust mai bun și o durată de viață lungă. Un articol cu rezultatele lucrării a fost publicat în revista Nature Biotechnology.
Oamenii de știință au identificat o genă care joacă un rol important în maturarea și înmuierea fructelor. Codifică enzima pectat liza, care distruge pectina, o polizaharidă care face parte din pereții celulari ai fructelor de tomate și menține presiunea internă.
Cercetătorii au descoperit că, dacă gena este oprită, pulpa se înmoaie mult mai lent, dar rata de maturare a tomatei rămâne aceeași. Compuși gustativi, cum ar fi acizii, zaharurile și volatilele aromatice se acumulează, de asemenea, în țesuturi într-un ritm normal.
Potrivit oamenilor de știință, există o variabilitate naturală a nivelului de activitate a pectatelor lase în tomatele sălbatice, ceea ce le face potrivite pentru reproducere. Acest lucru va permite crearea de noi soiuri de plante cultivate, fără utilizarea metodelor de inginerie genetică cu calități gustative îmbunătățite, precum și o perioadă de valabilitate crescută după recoltare.
Pentru a reduce pierderile agricole, de obicei se creează hibrizi al căror proces de maturare este încetinit. Cu toate acestea, creșterea duratei de valabilitate are de obicei un efect negativ asupra gustului și a culorii.
Roșia este una dintre cele mai valoroase culturi de fructe din lume. Crescătorii încearcă să dezvolte roșii cu un randament ridicat, mai hrănitoare și mai rezistente la dăunători, dar cel mai adesea au o durată scurtă de valabilitate.
