Unele ciuperci sunt considerate în mod meritat cele mai mari creaturi de pe planeta noastră. Unul dintre ei crește în statul american Oregon. Miceliul său ocupă aproape 900 de hectare și cântărește sute de tone. Se răspândește de-a lungul rădăcinilor plantelor, ucigându-le treptat. Se știe că mulți ciuperci sunt foarte agresivi și provoacă moartea altor creaturi.
Nu știm atât de multe despre lumea misterioasă a ciupercilor și acest lucru nu este surprinzător, deoarece există aproximativ 100 de mii de specii.
Soi fantastic
Puteți scrie despre ciuperci din punctul de vedere al științei. Dar ele pot fi privite și prin ochii unui pictor, specialist culinar, purificator sau ecolog - un subiect fertil. Majoritatea rușilor au o slăbiciune pentru ciuperci. Nu celor care, desigur, strică dulceața, formând pe ea o peliculă albicioasă, albicioasă sau acoperă pereții unei cabine de bușteni cu o acoperire mucegăită. Și celor care sunt sub pini, dar sub mesteacăn - bine, puternic, drăguț. Și delicioase - nu mă voi economisi dacă le gătești cum trebuie.
Ciupercile sunt cu siguranță una dintre cele mai diverse și misterioase creaturi care trăiesc pe Pământ. Unii zboară prin aer, făcând mâncarea mucegăită. Alții trăiesc în atmosfera superioară, la o altitudine de peste 30 de kilometri. Ciupercile parazitare s-au instalat în țesuturile copacilor și în corpurile animalelor. Au un grad incredibil de supraviețuire, unele dintre tipurile lor pot rezista la orice tip de radiații și presiuni de până la 8000 de atmosfere. Au fost înregistrate chiar și cazuri de dezvoltare a ciupercilor de mucegai de pe suprafața … acidului sulfuric! Ei bine, cum să nu vă amintiți de ciupercile negre de la Cernobîl, care au plăcut radiațiile!
S-a numit el însărcinat …
Video promotional:
Ceea ce obișnuiam să numim o ciupercă este de fapt corpul fructific al unei ciuperci, la fel cum merele sunt corpurile fructifere ale unui pom. Totuși, această confuzie nu deranjează pe nimeni - de îndată ce ciupercile nu au fost numite. În greacă, ciuperca este mikes, în latină, ciupercă.
Aceste cuvinte au devenit o parte integrantă a mai multor termeni, de exemplu, micoseptină (antibiotic), fungicide (agenți pentru distrugerea ciupercilor parazite), etc. Știința ciupercilor, respectiv, se numește micologie, și oamenii de știință ciuperci - micologi.
Și ce denumiri neobișnuite au fost inventate pentru ciupercile din patria noastră: urechea de Iuda, țeava morților, renă de vânătoare, vorbăreț, zdrobitoare, ciupercă de berbec și chiar ciupercă umflată din cauciuc. Unde sunt celebrele trufe, al căror nume vine de la italianul „tartufo” - „morel”. Apropo, acest lucru explică faptul că Jean-Baptiste Moliere a ales numele de vorbire Tartuffe pentru eroul comediei sale - un ipocrit și un ipocrit. Dar în Piemont, una dintre cele mai bogate în delicii gastronomice din regiunea Italiei, trufele sunt denumite acum „aur alb”. Un kilogram din aceste moale poate costa mai mult de 8 mii de euro. Este curios că prețurile pentru aceștia cresc de la an la an, iar afacerea trufei devine periculoasă - culegătorii acestor ciuperci sunt jefuiți și câinii pregătiți special care îi ajută în căutarea trufelor gastronomice sunt uciși.
Ciupercile sunt o sursă de combustibil diesel
Anticipând dificultățile cu petrolul, oamenii de știință speră să privească plantele ca materii prime pentru producția de ulei sau alcool, un combustibil alternativ pentru mașini. Există însă temeri că „creșterea combustibilului” va duce la o reducere a suprafeței date culturilor agricole și pășunilor.
Poate că problema va fi rezolvată prin descoperirea făcută de Harry Strobel de la Universitatea de Stat din Montana (SUA), care a descoperit ciupercile uimitoare Gliocladium roseum, care produc combustibil diesel aproape gata de utilizare. Aceste ciuperci de tip mucegai cresc compact pe deșeurile plantelor, iar cultivarea lor nu necesită spațiu suplimentar sau instalații de procesare.
Oamenii de știință consideră că emit combustibil diesel sub formă de vapori cu care otrăvesc concurenții. Condensarea vaporilor într-un lichid pentru a se turna într-un rezervor este o sarcină ușoară. În plus, Strobel a descoperit că ciupercile pe care le-a descoperit trăiesc de bunăvoie din celuloză, adică pot mânca deșeurile întreprinderilor producătoare de hârtie. Și aceste deșeuri, după cum știți, poluează puternic mediul, în special apa.
Există vânători printre ei
Printre ciuperci se află organisme unicelulare, dar în majoritatea lor celulele, încercând să crească suprafața datorită volumului, se întind în filamente lungi de ramificare (hyphae). Colecția de hyphae se numește miceliu (miceliu). Lungimea totală a hyphae, de exemplu, russula, este de multe sute de metri, grosimea medie a hifei este de 5 microni. Toate ciupercile primesc energie datorită oxidării materiei organice. De regulă, acestea sunt organice moarte, de aceea se mai numesc și saprofite (din cuvântul grecesc „sapros” - putred). Dar printre aceștia există paraziți și chiar un fel de prădători, care se împletesc cu animalele lor inactive, care trăiesc în sol.
Ciuperca Oyster, pe de altă parte, emite o substanță care paralizează micii viermi rotunzi. După aceea, ciuperca, ca un păianjen, le înmoaie cu o substanță asemănătoare cu o rachiu și le digeră. Unele ciuperci se hrănesc cu omizi - aruncă spori care se lipesc de corpul insectei, iar gama de coji de ciuperci ajunge uneori la 1 metru. Sporii cresc treptat în corpul victimei, distrugându-l și o nouă ciupercă crește din corpul omidei.
Apropo, un număr imens de ciuperci trăiesc în corpurile noastre, multe dintre ele fiind capabile să provoace cele mai neplăcute boli.
Ei bine, mâncăm câteva ciuperci, altele - noi, totul este corect.
Cifre și fapte
- Omenirea cunoaște aproximativ 200 de specii de ciuperci comestibile, dar probabil există multe altele.
- Aspergillus este utilizat în Japonia la producerea de vodcă de orez și ca starter pentru sosul de soia. În condiții naturale, acesta poate fi văzut în biblioteci: este matrița care acoperă paginile cărților și corepieselor.
- Ciupercile sunt de aproape 10 ori mai mici decât conținutul caloric decât carnea, dar bulionul este de câteva ori mai nutritiv decât carnea. Studii recente au arătat că cele mai benefice ciuperci sunt ciupercile de stridie, champignon și umbrela variegată. Apropo, o umbrelă colorată poate fi mâncată chiar și crudă.
- Ciuperca albă campioană a fost găsită în 1961 lângă Minsk. Circumferința pălăriei sale era de aproape 2 metri, iar el cântărea 6 kg! Apropo, în Elveția, ciuperca de porcini este încă considerată neputincioasă, iar britanicii și danezii nu mănâncă deloc ciuperci.
- Ciuperca Oyster este cea mai tânără dintre ciupercile „domesticite”, a fost cultivată acum 40 de ani, iar cea mai populară ciupercă cu efect de seră este champignonul. Apropo, înainte de Rusia, campionii erau considerați niște scaune de mână.
- Cea mai mare plantație de champignon din lume se află în statul american Pennsylvania, într-o veche mină de calcar. Lungimea galeriilor subterane ale plantației este de 24 km!
- Ciupercile cele mai îndrăgite de gurmanzi sunt trufele. Cresc sub pământ și sunt cunoscute omenirii de cel puțin două mii de ani. Romanii antici și-au cheltuit uneori toată averea pentru achiziționarea de trufe, pentru că credeau că au întors tinerețea unei persoane. În realitate, trufa este un afrodisiac puternic.
- Ciuperca cu plasmă crește în Lane de Mijloc și poate merge pe jos! Similar cu o meduză sau o bucată de jeleu, se deplasează prin pădure mai încet decât un melc, dar în câteva zile se poate urca pe un butuc putred.
Revista: Secretele secolului XX №8. Autor: Gleb Chernov
