Cu toții suntem obișnuiți cu etichetele de pe ambalajul produselor „Non-OMG”, „Fără gluten”, „Organic” și așa mai departe. Este foarte posibil ca, în viitor, pe produsele din carne, pe lângă inscripțiile de mai sus, să putem observa următoarele: „În timpul producerii acestei cărți, niciun singur animal nu a fost rănit”. Și totul datorită faptului că cercetătorii companiei americane Memphis Meats au reușit recent să obțină carne de pui și rață în condiții de laborator. În același timp, într-adevăr, nici o singură pasăre nu s-a despărțit de viață.
Lăsând deoparte toate convingerile etice și de altă natură, cum ar fi cruzimea față de animale sau consumul exclusiv de alimente bazate pe plante (care, apropo, nu avem nimic în contra), păstrarea animalelor pentru hrană are un impact extrem de negativ asupra mediului. Animalele care sunt foarte suprapopulate necesită îngrijire, reproducerea lor necesită o cantitate foarte mare de furaje, ceea ce necesită o mulțime de îngrășăminte pentru a crește, acidifierea solului și poluarea apelor subterane. Și asta nu înseamnă că fermele de animale „produc” o mulțime de deșeuri de animale. În general, crearea cărnii artificiale nu este o idee atât de nebună, cum ar putea părea la prima vedere.
În loc să trimită animale la sacrificare, noua tehnologie sugerează utilizarea celulelor musculare pentru a „crește” carnea în recipiente uriașe. Acest proces este oarecum asemănător cu clonarea unei culturi de celule, însă Memphis Meats în sine o compară cu producerea berii. După izolarea culturii celulare, aceasta este plasată într-un mediu special care conține toți nutrienții necesari. „Creșterea cărnii” are loc în cuve uriașe, unde se menține o anumită presiune și temperatură. Potrivit CEO-ului Memphis Meats, Uma Valeti,
„Am prezentat feluri de mâncare făcute din carne artificială de pui și rață. Acesta este un moment istoric. Carnea de pui și rața sunt mâncate de oameni dintr-o mare varietate de culturi, dar creșterea păsărilor reprezintă provocări enorme asupra mediului și este ineficientă. În plus, am reușit să obținem un chiftelu semifabricat prin izolarea ingredientelor de celulele musculare de vacă. Vrem să producem carne artificială gustoasă și ieftină.”
Merită să reamintim că, în 2013, oamenii de știință au creat „carne de vită dintr-o eprubetă”, dar apoi publicul a primit această știre destul de rece, în primul rând datorită costului ridicat al produsului final, care depășea 300.000 USD pe burger. De atunci, cercetătorii au lucrat pentru îmbunătățirea și reducerea costurilor tehnologiei. Dacă planurile lui Memphis Meats vor fi încununate de succes, atunci până în 2021 vor putea stabili producția în masă de "carne, în timpul pregătirii căreia nu a fost rănit niciun animal".
VLADIMIR KUZNETSOV
