Mâncarea permanentă și principală a fermierilor este: pâinea de secară, ciorba de varză și hrișcă sau terci de mei; celelalte alimente ale acestora sunt mai mult sau mai puțin diferite, în funcție de sezon. În timpul postului de iarnă, se mănâncă: varză cu kvass, ceapă și murături; ridiche rasă cu kvass sau tăiată în bucăți - cu sare; cartofi și cartofi fierți (sfeclă proaspătă fiartă) cu castraveți și kvass, iar uneori un cartof cu ulei de cânepă sau suc. Ciorba de varză se prepară, din noiembrie până la jumătatea lunii aprilie, din ouă sau usturoi, iar în restul anului din diferite verzi: urzică tânără, vis, quinoa, Cernobâl, colza, sorel, hrișcă și varză proaspătă și frecat cu făină de secară sau mei mei. În zilele rapide, ciorba de varză este asezonată cu ulei de cânepă sau suc, sau sunt gătite fără să se condimenteze deloc. Porridge se mănâncă cu ciorbă de varză sau cu kvass,și mai suficient - cu ulei; niște terci de gătit cu dovleac, tăiați-l în bucăți mici, fierbeți în apă și apoi puneți mei acolo.
Uneori își diversifică masa slabă cu alte feluri de mâncare: mănâncă bulion (pere uscate și mere fierte în apă); kulagu (aluat de paie), care este fiert cu fructe uscate: pere, spini și viburn; biscuiti cu apa sarata; fulgi de ovăz din făină de ovăz, frecate în apă; tyuryu (pâine sfărâmată cu kvass murat sau apă); mazăre fiartă sau fiartă n sfărâmată, cu kvass sau unt; ciorba de cartofi (ciorba). Pentru micul dejun se fierb: găluște de hrișcă; kulesh (gruel lichid) cu unt; paie făcută din hrișcă și făină de secară, care se mănâncă cu ulei de cânepă sau suc și uneori cu semințe de cânepă zdrobite; găluște din făină de hrișcă umplute cu terci, varză sau yurda, obținute din tortul de ulei rămas în moara de ulei din uleiul de cânepă. Atunci când căpșunile se coacă (în modul local - grove), căpșuni și cireșe,apoi fierbe găluște umplute cu aceste fructe de pădure. Unii oameni coacă clătite de hrișcă pentru micul dejun și le mănâncă cu suc de cânepă sau unt.
Dar cel mai înfometat post pentru oameni este Petrovka: până în acest moment, de regulă, rezervele pregătite pentru viitor sunt epuizate, iar mulți oameni săraci, cu excepția ciorbei și a pâinii goale de varză, nu mănâncă nimic; ceapa verde și botvinia din ea constituie apoi o delicatesă pentru ei.
Fast Assump reprezintă mai multă varietate în mâncare: la acea vreme, pe lângă ciorba obișnuită de varză și terci de mâncare, mănâncă castraveți proaspeți și ușor sărați cu kvass, cartofi tineri, coaja sau kiyushki (porumb), uneori pepeni și pepene verde cu pâine. În unele sate, se colectează diferite ciuperci: ciuperci de lapte, ciuperci cu jumătate de plantă, ciuperci roșii, albi, russula, porci, vorbitori, ciuperci cu miere și altele, pe care le vând în oraș și mănâncă singuri sărate și gătite în supă de varză, în tocană sau, scaldat în apă. mâncat la rece. Multe ciuperci sunt uscate în anii fructuoși pentru utilizare pe timp de iarnă. În unele locuri unde există râuri, mâncarea slabă este uneori diversificată și cu pești și raci; cu toate acestea, foarte puțini își permit acest lux în zilele de săptămână; taranul ar prefera sa vanda pestele sau racii prinsi in oras decat sa-i manance. Unii dintre țărani nu mănâncă raci, din dezgust pentru ei, pentru că racii se hrănesc uneori cu morcovul aruncat în râuri; alții consideră că este un păcat să le mănânci.
În zilele scurte, în zilele de săptămână, țăranii mănâncă ciorbă de varză cu untură sau cu un singur condiment de ouă și lapte, brânză de căsuță cu lapte, terci cu supă de varză, untură și lapte și, în lipsa terciului - pâine sfărâmată cu lapte. Toamna și iarna mănâncă tocană de cartofi cu slănină, terci de lapte mei cu dovleac; cumpără mănuși de vită și miel în oraș în timpul grevelor de animale și pregătesc carne jelită din organe și ciorbă cu cartofi din ficat și plămâni sau le fierbe în aceeași apă și le mănâncă cu pâine. Pentru micul dejun, gătesc: kulesh cu slănină, salată, care se mănâncă cu slănină sau lapte și, uneori, cu unt și smântână; găluște cu brânză de vaci cu popliushka (cu lapte copt și fermentat) sau cu brânză de vaci diluată în lapte; coapte din aluatul de secară, într-o tigaie (prăjituri subțiri) cu slănină. Dar cel mai delicios mic dejun al țăranilor este clătitele cu unt și smântână. Există, totuși,există și mulți oameni săraci care în cea mai mare parte a anului mănâncă doar ciorbă de varză și pâine uscată.
În vacanțele scurte, plăcintele de secară sunt coapte cu ficat sau carne, precum și cu terci și ouă sau morcovi și ouă; dar, mai des, coacă prăjituri plate, care, de regulă, se toacă deasupra cu brânză de căsuță cu ouă sau o slănină. Vara și toamna, niște oi, pui și purcei tăiați. Porci, tauri, berbeci și diverse păsări sunt sacrificate pentru sărbătorile anuale, în special pentru Crăciun, Paște, pentru sărbătorile templului, precum și pentru înmormântări și nunți; apoi ciorba de varză, supa și tăiței sunt fierte cu carne, iar din ea se prepară friptură și jeleu.
Dintre legume, alimentația obișnuită pentru iarnă este: usturoi, usturoi, cartofi, castraveți, ridiche, hrean, morcovi, ceapă și dovleac. În satele situate în apropierea pădurilor, perele sunt umezite, viburnul și pădurele negre.
