Când vine vorba de nutriție, zahărul este un dușman de a lupta. Este considerată una dintre principalele cauze ale unor boli precum obezitatea, diabetul și problemele cardiace. Provoacă hiperactivitate și cariile dentare. Iată câteva dintre argumentele aduse de oponenții ubicuității zahărului în dietele noastre.
Mulți cercetători încă se îndoiesc că zahărul este dăunător organismului nostru. Puțini dintre ei susțin opinia că zahărul este singura cauză a diferitelor boli de care este acuzat.
Ei sunt de acord că zahărul este esențial pentru ca organismul să funcționeze corect. Cu toate acestea, ca în orice caz, utilizarea excesivă a acestuia în prezența anumitor patologii este cu adevărat dăunătoare. ADN-ul conține dezoxiriboză, care întărește celulele și ajută la conservarea energiei atunci când este nevoie. Plantele transformă lumina soarelui în zahăr, iar corpul nostru extrage energie din el. Moleculele precum fructoza și lactoza joacă un rol esențial în funcționarea organismelor, chiar și a bacteriilor.
Dacă avem în vedere compoziția chimică, atunci cel mai bine este să consumăm zahăr la micul dejun. În plus, este imposibil de eliminat complet din dietă. Acest tip de carbohidrați se găsește în multe alimente. De exemplu, lactoza din lapte, fructoza din fructe și diverse substanțe zaharoase din miere.
Pe lângă zahărul care se găsește în alimente, mâncăm și zahăr rafinat pe care îl avem acasă sau concentrat găsit în sucurile de fructe și multe alte alimente.
Dacă avem în vedere compoziția chimică, cel mai bine este să consumăm zahăr la micul dejun.
Conform normelor recomandate, zahărul nu trebuie să depășească 5% din dieta zilnică, adică aproximativ șapte bucăți (30 g) pentru un adult și aproximativ patru (19 g) pentru un copil. Cu toate acestea, în societățile occidentale, zahărul este consumat mai mult decât este necesar.
Zaharul trebuie consumat de cei care exercită intens și continuu, deoarece ajută la refacerea energiei necesare pentru menținerea masei musculare și activarea creierului.
Video promotional:
Problema este că multe alimente conțin zahăr, ceea ce oferă organismului energie, dar în același timp își crește conținutul de calorii.
Valoarea energiei ne îndepărtează forța
În acest fel, obținem mai mult zahăr decât avem nevoie și nivelul sângelui crește. De multe ori se întâmplă următoarele: zahărul ne îmbunătățește rapid starea de bine, apoi ne simțim obositi, devenim iritabili și așteptăm cu nerăbdare o nouă „doză”.
Izbucnirea momentană a energiei explică de ce dulceața este întotdeauna prezentă în toate sărbătorile și de ce ne ajută să ne recuperăm emoțional.
Problema este că cei cu un dinte dulce nu înțeleg și nu își imaginează că, în timpul zilei, zahărul intră în organism dintr-o mare varietate de alimente, precum cereale, paste, supe preparate, sosuri și pâine.
Un impuls instantaneu de energie explică de ce dulciurile ne ajută să ne recuperăm emoțional.
Chiar și alimentele cu conținut scăzut de grăsimi conțin zahăr. Și într-un borcan de sodă pot fi aproximativ șapte linguri de zahăr.
În plus, se adaugă la noi soiuri de fructe, cum ar fi mere: roz roz, fuji sau jazz pentru a le face mai dulci și a satisface gustul consumatorului.
Cu toate acestea, nu tot ce se spune despre pericolele consumului excesiv de zahăr este adevărat. La fel ca în cazul multor alimente pe care le consumăm, înțelepciunea populară nu este întotdeauna de încredere, iar știința risipeste unele mituri, a căror corectitudine nici măcar nu ne îndoiam.
Zaharul devine mai bun
Această afirmație, bazată pe fiziologia fundamentală, este legată de insulină. Atunci când mâncăm carbohidrați, se produce hormonul insulină, care reglează glucoza din sânge, intră în fluxul sanguin și se acumulează în ficat, precum și în celulele musculare și de grăsime, astfel încât organismul să-l poată folosi dacă este necesar.
Cu toate acestea, în același timp, insulina intervine în procesul de ardere a grăsimilor și stimulează acumularea acesteia.
De aceea, este logic să presupunem că din cauza lui o persoană devine din ce în ce mai bună. Cu toate acestea, există o captură mică - producția de insulină crește doar în timpul meselor și pentru câteva ore după. Adică acumularea și nu arderea de grăsime are loc exclusiv în acest moment. Între mese și în somn, îl ardem doar. Prin urmare, dacă organismul nu are suficiente calorii, atunci pierde în greutate din cauza cantității mari de zahăr consumate.
Insulina intervine în procesul de ardere a grăsimilor și stimulează stocarea grăsimilor.
Zahărul duce la diabet
Nivelurile crescute ale glicemiei duc la diabetul de tip 2.
Datorită faptului că principala cauză a acestei boli, care poate avea complicații grave, este glicemia mare, se crede că este asociată cu utilizarea de zahăr.
Nu este deloc necesar.
În diabet, nivelul de glucoză din sânge crește din cauza tulburărilor metabolice și a funcționării defectuoase a pancreasului, care produce insulină. Corpul unui diabetic nu produce cantitatea necesară de insulină, deci glucoza nu este absorbită în fluxul sanguin și nu intră în ficat, ceea ce o transformă în energie.
Printre cauzele diabetului zaharat, există o predispoziție ereditară și obezitate. Într-adevăr, se estimează că 90% dintre diabetici sunt obezi, deoarece faptul că este supraponderal face corpul mai puțin sensibil la insulină și are dificultăți în reglarea nivelului glicemiei.
Un stil de viață sedentar crește, de asemenea, riscul de diabet. Dacă mergem la sport, datorită căreia tonul muscular este menținut și masa lor crește, atunci nu se acumulează glucoză, care este reținută în sânge și duce la probleme de sănătate.
Zahărul provoacă hiperactivitate la copii
Mulți părinți cred orbește acest lucru, dar numeroase studii resping această afirmație. Într-un experiment, acei părinți cărora li s-a spus că copiii lor au mâncat o mulțime de dulciuri credeau că au devenit hiperactivi, spre deosebire de cei cărora li sa spus că li s-a administrat un placebo. Cert este că tuturor copiilor li s-a administrat un placebo.
Această credință răspândită pare a fi determinată de așteptările părinților, mai degrabă decât de dovezi științifice. În timp ce această idee are sens, deoarece copiii deseori mănâncă mai multe dulciuri de sărbători, cum ar fi ziua de naștere sau Crăciunul, există și alte motive pentru care copiii pot fi emoționați emoțional.
Zahărul este dependent
Unii cred că este chiar mai dependență decât cocaina. Totuși, această afirmație nu a fost dovedită în niciun fel. Într-adevăr, zahărul stimulează centrul plăcerii mai puternic decât cocaina. În plus, oamenii de știință au descoperit că reacția creierului la alimente este similară cu reacția toxicomanilor înainte de a lua o doză.
Totuși, acest lucru nu înseamnă aceeași dependență.
Motivul pentru care mulți oameni cred că sunt dependenți de dulciuri este pentru că aproape întotdeauna își doresc cu adevărat să mănânce ceva dulce. Cert este că explozia instantanee de energie pe care o oferă zahărul este înlocuită de un declin emoțional, ceea ce ne face să avem dureri de cap, să ne simțim obosiți și să simțim disconfort.
În încercarea de a evita aceste efecte, oamenii mănâncă și mai mult zahăr pentru a stabiliza nivelul de glucoză și pentru a-și îmbunătăți starea de bine.
Dacă comparăm comportamentul celor care au decis „să sară de pe ac” cu cei care au renunțat la dulciuri, atunci putem înțelege că medicamentele și zahărul au efecte complet diferite.
Zahărul brun este mai sănătos
Într-adevăr, cu cât zahărul este mai puțin procesat, cu atât conține mai mulți nutrienți, dar cantitatea este atât de scăzută, încât are un efect mic sau deloc asupra sănătății. De fapt, procesul de fabricare a zahărului brun este aproape același ca acela de a face zahăr alb. Singura diferență este că o parte din melasa folosită pentru fabricarea zahărului din trestie, ceea ce îi conferă culoarea maro.
Pentru organism, tipul de zahăr nu contează, deoarece în stomac se transformă în monosacharide. Conținutul de calorii de toate tipurile este același, un gram conține patru kilocalorii.
Într-adevăr, cu cât zahărul este mai puțin procesat, cu atât conține mai mulți nutrienți, dar cantitatea lor este atât de scăzută încât nu au un efect redus asupra sănătății.
Indulcitorii artificiali sunt mai puțin nocivi
Când dorim să slăbim, găsim foarte îndrăgostiți așa-numiții îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau băuturi fără zahăr. Cu toate acestea, potrivit rezultatelor a numeroase studii, efectul poate fi opus celui așteptat.
În ciuda faptului că oamenii de știință nu și-au dat seama în totalitate de modul în care funcționează acești îndulcitori, sunt siguri că astfel de alimente afectează negativ nivelul glicemiei, te fac să te simți flămând și să crească riscul de diabet, tensiune arterială ridicată și obezitate.
Zaharul duce la probleme dentare
Cauza cariilor dentare nu este zahărul, ci acizii. Cu toate acestea, afirmația că duce la probleme dentare are sens, deoarece acizii sunt produși de bacteriile care se hrănesc cu zahăr.
În timpul meselor, acest proces are loc la noi toți, deoarece zahărul se găsește în multe alimente. Prin urmare, este incorect să se spună că problemele dentare sunt legate de aportul de zahăr.
Pentru prevenirea cariilor, trebuie să monitorizați placa care se formează atunci când acizii sunt amestecați cu salivă și, de asemenea, faceți curățare profesională din când în când.
În plus, trebuie să înțelegeți că acizii produși de bacterii se lipesc de dinți în jumătate de oră după masă și cantitatea de dulciuri în acest caz nu joacă niciun rol. Cu toate acestea, dacă gustați constant în timpul zilei, atunci de fiecare dată când mâncăm ceva dulce, acest proces apare și acizii rămân în gură mult timp.
Puteți mânca zahăr, dar puțin
Evident, ar trebui să mâncăm mai puțin zahăr pentru a fi mai sănătoși. Iată câteva sfaturi pentru a le reduce, fără să observați chiar.
1. Adăugați treptat mai puțin zahăr la cafeaua și ceaiurile din plante. De exemplu, puteți înlocui scorțișoara pentru arome și beneficii pentru sănătate.
2. Înlocuiți alimentele cu conținut scăzut de calorii cu porții mai mici de alimente obișnuite.
3. Evitați alimentele etichetate „fără zahăr”. Adesea conțin îndulcitori, care nu ne ajută poftele de a mânca ceva dulce și ne confundă creierul, ceea ce poate duce la supraalimentare.
4. Mănâncă alimente bogate în proteine, precum pește, pui sau curcan. Sunt mai lent pentru a digera și ajută la controlul dependenței de zahăr.
5. Alegeți pâine integrală și pâine.
6. Reduceți cantitatea de zahăr adăugată la dulciuri acasă.
7. Limitați-vă consumul de băuturi carbogazoase și alcool în weekend. Înlocuiți-le cu sucuri naturale de fructe sau ceaiuri din plante.
8. Fructele, nucile sau iaurtul sunt foarte bune pentru gustări. Acestea vă ajută să vă mențineți nivelul glicemiei și vă oferă energia de care aveți nevoie.
Aurora Segura
