Abandonarea completă a produselor alimentare procesate industriale este o sarcină pentru cei cu spirit puternic și pentru cei care nu disprețuiesc agricultura și sunt de acord să schimbe un supermarket și o metropolă pentru o grădină de legume și liniștea unei ape din spate rurale.
Creșterea unei rații acasă poate fi ignorată - chiar și o pregătire simplă ia partea leului din timp. Comanda alimentelor direct de la ferme este o afacere extrem de nerentabilă și interogarea fiecărei instituții pentru produsele pe care le folosesc nu este o sarcină plăcută. Din păcate, tot ce ne rămâne este să facem compromisuri. Și având în vedere că o coliziune cu răul este inevitabilă, haideți să încercăm să aflăm în ce constă mâncarea industrială, cum să minimizăm pagubele din aceasta și din ce constă, de fapt.
Mic de statura
1. În ceea ce privește prelucrarea, hrana umanității s-a schimbat dramatic de la revoluția industrială și descoperirile din chimie și tehnologie de la începutul secolului trecut.
2. Alimentele cu prelucrare profundă au dobândit un gust din ce în ce mai intens, prețuri ieftine și varietate crescută în timp. La început, a fost poziționat ca un aliment universal ideal.
3. Începând cu anii 60, moda produselor naturale a dobândit impuls, mâncarea rapidă, produsele semi-finite, cerealele pentru micul dejun etc. sunt cercetate cu atenție. Se dovedește că alimentele industriale nu sunt un panaceu, ci un compromis. Din acel moment, se deghizează ca fiind util.
4. Astfel de alimente sunt dăunătoare din mai multe motive: grăsimile în procesul de hidrogenare se transformă în grăsimi trans, care subminează sistemul nostru cardiovascular, provoacă diabetul, dezvoltarea inflamațiilor cronice etc. Nu se găsesc peste tot, dar deseori.
Video promotional:
5. Un exces de zahăr, inerent în toate orele, este un adevărat rău: calorii în plus, o lovitură pentru pancreas și așa mai departe. În mod similar, cu prea multă sare.
6. Aditivi aromatizanți și aromatizați nu dăunează organismului - sunt dovedite chimie, nedistinguibile de substanțele naturale. Problema este că după el, ca și după zahăr și sare, alimentele obișnuite par neplăcute.
7. Mâncarea industrială nu ne va ucide și nu ne va ciuda dacă vom reduce consumul la minimum și vom citi cu atenție etichetele. Mai bine, înlocuiți-l cu produse naturale.
Evoluția naturalului
După cum scrie Eric Schlosser în The Fast Food Nation, „mâncarea pe care o consumăm s-a schimbat mai mult în ultima jumătate de secol decât în 40.000 de ani precedenți”, când omenirea a inventat agricultura și a început să cultive alimente vegetale. Conform estimărilor de diverși autori, cifra se ridică la câteva milioane de ani.
Primul care a început să proceseze cumva hrana obținută a fost Homo erectus din rândul hominidelor (humanoid), care au folosit focul mai constant și creativ decât predecesorii săi. El a fost cel care a realizat că carnea prăjită are un gust mai bun decât carnea crudă, este mai ușor de mestecat și digerat, fumatul și prăjirea vă permite să păstrați prada mai mult, iar gătitul și prăjirea ajută la descompunerea și înmuierea celulozei din alimentele vegetale și la curățarea tuberculilor de toxine toxice. Așa că acum 500 de mii de ani, strămoșii noștri au descoperit pentru prima dată bonusurile alimentelor procesate.
Ulterior, omenirea a dat frâu liber imaginației și a inventat multe tehnologii culinare de la fermentație până la aluat, iar setul standard al unei persoane a fost completat cu pâine, brânzeturi, vin, cafea etc. și, în principiu, rafinat. Astăzi, setul nostru implicit include, de asemenea, cereale procesate, cereale și muesli, brânzeturi glazurate, batoane și mese congelate și, uneori, pot fi zeii bunei alimentații, a mâncării rapide. Mândră de loc în frigiderele și stomacurile noastre, această alee alimentară industrială stelară își datorează originile celei de-a doua revoluții în procesarea alimentelor. Este asociată cu revoluția industrială a secolului al XIX-lea și cu schimbările din prima jumătate a secolului trecut, când o masă de descoperiri științifice în domeniul chimiei (crearea substanțelor organice sintetice,pesticide agricole și erbicide) și tehnologii de preparare și depozitare a alimentelor, care variază de la microunde și autoclave până la proliferarea frigiderelor.
În anii 1920, apare principalul rău al industriei gastronomice, fast-food-ul, deși fenomenul propriu al mâncărurilor - junk food - a apărut chiar mai devreme: de exemplu, soda a fost băută în Europa de la sfârșitul secolului XVIII, iar hot dog-urile s-au materializat pe rafturile din New York încă din 1867. … Datorită progresului științific și tehnologic, mâncarea rapidă s-a dezvoltat treptat - gustul său a devenit mai intens, prețul este mai ieftin, iar PR-urile gândite au completat imaginea generală a alimentelor universale și accesibile.
Junk food-ul a câștigat o popularitate deosebită în anii '50, „Epoca de Aur a produselor alimentare procesate”. Apoi s-au acumulat mai multe condiții pentru popularitatea lor frenetică: acționând pentru penuria anilor postbelici sub forma unei varietăți excesive de produse, modă pentru futurism și realism socialist în anii 30-50 și, ca urmare, poeticizarea metropolei, toate industriale și artificiale. Drept urmare, a existat un boom pe scară largă în domeniul prelucrării industriale - partea avansată a umanității a abandonat paturile și s-a repezit la tuburi și supe în conserve. Andy Warhol cu supa lui Campbell se referă la această epocă de isterie în masă.
De-a lungul a zece ani, pe rafturile magazinelor au apărut o întreagă armată de feluri ciudate, cum ar fi „salată de cartofi ambalate”, salată de gelatină și „pui de viitor”, precum și produse familiare: chipsuri, cereale, pâine prăjită, conserve, cafea instantă și altele. Emanciparea femeilor, care se transformau activ din gospodine în carieriste, a fost repede însușită de agenții de publicitate americani, ceea ce a generat un val de popularitate a produselor semifinite. Restaurantele au servit cu mândrie supe de conserve, iar unele au mers chiar mai departe: cele 30 de soiuri de mâncare ale lui Tad, de exemplu, și-au construit conceptul în jurul cinelor înghețate. Vizitatorii au fost rugați să aleagă un recipient de plastic cu umplutură și să îl încălzească în cuptorul cu microunde.
În același timp, până la sfârșitul anilor 50, oamenii de știință și-au dat seama că unele tipuri de alimente nu aduc beneficii organismului uman, iar prelucrarea profundă nu este deloc un panaceu, ci un compromis crud. Produsele își pierd activ proprietățile benefice în procesul de a fi transformate în semifabricate, vitaminele sintetice nu le înlocuiesc în mod adecvat pe cele naturale, iar grăsimile industriale dăunează organismului. Deja la începutul anilor 60, în SUA se lansase o campanie pentru protejarea oamenilor de lipsa de vitamine și de un exces de grăsimi nesănătoase, a fost publicată cartea de cult „Primăvara silențioasă” despre pericolele industriei, iar „firesc” câștiga în sfârșit valul de interes pentru hipici, fitness, produse vegetariene și organice. Acest lucru va avea un efect interesant asupra alimentelor industriale - de acum înainte va face tot posibilul să semene cu alimente sănătoase.
Acest proces va lansa formarea industriei de opinii false (ILM) - acest lucru este atunci când cumpărăm iaurt, deoarece este util și ne îmbogățește cu bifidobacterii, deși ambele sunt doar o cascadă publicitară. Putem vedea astăzi tendințele ILM insidioase, când moda pentru detoxifiere, superalimente și produse ecologice cucerește lumea, revistele și blogurile solicită revenirea la Homo erectus și se vor agăța de dieta paleo, iar McDonald's, care ne va întrece pe toți, este rebranding și introduce fraze precum „Produse agricole”, iar în interior - lemn și verde. Pachetele de mărfuri fac tot posibilul pentru a deghiza produsele în condiții de îmbogățire, fără sens "ajută la eliminarea toxinelor din organism" țesăturile de pe etichetele de iaurt, iar sticlele cu ulei vegetal sunt decorate cu inscripția "fără colesterol", care a priori nu poate fi în acest ulei. În același timp, tehnologia de producție atât a pepilor și a iaurturilor McDonald’s nu se schimbă.
Suntem înconjurați de alimente „sănătoase” industriale, a căror valoare reală nu este chiar apropiată de produsele naturale, cum ar fi cerealele neprocesate, laptele, ouăle, carnea proaspătă, peștele, legumele și fructele. Fiecare etapă de prelucrare a unui produs alimentar permite depozitarea acestuia mai mult timp cu costul reducerii vitaminelor, bacteriilor vii, fibrelor, oligoelementelor și, în cele din urmă, a gustului. Întrucât viața nu este plăcută cu nimeni fără cei din urmă, producătorii apelează la trucuri precum aditivii alimentari, crescând cantitatea de zahăr, sare și grăsimi. De asemenea, ei ies în lateral către noi, transformând mâncarea cel puțin neutră într-una complet dăunătoare.
Grasimi grase si zaharuri
În 1986, profesorul de la Harvard Medical School, Frank Sacks, a cromatografiat McNuggets, iar analiza chimică a bucăților de pui pâine a arătat că „profilul lor de acizi grași” (compoziție unică) se aseamănă mai mult cu carnea de pasăre. Apoi, mâncarea rapidă a fost gătită pe grăsimea animală, acum - pe grăsimea vegetală, dar nu totul este atât de lin aici.
Ca și în producția de produse semifinite, grăsimile vegetale sunt parțial hidrogenate aici (în timpul manipulărilor chimice complexe, li se adaugă hidrogen), datorită căreia termenul de valabilitate al produsului crește, densitatea acestora crește și costul acestora scade. Rezultatul acestui șamanism este că acizii grași nesaturați sunt convertiți în saturați, iar moleculele lor în izomeri trans, schimbând configurația internă - acestea sunt grăsimile trans și grozave.
La începutul anilor 90, dr. Walter Willett a publicat un studiu care arată că grăsimile trans sunt extrem de rele pentru sistemul nostru cardiovascular. Studiul a fost confirmat în practică: după ce a descoperit porțiunea medie de grăsimi trans trimise în corpul lor de 85 de mii de femei cu o sănătate excelentă, Willett a monitorizat schimbările în sănătatea lor și a înregistrat mortalitatea timp de mai bine de opt ani. S-a dovedit că cei care iubeau sandvișurile cu margarină aveau mai multe șanse să moară în urma unui stop cardiac brusc și să sufere de ateroscleroză. Până în prezent, există multe cercetări ca aceasta și știm că grăsimile trans contribuie, de asemenea, la diabet, inflamații cronice, boli de inimă și creșterea în greutate. De aceea, OMS recomandă cu atenție să refuzăm o porție suplimentară de unt,și mai multe țări europene care au grijă au obligat producătorii să indice prezența grăsimilor trans pe ambalaj sau chiar au interzis utilizarea acestora.
În CSI, nu este obișnuit să se indice prezența grăsimilor nesănătoase cu litere mari, astfel încât ticăloșii trans din supermarketurile noastre privesc de sub cuvintele „ulei hidrogenat / parțial hidrogenat” sau „grăsime vegetală / gătită”. După ce le-ați găsit pe eticheta tortului, nu ezitați să aruncați tortul pe podea pentru a preveni infecția.
Trebuie să spun că pericolul de a întâlni grăsimile trans este mare - se găsesc în aproape toate produsele semifinite, de la tăieturi până la bețișoare de pește. Aproximativ 40% din produsele de la Auchan tipice sunt expuse riscului: aproape toate produsele gătite gătite, cereale pentru micul dejun, ciocolată și ciocolată umplute, chipsuri, biscuiti, cârnați și unele produse lactate. Pe scurt, urmăriți mâinile dexterous ale producătorilor și studiați cu atenție etichetele.
Majoritatea grăsimilor de care are nevoie organismul nostru, ar trebui să avem formă sub formă de grăsimi nesaturate (susan, avocado, ulei de pește, nuci, ulei de in etc.), dar și cele saturate vor funcționa bine, doar dacă puțin. Studiile au arătat că nu există nicio legătură între consumul moderat de grăsimi saturate și boli de inimă, așa că puțin ulei de palmier sau vită nu ne va răni. Mâncarea industrială, chiar dacă reușești să eviți grăsimile trans, se va dovedi cumva să fie bogată în grăsimi saturate, motiv pentru care trebuie să o păstrezi la minimum. Înlocuirea lor cu produse cu conținut zero de grăsimi nu merită, de asemenea - pentru a reîmprospăta acest cadavru prelucrat și pentru a-i da cel puțin gust și textură, producătorii nu scapă de îngroșători și de zahăr. Acum hai să ne ocupăm de ele.
După cum scrie Elena Motova în cartea „Cea mai bună prietenă a mea este stomacul. Mâncarea pentru oamenii deștepți”,„ în țările dezvoltate, consumatorul mediu de alimente industriale și sifon zaharat primește zilnic 7-10 linguri de zahăr, ceea ce este echivalent cu 350–500 calorii. Acest aliment oferă energie curată, dar fără substanțe nutritive suplimentare. De exemplu, o cutie obișnuită de cereale pentru micul dejun din coloană cu ingrediente raportează fericit că conține zahăr - a doua la rând după cerealele în sine. Adăugați melasa, glucoza, dextroza sau siropul de porumb enumerate mai jos și veți vedea și mai mult zahăr. „Fitness” postscript batjocor de pe pachetul de cereale ascunde 3-4 linguri de zahăr la 100 g de cereale, iar vitaminele sintetice adăugate deasupra, din păcate, nu îl economisesc. Fulgi pentru menținerea unei figuri frumoase se dovedesc a fi mâncare pură.
Supraîncărcarea regulată a zahărului nu este doar o doză de încărcare a caloriilor, ci și o sarcină gravă pe pancreas (până la dezvoltarea de cancere), care este responsabil pentru prelucrarea adecvată a acestuia. Mai mult decât atât, obișnuindu-te cu produse industriale, îți schimbi propriile obiceiuri gustative, iar produsele naturale devin treptat insipide în gust.
Nu este surprinzător, deoarece pe lângă excesul de zahăr și sare, mâncarea industrială este sfâșiată la cusături prin arome: culori, arome și conservanți. Mai ales aditivii responsabili de mirosul delicios al alimentelor pe care le consumăm. Cert este că în procesul de procesare a alimentelor industriale se pierde serios în poziția de „aromă”, iar corpul uman citește gustul alimentelor cu aproape 90% concentrându-se asupra mirosului său. Datorită evoluției - în procesul de supraviețuire, am dezvoltat un simț al simțului mirosului, pentru a nu te împiedica de alimente otrăvite. În general, plantele comestibile miros dulce, în timp ce plantele otrăvitoare miros amar.
Încercând să ne folosească biologia la maxim, producătorii nu scapă de suplimentele aromate. Lăsând în urmă scene chimice complexe de obținere a mirosurilor din substanțe volatile (și dispozitivele sunt capabile să calculeze și să folosească aproximativ 0,000000000003% dintr-o particulă cu miros), iată un exemplu de „aromă de căpșune artificială” într-un banal batiment Burger King, pe care îl alegem adesea drept cel mai sănătos al generalului meniul acestui restaurant gourmet. Asa de:
acetat de amil - miros fructat; amilbutirat - miros de pere și banane; amilvalerat - parfum floral; anetol - mirosuri de anason și mentă; anicil - miros de ierburi și ierburi, acetat de benzii - miros de iasomie, izobutirat de benzil; acid butiric; izobutirat de cinamil - aromă fructată; valerat de cinamilă; ulei esențial de coniac; diacetil - miros de unt și smântână; ceton dipropil - miros de mentă; acetat de etil - miros fructat; cetonă de etilamil, butirat de etil, cinamat de etil - miros fructat; ethylheptanoate; etilheptilat - miros de ananas; lactat de etil - miros de fructe și legume; metifeniglicidat de etil - mirosul căpșunilor; nitrat de etil - miros de mere; propionat de etil - miros fructat; etilvalerat - mirosul căpșunilor; heliotropină - un miros floral-picant; hidroxifenil-2-butanona (diluție de 10% în alcool) - mirosul și gustul zmeurii; alfa-nonon - mirosul violetelor cu o notă fructificată;antranilat de izobutil - miros fructat; butobrat de izobutil - miros de fructe de pădure și vișine; ulei esential de lamaie; maltol - un miros cu nuanță de zmeură; 4-metilacetofenonă - miros de cireș de pasăre; antranilat de metil - fructat cu un indiciu de portocale; benzoat de metil - un miros floral-fructat, cu note de ylang-ylang; Cinamat de metil - miros fructat cu un indiciu de căpșuni; Ester metilic al acidului carboxilic heptin - miros de verdeață proaspătă; metilnaphthylketone - miros de mentă; salicilat de metil - mirosul condimentelor; ulei esențial de mentă, ulei esențial de neroli - mirosul florilor proaspete; nerolina - mirosul florilor de portocale și salcâm; izobutirat de neryl - un miros specific de pelin; ulei violet - mirosul rădăcinii violete; alcool feniletilic - un parfum floral cu o notă de trandafir; ulei esențial de trandafir; rom eter; 7-undecalactona - notă de fruct, bază de vanilină și solvent.butobrat de izobutil - miros de fructe de pădure și vișine; ulei esential de lamaie; maltol - un miros cu nuanță de zmeură; 4-metilacetofenonă - miros de cireș de pasăre; antranilat de metil - fructat cu un indiciu de portocale; benzoat de metil - un miros floral-fructat, cu note de ylang-ylang; Cinamat de metil - miros fructat cu un indiciu de căpșuni; Ester metilic al acidului carboxilic heptin - miros de verdeață proaspătă; metilnaphthylketone - miros de mentă; salicilat de metil - mirosul condimentelor; ulei esențial de mentă, ulei esențial de neroli - mirosul florilor proaspete; nerolina - mirosul florilor de portocale și salcâm; izobutirat de neryl - un miros specific de pelin; ulei violet - mirosul rădăcinii violete; alcool feniletilic - un parfum floral cu o notă de trandafir; ulei esențial de trandafir; rom eter; 7-undecalactona - notă de fruct, bază de vanilină și solvent.butobrat de izobutil - miros de fructe de pădure și vișine; ulei esential de lamaie; maltol - un miros cu nuanță de zmeură; 4-metilacetofenonă - miros de cireș de pasăre; antranilat de metil - fructat cu un indiciu de portocale; benzoat de metil - un miros floral-fructat, cu note de ylang-ylang; Cinamat de metil - miros fructat cu un indiciu de căpșuni; Ester metilic al acidului carboxilic heptin - miros de verdeață proaspătă; metilnaphthylketone - miros de mentă; salicilat de metil - mirosul condimentelor; ulei esențial de mentă, ulei esențial de neroli - mirosul florilor proaspete; nerolina - mirosul florilor de portocale și salcâm; izobutirat de neryl - un miros specific de pelin; ulei violet - mirosul rădăcinii violete; alcool feniletilic - un parfum floral cu o notă de trandafir; ulei esențial de trandafir; rom eter; 7-undecalactona - notă de fruct, bază de vanilină și solvent.maltol - un miros cu nuanță de zmeură; 4-metilacetofenonă - miros de cireș de pasăre; antranilat de metil - fructat cu un indiciu de portocale; benzoat de metil - un miros floral-fructat, cu note de ylang-ylang; Cinamat de metil - miros fructat cu un indiciu de căpșuni; Ester metilic al acidului carboxilic heptin - miros de verdeață proaspătă; metilnaphthylketone - miros de mentă; salicilat de metil - mirosul condimentelor; ulei esențial de mentă, ulei esențial de neroli - mirosul florilor proaspete; nerolina - mirosul florilor de portocale și salcâm; izobutirat de neryl - un miros specific de pelin; ulei violet - mirosul rădăcinii violete; alcool feniletilic - un parfum floral cu o notă de trandafir; ulei esențial de trandafir; rom eter; 7-undecalactona - notă de fruct, bază de vanilină și solvent.maltol - un miros cu nuanță de zmeură; 4-metilacetofenonă - miros de cireș de pasăre; antranilat de metil - fructat cu un indiciu de portocale; benzoat de metil - un miros floral-fructat, cu note de ylang-ylang; Cinamat de metil - miros fructat cu un indiciu de căpșuni; Ester metilic al acidului carboxilic heptin - miros de verdeață proaspătă; metilnaphthylketone - miros de mentă; salicilat de metil - mirosul condimentelor; ulei esențial de mentă, ulei esențial de neroli - mirosul florilor proaspete; nerolina - mirosul florilor de portocale și salcâm; izobutirat de neryl - un miros specific de pelin; ulei violet - mirosul rădăcinii violete; alcool feniletilic - un parfum floral cu o notă de trandafir; ulei esențial de trandafir; rom eter; 7-undecalactona - notă de fruct, bază de vanilină și solvent.benzoat de metil - un miros floral-fructat, cu note de ylang-ylang; Cinamat de metil - miros fructat cu un indiciu de căpșuni; Ester metilic al acidului carboxilic heptin - miros de verdeață proaspătă; metilnaphthylketone - miros de mentă; salicilat de metil - mirosul condimentelor; ulei esențial de mentă, ulei esențial de neroli - mirosul florilor proaspete; nerolina - mirosul florilor de portocale și salcâm; izobutirat de neryl - un miros specific de pelin; ulei violet - mirosul rădăcinii violete; alcool feniletilic - un parfum floral cu o notă de trandafir; ulei esențial de trandafir; rom eter; 7-undecalactona - notă de fruct, bază de vanilină și solvent.benzoat de metil - un miros floral-fructat, cu note de ylang-ylang; Cinamat de metil - miros fructat cu un indiciu de căpșuni; Ester metilic al acidului carboxilic heptin - miros de verdeață proaspătă; metilnaphthylketone - miros de mentă; salicilat de metil - mirosul condimentelor; ulei esențial de mentă, ulei esențial de neroli - mirosul florilor proaspete; nerolina - mirosul florilor de portocale și salcâm; izobutirat de neryl - un miros specific de pelin; ulei violet - mirosul rădăcinii violete; alcool feniletilic - un parfum floral cu o notă de trandafir; ulei esențial de trandafir; rom eter; 7-undecalactona - notă de fruct, bază de vanilină și solvent.ulei esențial de neroli - mirosul florilor proaspete; nerolina - mirosul florilor de portocale și salcâm; izobutirat de neryl - un miros specific de pelin; ulei violet - mirosul rădăcinii violete; alcool feniletilic - un parfum floral cu o notă de trandafir; ulei esențial de trandafir; rom eter; 7-undecalactona - notă de fruct, bază de vanilină și solvent.ulei esențial de neroli - mirosul florilor proaspete; nerolina - mirosul florilor de portocale și salcâm; izobutirat de neryl - un miros specific de pelin; ulei violet - mirosul rădăcinii violete; alcool feniletilic - un parfum floral cu o notă de trandafir; ulei esențial de trandafir; rom eter; 7-undecalactona - notă de fruct, bază de vanilină și solvent.
Într-un milkshake cu aromă de shake de căpșuni și aspect de shake de căpșuni, puteți adăuga destul de ușor hexanal (miros de iarbă proaspăt tăiată) sau 3-metilbutanol, adică miros de corp. Sună și pare înfricoșător, dar aici trebuie să eliminăm un mit plictisitor și învechit: aditivii artificiali nu sunt deloc dușmanii noștri. Efectul lor traumatic este pur și simplu că avem tendința de a prefera alimentele procesate decât alimentele obișnuite - gustul său este banal mai intens (și într-adevăr, unele dovezi științifice sugerează că mâncarea rapidă - expresia finală a alimentelor industriale - poate provoca dependență de hamburgeri pentru cei care deseori le înlocuiește pentru prânz). Însă, singuri, aditivii aromatizanți nu dăunează organismului nostru - ele reproduc doar compuși chimici similari ai produselor naturale. Pentru,după cum spune teoria atomico-moleculară (legile de bază ale chimiei, stabilite acum aproximativ 300 de ani): proprietățile chimice ale alimentelor nu depind de originea lor. Cu alte cuvinte, o formulă este o formulă.
De exemplu, gustul de lămâie și gustul de lămâie al feliilor de marmeladă au o compoziție chimică identică între ele, deși componentele lor sunt denumite diferit. Nu are rost să comparăm „nivelul de utilitate” - este același. Și uneori compușii sintetici sunt mai puțin nocivi, cum este cazul migdalelor, care conțin în mod natural benzaldehidă (mirosul în sine) și acid hidrocianic (otrava care protejează planta). Aroma obținută artificial conține doar benzaldehidă, fără toxine. Cu toate acestea, omul s-a adaptat și a dezvoltat în mod evolutiv o susceptibilitate la acidul hidrocianic, dar sinteticul formal bate materia organică. Există o mulțime de astfel de exemple.
De aceea, nu ar trebui să calomniezi litera E care provoacă fobii în compoziția produselor - aceasta este doar un nume internațional care confirmă siguranța substanțelor utilizate și economisește spațiu pe etichetă și în cercetarea științifică. Mai mult, potrivit lui Sergei Belgov, chimist și aromatizator (creatorul aromelor artificiale) care lucrează și cu monopolistii fast-food, din 8.000 de substanțe naturale adecvate pentru obținerea mirosurilor, sunt permise circa 4.000 de mii, care au trecut o verificare amănunțită a autorităților internaționale și nu provoacă și umbre de îndoială. De fapt, aproximativ o mie sunt folosite deloc.
Manipularea aspră și încercările de atenuare a efectelor excesului de sare, zahăr și grăsimi trans fac alimentele industriale inutile - acestea sunt lucrurile de evitat. Studiile arată că consumul regulat de alimente profund procesate crește riscul de cancer, în special creșterea în zona sânilor. Interesant este că acest lucru nu se aplică produselor cu puțin procesare tehnologică: pâine proaspătă, brânză tare etc.
În mod ideal, cantitatea de alimente industriale care depășește zăpada și flăcările transportorului ar trebui să fie redusă la nimic - mâncarea rapidă și alimentele convenabile ar trebui înlocuite cu mâncare de casă, cereale cu cereale integrale, dulciuri industriale cu fructe și ciocolată naturală întunecată. Opțiunea de compromis implică un consum moderat - cașul glazurat nu va ucide pe nimeni dacă nu îl mâncați des și consultați pachetul de grăsimi trans. Vestea bună este că nu trebuie să alergi după programe de dietă, spirulină și semințe de chia pentru a avea grijă de propria sănătate și aspect, trebuie doar să arunci o privire mai atentă la coșul tău alimentar.
