Pufulita nu este doar pește foarte neobișnuit, ci și o delicatesă destul de valoroasă. Doar bucătarii cu licență specială au voie să le gătească, însă, datorită apariției de pește mutant, mulți vor trebui în curând să își reconsidere preferințele gastronomice.
Pufulita originară din Japonia este una dintre cele mai scumpe și delicioase delicatese din lume. Un kilogram de astfel de pește poate costa până la 30.000 de yeni, dar dacă nu este pregătit corect, tratamentul se poate transforma în otrăvire. Din păcate, potrivit oamenilor de știință, astfel de cazuri vor apărea acum mult mai des decât înainte, iar vina este încălzirea globală.
Știința cunoaște 50 de tipuri de pește puffer. Doar 22 dintre aceștia pot fi mâncați de lege și numai bucătarii care au terminat un curs de pregătire specială și au primit o licență au dreptul să le gătească. Cu toate acestea, chiar și practica pe termen lung se dovedește a fi neputincioasă. Hiroshi Takahashi, profesor asociat la Universitatea Națională de Pescuit, a menționat că prăjiții hibrizi mutanți devin mai frecvente în ultimii șase ani. Motivul pentru asta este simplu: din cauza creșterii globale a temperaturii, oceanele se încălzesc, ceea ce duce la schimbări la toate nivelurile biocenozei oceanice - de la corali și plancton mic fotosintetizând la pești mari.
Ca urmare, unii dintre peștii puffer, cunoscuți ca T. stictonotus, au fost forțați în apele nordice. Acolo așteptau „verișorii” -T. snyderi. Împreună, aceste două specii s-au împerecheat și au creat noi specii de pești. Dar ce este catastrofal în acest sens? În natură, o astfel de migrație este complet naturală. Cu toate acestea, linia de bază este că acești pești diferă în concentrația medie de substanțe toxice din organism - ceea ce înseamnă că trebuie pregătiți în moduri diferite. Dacă bucătarul face o greșeală și ia hibridul pentru o rasă sau alta, atunci probabilitatea morții după o astfel de „delicatesă” este extrem de mare.
Vasily Makarov
